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Simmentaler

J

Jo-sch

Vegetarier
10+ Jahre im GSV
Hallo zusammen, heute war unser Fischzug in der Metro erfolgreich.
Simmentaler Entrecote Steak...hatte ich noch nicht. Die kommen gleich in die Pfanne!
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Hallo Jo-sch,
schau doch mal bitte hier: Simmentaler. Da wirst Du fündig!
 
Ich stelle die Pfanne auf den Grill...:D Und draußen sammelt sich das Wasser und wird langsam zu Schnee!:mad:
und das Zeug war fantastisch...:steak::wiegeil:
 
ja, sorry, ich hatte es ganz ehrlich vor, ich hatte den Tisch gedeckt, so mit Teller, Besteck, Kamera, Weinglas.........leider hat es nicht für ein Foto vom Teller gereicht....:(
 
Auch hier scheint die Fleischqualität sehr zu schwanken. Ich hatte auch 2 Packungen von diesem Fleisch und war sehr enttäuscht.
 
Die Schwankungen kann ich nur bestätigen. Am Sonntag hatte ich zwei Steaks vom Simmentaler Beef (Metro, ganzes Roastbeef) in der Grill-Pfanne, die trotz sorgfältigster Behandlung einer Schuhsohle sehr nahe kamen. 5 cm Stärke, bei Zimmertemperatur in der Grillpfanne, von beiden Seiten 2 Minuten angebraten und dann noch ca.5 Minuten bei niedriger Temperatur nachziehen lassen. Das erste Anschneiden offenbarte schon das Desaster: Zäh wie Leder!:eek: Ich war schon verwundert, dass die Steaks schon nach ca. einer Minute spürbar an Elastizität verloren hatten - nach dem üblichen Drucktest hätte ich sie da schon für gar gehalten. Da ich aber kein Freund der englischen Garstufe bin, habe ich sie weiter nach bewährter Methode behandelt.

Da ich von dem Restlichen Roastbeef noch einiges im Gefrierschrank habe, stelle ich mir die Frage, was mache ich damit? Beim nächsten Mal vorher marinieren? Durch den Wolf jagen und Edelburger genießen?

Schade, das Fleisch sah wirklich gut aus. Selbst nach dem Anschneiden, hatte das Fleisch noch ein fantastische dunkelrosa Färbung. Aber mir vor jedem Mahl die Zähne extra anschleifen zu lassen, ist mir zu aufwändig. :cool:
 
Den Fleischwolf fände ich dann doch zu schade. Noch kürzer braten, länger bei weniger Temperatur ziehen lassen und in dünnen Scheiben quer zur Faser servieren. Mit einer Soße / Paste aus gerösteten und gemahlenen Haselnüssen mit Ketjap Manis oder Asin abgeschmeckt.

Gruß
Carsten
 
Danke für eure schnellen Antworten. Dass Marinieren nix bringt, habe ich mir schon gedacht und an Heiligabend einen Burger zu servieren, traue ich mich nicht.:pie:

In Willich-Neersen habe ich einen Bio-Metzger gefunden, der vielleicht meine letzte Rettung ist - ich werde berichten...
 
Fortsetzung: Der Metzger in Willich (Gläser) hat auch eine Filiale in Düsseldorf, wo ich dann am 20.12. drei phantastisch aussehende dry-aged Steaks bekommen habe. Ich habe sie einschweißen lassen - 4 Tage sollten sie so überleben. Als ich sie dann am Heiligmorgen aus der Kühlung nahm, sah ich schon die Bescherung - der Beutel hatte Luft gezogen und alles war vergammelt - 40€ für die Tonne. Zum Glück gab der Gefrierschrank noch was anderes her, so dass das Festessen nicht ganz verdorben war.

Um aber wieder auf den Punkt zu kommen: Vom zähen Simmentaler Beef habe ich heute einiges durch den Wolf gedreht und siehe da, die hungrige Meute lobte die Luxusburger als die besten, die bisher auf den Tisch gekommen sind. Ende gut, fast alles gut ;-)
 
Meine Meinung zu Simmentaler: eine tolle Werbung, Fleckvieh aus den Alpen (oder vielleicht sogar nicht?) einen sprechendem Namen zu verpassen. Ich bin mit Entrecote aus der Metro auch schön auf die Vorderzähne gefallen.

Viele Grüße
Peter
 
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