Hallo liebe Sportfreunde,
und wieder habe ich mich bei einem anderen Chef bedient, diesmal bei Jeremy Pang von "School of Wok". Ich finde die Rezepte wirklich gut und einfach nachzukochen, insbesondere mit den Videos von YouTube
. Und da ich Glasnudeln sehr gerne mag und ich finde, dass sich Glasnudeln nicht für Unmengen von Sauce eignen, sind die Singapore Noodles als sogenannte "Dry Noodles" prädestiniert für einen Nachbau.
Zutaten:
- 200g Glasnudeln, ca. 4 Minuten mit keißem Wasser übergossen und in einem Küchentuch getrocknet
- 2 Eier
- 10 argentinische Rotgarnelen, der Länge nach halbiert
- 1/2 weiße Zwiebel, in Streifen geschnitten
- 1 rote Spitzparika, halbiert, entkernt und in Streifen geschnitten
- 2 Frühlingszwiebeln, in 8cm lange Stücke geschnitten und dann in Julienne geschnitten
- eine Handvoll Mungobohnenspressen
Curry Sauce:
- 1 TL Madras Currypulver
- 1/2 TL Chilipulver
- 2 EL kaltes Wasser
- 1 EL helle Sojasauce
- 1 TL dunkle Sojasauce
- Sesamööl
Zubereitung:
- zunächst die Glasnudeln mit heißem Wasser übergießen und 4 Minuten einwirken lassen
- die Glasnudeln durch ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und auf einem Küchentuch zum Trocknen ausbreiten
- die Zutaten für die Currysauce vermengen, hierzu erstmal das Curry- und Chilipulver in dem Wasser gut verrühren und dann alle weiteren Zutaten hinzügen und gut vermengen
- den Wok auf starker Hitze aufheizen und die Eier mit etwas Öl braten, dann zur Seite schieben
- wieder etwas Öl in den Wok geben und dann nacheinander die Zwiebeln, Paprika, Garnelen und Mungobohnensprossen hineingeben und gut vermengen
- die Glasnudeln hinzufügen und gut anbraten, dabei alles gut vermengen
- nun die Frühlingszwiebeljulienne unterrühren und die Sauce angießen
- alles sehr gut vermengen, damit die Sauce die Nudeln benetzen kann
- in einer Schüssel anrichten mit in Ringe geschnittenen Frühlingszweibeln garnieren
Das ist ein sehr leckeres Gericht! Und ich kann die Rezepte von Jeremy Pang uneingeschränkt empfehlen...
Jetzt ist es aber nun wieder Zeit für Bilder...
Kann man so machen, das hat sich auf jeden Fall gelohnt!
Macht es nach, auch hier klare Nachbauempfehlung...
Viele Grüße aus Hannover,
Micha
und wieder habe ich mich bei einem anderen Chef bedient, diesmal bei Jeremy Pang von "School of Wok". Ich finde die Rezepte wirklich gut und einfach nachzukochen, insbesondere mit den Videos von YouTube
. Und da ich Glasnudeln sehr gerne mag und ich finde, dass sich Glasnudeln nicht für Unmengen von Sauce eignen, sind die Singapore Noodles als sogenannte "Dry Noodles" prädestiniert für einen Nachbau.Zutaten:
- 200g Glasnudeln, ca. 4 Minuten mit keißem Wasser übergossen und in einem Küchentuch getrocknet
- 2 Eier
- 10 argentinische Rotgarnelen, der Länge nach halbiert
- 1/2 weiße Zwiebel, in Streifen geschnitten
- 1 rote Spitzparika, halbiert, entkernt und in Streifen geschnitten
- 2 Frühlingszwiebeln, in 8cm lange Stücke geschnitten und dann in Julienne geschnitten
- eine Handvoll Mungobohnenspressen
Curry Sauce:
- 1 TL Madras Currypulver
- 1/2 TL Chilipulver
- 2 EL kaltes Wasser
- 1 EL helle Sojasauce
- 1 TL dunkle Sojasauce
- Sesamööl
Zubereitung:
- zunächst die Glasnudeln mit heißem Wasser übergießen und 4 Minuten einwirken lassen
- die Glasnudeln durch ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und auf einem Küchentuch zum Trocknen ausbreiten
- die Zutaten für die Currysauce vermengen, hierzu erstmal das Curry- und Chilipulver in dem Wasser gut verrühren und dann alle weiteren Zutaten hinzügen und gut vermengen
- den Wok auf starker Hitze aufheizen und die Eier mit etwas Öl braten, dann zur Seite schieben
- wieder etwas Öl in den Wok geben und dann nacheinander die Zwiebeln, Paprika, Garnelen und Mungobohnensprossen hineingeben und gut vermengen
- die Glasnudeln hinzufügen und gut anbraten, dabei alles gut vermengen
- nun die Frühlingszwiebeljulienne unterrühren und die Sauce angießen
- alles sehr gut vermengen, damit die Sauce die Nudeln benetzen kann
- in einer Schüssel anrichten mit in Ringe geschnittenen Frühlingszweibeln garnieren
Das ist ein sehr leckeres Gericht! Und ich kann die Rezepte von Jeremy Pang uneingeschränkt empfehlen...
Jetzt ist es aber nun wieder Zeit für Bilder...
Kann man so machen, das hat sich auf jeden Fall gelohnt!
Macht es nach, auch hier klare Nachbauempfehlung...
Viele Grüße aus Hannover,
Micha
