Zu Silvester wird bei uns immer traditionell aufgekocht.
Heuer gab es dieses Menü:
Ich bin kein großer Austernfan, aber diese hier hat mir roh geschlürft gut geschmeckt. Da tut sich eine interessante Süße auf wenn man drauf herum kaut. Auch gratiniert war sie gut, lediglich gebacken verstehe ich sie nicht ganz... keine Ahnung warum der Lafer so drauf abfährt? Trotzdem bleibt die Auster ein Lebensmittel mit dem ich persönlich nichts anfangen kann.
Die Zuckerschotensuppe ist gut, mehr aber auch nicht wenn ich ehrlich bin:
Das ISI Ei hingegen ist sensationell. Extrem einfach herzustellen, optisch sehr beeindruckend und geschmacklich hervorragend!
An die Konsistenz von Kalbsbries muss man sich erst mal gewöhnen. Man wird dann aber mit feinem Geschmack belohnt.
Wachtel geht einfach immer. Lt. Rezept sollte zwar ein Pistazienschaum dazu gereicht werden, den habe ich aber 2x probiert und er hat mir einfach nicht geschmeckt. Also habe ich umdisponiert und einen Ras el Hanout Kartoffel Schaum gemacht. Das Gericht war sehr gut, der mit Tinte gefärbte Reiscracker ist nicht nur ein Blickfang sonder schmeckt auch überraschend gut.
Nicht ganz so wie wir uns das erwartet haben, aber eine solide Nachspeise.
Die Pistaziencreme ist ein Fertigprodukt (ich könnte das Glas auslöffeln...nein ich werde es heute noch tun).
Ein zu sauer geratener Gin Bramble. Da hat sich ISI bestimmt bei den Mengenangaben vertan.
Heuer gab es dieses Menü:
- Gillardeau Austern natur, gratiniert und gebacken mit Sauce Tartare
- Zuckerschotensuppe
- Egg over ISI
- Kalbsbries mit Prosciutto-Pinienkern-Haube
- Wachtel-Brust und -Keule mit Wachteljus, Ras el Hanout Schaum und schwarzem Reiscracker
- süße Maki mit Pistaziencreme
- Gin Bramble
Ich bin kein großer Austernfan, aber diese hier hat mir roh geschlürft gut geschmeckt. Da tut sich eine interessante Süße auf wenn man drauf herum kaut. Auch gratiniert war sie gut, lediglich gebacken verstehe ich sie nicht ganz... keine Ahnung warum der Lafer so drauf abfährt? Trotzdem bleibt die Auster ein Lebensmittel mit dem ich persönlich nichts anfangen kann.
Die Zuckerschotensuppe ist gut, mehr aber auch nicht wenn ich ehrlich bin:
Das ISI Ei hingegen ist sensationell. Extrem einfach herzustellen, optisch sehr beeindruckend und geschmacklich hervorragend!
An die Konsistenz von Kalbsbries muss man sich erst mal gewöhnen. Man wird dann aber mit feinem Geschmack belohnt.
Wachtel geht einfach immer. Lt. Rezept sollte zwar ein Pistazienschaum dazu gereicht werden, den habe ich aber 2x probiert und er hat mir einfach nicht geschmeckt. Also habe ich umdisponiert und einen Ras el Hanout Kartoffel Schaum gemacht. Das Gericht war sehr gut, der mit Tinte gefärbte Reiscracker ist nicht nur ein Blickfang sonder schmeckt auch überraschend gut.
Nicht ganz so wie wir uns das erwartet haben, aber eine solide Nachspeise.
Die Pistaziencreme ist ein Fertigprodukt (ich könnte das Glas auslöffeln...nein ich werde es heute noch tun).
Ein zu sauer geratener Gin Bramble. Da hat sich ISI bestimmt bei den Mengenangaben vertan.
