Silvester Versmokung

[chrisi122f]

Hallo zusammen, nach langer Pause gabs zu Silvester wieder was aus dem Smoker:
Schopf ca. 2,5kg, Ribs 3kg (6 Leitern) , Bacon Bomb 1kg, Sur-Karre 1,5kg.
Schopf wurde am Vortag gewürzt (Knoblauch,Olivenöl, Apfelessig,Salz,Pfeffer,Oregano) und über Nacht gekühlt und ca. 6,5Std. Geräuchert, und dann 0,5Std. in Jehova zum Rasten.
Ribs wurden auf zwei verschiedene Arten gewürzt;
3 Leitern mit Süss-Saurer Sauce wurden am Vortag gewürzt und 5,5Std. Geräuchert..( Ohne Jehova)
3 Leitern mit Süsser-Ingwer-Soja-Glasur wurden am 31. am Morgen gewürzt, ca.2Std. Geräuchert und dann ca.3Std. in Jehova gedünstet.
Bacon Bomb wurde am Vortag gewürzt und mit getrockneten Tomaten und Käse gefüllt.

 

[chancholito]

da bekomm ich Hunger

 

[dix]

richtig lecker

 

[Andi002]

Sehr schön gemacht!
Die Fettschicht unter der Kruste ist der Hammer!

Andi

 

[chrisi122f]

War auch richtig Lecker und hat allen sehr gut geschmeckt.
Ein gut durchzogener Schopf mit etwas Fettschicht ist sehr wichtig da er sehr saftig bleibt.

Christoph

 

[DerHoss]

War auch richtig Lecker und hat allen sehr gut geschmeckt.
Ein gut durchzogener Schopf mit etwas Fettschicht ist sehr wichtig da er sehr saftig bleibt.

Christoph

Supi!

Wir sind ja alle Ausländer! Für die anderen der Hinweis:

Nacken, Hals, Kamm, Schopf sind alle ein Schweineteil