Silvestermenü mit 3 Gängen

[Hühnerdieb]

An Silvester kommt die Familie meiner Frau (4 Erwachsene, davon 1 Vegetarier) zu uns (2 Erwachsene, 2 WuKis). Da ich Raclette (und vor allem die Reste) langsam nicht mehr sehen kann, hab ich vorgeschlagen, ein mehrgängiges Menü vom Grill zu kredenzen. Nach wenigen Diskussionsrunden wird es folgendes Menü:

Vorspeise:
Gegrillte Black-Tiger-Garnelen mit Knoblauch-Mayonnaise, dazu Ciabatta (zubereitet am Block D)

Zwischengang:
Pralinen von der Entenbrust, dazu Raclettekartoffeln (ebenfalls am Block D zubereitet)

Hauptgang:
Beef Short Ribs vom US Black Angus an Safran-Risotto (im Monolith gegrillt)

Das Fleisch kommt von Wiesbauer Gourmet, die Ware sieht gut aus, war pünktlich und gefroren.

Zwischen den Gängen sollen so 45-50 Minuten liegen, nicht dass es für mich in Stress ausartet.

Morgen wird noch eingekauft, ich werde über den Fortschritt berichten.

 

[asphalt]

(zubereitet am Block D)

Man darf im Knast grillen ?

 

[Hühnerdieb]

Heute ist es soweit, hab heute morgen die Ribs pariert und gerubbt, scheint gute Ware zu sein:

Mittlerweile wurde das Ei eingelegt und das Fleisch liegt auch schon drauf:

Garnelen sind schon mariniert, Ciabatta ist gebacken (einmal kurze und einmal lange Teigführung, zum Vergleich). Kartoffeln sind gekocht. Jetzt werd ich mich langsam an die Meerrettichsauce machen, diese will ich zusammen mit Bullseye Original zu den Ribs servieren.
Also bisher läuft alles nach Plan

 

[Kernisch]

Liest sich super, die Beef Ribs schauen toll aus.

Irgendwie vermisse ich einen genauen Zeitplan
Oder @Frank , dass muss doch schief gehen

 

[chipie]

Viel Erfolg.
Da hast du angenehme Gäste, ich kenne es so das alle Gänge in 45 Minuten fertig sein müssen.

 

[Frank]

Oder @Frank , dass muss doch schief gehen

Völlig unmöglich, dass das funktioniert.
Wenn keiner weiß, wann die Schuhe zugebunden werden müssen, läuft man noch in Socken zum Grill.

 

[Hühnerdieb]

Viel Erfolg.
Da hast du angenehme Gäste, ich kenne es so das alle Gänge in 45 Minuten fertig sein müssen.

Das wäre de facto nicht stressfrei möglich, hab ich aber auch gesagt. Das nervt mich beim Raclette immer, dass trotz vorheriger Bekenntnisse nach ner Stunde jeder satt ist und der Tisch noch vollsteht

 

[Hühnerdieb]

Völlig unmöglich, dass das funktioniert.
Wenn keiner weiß, wann die Schuhe zugebunden werden müssen, läuft man noch in Socken zum Grill.

Ich höre hier irgendwie Ironie raus, gibt’s hier einen Zeitplan-Fetischisten?

 

[Röstwurst]

Da bin ich auf das Ergebnis gespannt

Viel Erfolg

 

[Kernisch]

Ich höre hier irgendwie Ironie raus, gibt’s hier einen Zeitplan-Fetischisten?

Niemals, wie kommst du den darauf

Spoiler: Oder vielleicht doch

Beitrag im Thema 'Mexikanischer Sylvester'
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/mexikanischer-sylvester.368272/post-5818149

 

[Kernisch]

Sorry, dass wir den Faden gekapert hatten… musste aber kurz sein

Viel Erfolg

 

[Hühnerdieb]

Nun gibts die versprochenen Bilder

Vorspeise:

Zwischengang:

Hauptgang:

Vorspeise war richtig geil, wobei die Garnelen sehr bissfest waren, das mag ich eigentlich nicht so gern.
Zwischengang auch gut, wobei ich die Soße komplett versaut habe, aber die Ente hat eh keine benötigt.
Hauptgang war sehr fein, Risotto wunderbar, Fleisch auch sehr weich.

Generell kam das Menü sehr gut an, der zeitliche Ablauf hat auch gepasst, auch ohne minutiöse Planung .
Allerdings, wie ich wieder einmal feststellen musste, haben die Short Ribs kein gutes P/L-Verhältnis.

 

[Kernisch]

Tolle Teller, dass schaut alles sehr gut aus

Allerdings, wie ich wieder einmal feststellen musste, haben die Short Ribs kein gutes P/L-Verhältnis.

Daher würde ich niemals mehr wie 25€/kg dafür bezahlen. Zu viel Knochen und zu wenig Fleisch

 

[D.D.]

SAUBÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄR

Ich höre hier irgendwie Ironie raus, gibt’s hier einen Zeitplan-Fetischisten?

Ohne ausführlichen Plan und Messgerätschaften geht hier so gut wie gar nichts.

 

[Dodge]

....sehr schön...