Simmental meets Africa

[papamarcus]

Servus,

hier ein kurzer Bericht zur Verwertung des restlichen Entrecotes vom Simmentaler Rind.

Gerubbt wurde diesmal mit dieser Würzmischung.

Das ganze im Mörser bearbeitet...

und dann einmassiert...

Starttemps...

Zieltemperatur...

Also runter damit zum ruhen.

Nach ca. 20 Minuten Ruhezeit...

dann Anschnitt...

und Tellerbild...

Der Rub hat wirklich gut gepasst, alles in allem sehr harmonisch und nicht zu dominant. Dazu gabs 'nen leckeren Salat und etwas Schafskäsecreme mit Basilikum, welche anstatt Kräuterbutter perfekt dazu gepasst hat.

Grüße aus dem Schussental,
Marcus

 

[Charles D.]

Sieht sehr gut aus...schön auf'm Punkt!

 

[spussel]

Würde ich jetzt auch einen Teller voll nehmen

 

[donbecki]

War bestimmt lecker. Mir persönlich fehlt die Farbe die die Rostaromen bringt. Die Maillard Reaktion benötigt mindestens 120 Grad. Und wenn es innen schön rosa sein soll dann kannst auch mehr sein.