Verkauft!
Hallo werte GSVler,
Manchmal muss man sich für neues auch von altem trennen, auch wenns schwer fällt. So auch hier...
Zum Verkauf steht ein Gyuto aus der Kleinserie von Simon Herde. Die Messer wurden mit folgenden Rahmendaten aufgelegt:
Länge ca. 225mm
Höhe ca. 52mm
Dicke am Erl ca. 4mm
Stahl 14C28N - vermutlich auf 60/61 HRC gehärtet, somit gut wetzbar und einfach schleifbar
Gewicht des angebotenen Messers: ca. 171g
Der Griff ist gefräst und anschließend vom Macher von Hand nachgearbeitet. Weitere Details zur Entstehung kann ich bei Interesse gern per PN verlinken.
Simons Arbeiten stehen meiner Ansicht nach insbesondere für komplexe Geometrien und eine außerordentlich gute Verarbeitung. Beide Eigenschaften weißt auch das hier angebotene Messer auf.
Dieses Messer hat die Konfiguration dunkles Horn + Walnuss-Holz. Darüber hinaus weist es die Besonderheit auf, dass der Schliff entgegen der restlichen Serie leicht asymmetrisch für Linkshänder ausgeführt ist (die meisten Exemplare sind leicht asymmetrisch für Rechtshänder ausgeführt) sowie ein minimal flacheres Profil hat. Die Performance ist für mich absolut beeindruckend, die Geometrie ist wie ich finde außerordentlich gut gelungen.
Leider ist mir die Klinge auch weiterhin zu niedrig und das Profil zu rund, um bei meinen Schubschnitt-Präferenzen irgendwie zufriedenstellend für mich zu funktionieren. Das ist aber eine rein individuelle Einschränkung, weshalb ich das Exemplar nun auch veräußere. Das Messer wurde 3x benutzt + ein vorsichtiger TouchUp auf dem Shapton 5k ausgeführt.
Auf Wunsch wird das Messer vor Versand noch frisch geschärft.
Preisvorstellung meinerseits sind: 320€ + Versand.
Der Verkauf erfolgt unter Ausschluss jeglicher Sachmängelhaftung und gegen Vorkasse (Überweisung oder Paypal F&F). Eine Abholung ist gerne möglich (Landkreis Deggendorf).
Bei Fragen gerne melden, viele Grüße
Philipp
Hallo werte GSVler,
Manchmal muss man sich für neues auch von altem trennen, auch wenns schwer fällt. So auch hier...
Zum Verkauf steht ein Gyuto aus der Kleinserie von Simon Herde. Die Messer wurden mit folgenden Rahmendaten aufgelegt:
Länge ca. 225mm
Höhe ca. 52mm
Dicke am Erl ca. 4mm
Stahl 14C28N - vermutlich auf 60/61 HRC gehärtet, somit gut wetzbar und einfach schleifbar
Gewicht des angebotenen Messers: ca. 171g
Der Griff ist gefräst und anschließend vom Macher von Hand nachgearbeitet. Weitere Details zur Entstehung kann ich bei Interesse gern per PN verlinken.
Simons Arbeiten stehen meiner Ansicht nach insbesondere für komplexe Geometrien und eine außerordentlich gute Verarbeitung. Beide Eigenschaften weißt auch das hier angebotene Messer auf.
Dieses Messer hat die Konfiguration dunkles Horn + Walnuss-Holz. Darüber hinaus weist es die Besonderheit auf, dass der Schliff entgegen der restlichen Serie leicht asymmetrisch für Linkshänder ausgeführt ist (die meisten Exemplare sind leicht asymmetrisch für Rechtshänder ausgeführt) sowie ein minimal flacheres Profil hat. Die Performance ist für mich absolut beeindruckend, die Geometrie ist wie ich finde außerordentlich gut gelungen.
Leider ist mir die Klinge auch weiterhin zu niedrig und das Profil zu rund, um bei meinen Schubschnitt-Präferenzen irgendwie zufriedenstellend für mich zu funktionieren. Das ist aber eine rein individuelle Einschränkung, weshalb ich das Exemplar nun auch veräußere. Das Messer wurde 3x benutzt + ein vorsichtiger TouchUp auf dem Shapton 5k ausgeführt.
Auf Wunsch wird das Messer vor Versand noch frisch geschärft.
Der Verkauf erfolgt unter Ausschluss jeglicher Sachmängelhaftung und gegen Vorkasse (Überweisung oder Paypal F&F). Eine Abholung ist gerne möglich (Landkreis Deggendorf).
Bei Fragen gerne melden, viele Grüße
Philipp