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Sizzle Zone Napoleon

rapid1974

rapid1974

Vegetarier
5+ Jahre im GSV
Hab mal eine Frage wie kann ich beim sizzeln von Steaks die starcke Rauchentwicklung vermeiden weil meine Nachbarn und meine Frau sonst Böse werden :o:o:whip::whip:
 
Möglichst kein Fett oder Marinade in die Sizzle tropfen lassen.
 
Auf der eigendlichen Grillfläche,da ist auch ordendlich Power.
:prost:
 
rapid1974 schrieb:
und wie soll ich das bei einem Ripeye stek machen?
Zum Vergrößern anklicken....

Mit diesem Cut habe ich leider keinerlei Erfahrung ... was ist das denn?

Im Ernst:
Die Sizzle erzeugt mächtig Hitze und das Fleisch liegt genau über der Hitzequelle.
Herabtropfendes Fett wird also immer direkt auf die Kachel treffen und verpuffen, dabei entsteht Rauch.

Du könnstest mit magerem Fleisch arbeiten, also Filet oder Rumpsteak.
Cuts mit höherem Fettanteil in der Pfanne mit brauner Butter braten ... genial!

:prost:
 
Ich habe vor ein paar Wochen im Edeka Bonlanden ein US-Beef Entrecote gekauft. Im Gegensatz zu dem vom MmV ist da kaum Fett abgetropft. Das Vieh muss Fett mit hoeherem Schmelzpunkt gehabt haben. Ja, gibt's denn sowas?!? (Schoen lange gesitzelt, drei Minuten pro Seite - das war ein 550g Teil, da geht das gut ;-))
 
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