Sizzle Zone und Gussrost

[minga]

Ich würde meine Sizzle nicht mehr hergeben!

Das ist genau die Art durchgehende Kruste, die ich möchte. Fleisch 30 min vorher salzen und dann 90/90/90/90 auf der Sizzle. Danach auf die gewünschte KT im Grill garziehen und dann nochmal 20 - 30 sek von jeder Seite "anknuspern"... für mich perfekt

 

[Dingens]

Moin
ich sage es ungern, aber wo ist diese Kruste durchgehend? Da ist doch deutlich ein Muster zu sehen? Im hinteren Bereich sogar schwarze Streifen...
Grüße
Der Dingens

PS
Sehr schön, bbq4you!

 

[minga]

Natürlich ist ein Muster zu sehen... es kommt ja auch vom Rost und nicht aus der Pfanne! Und ansatzweise schwarze Streifen sind durchaus gewollt, schliesslich grillen wir ja.

PS: bin ich der Einzige, der hier die Kruste erkennt?

 

[Dingens]

Ich erkenne schon eine Kruste, nur ist diese halt nicht durchgehend. Und da Du von einer durchgehenden Kruste sprachst...
Hast Du denn ganzen Thread gelesen? Da ging es ja genau um diese Fragestellungen. Ist es kein Grillen mehr, wenn ich, für eine durchgehende Kruste, die Grillgrates rumdrehe?
Da schlagen sogar Flammen hoch. Ist der Beefer kein Grill? Genau das wurde ja auf den letzten Seiten diskutiert...mit einigen Bildern zu einer durchgehenden Kruste.
Grüße
Der Dingens

 

[minga]

Ich erkenne schon eine Kruste, nur ist diese halt nicht durchgehend. Und da Du von einer durchgehenden Kruste sprachst...

Ja, sorry, dass sie nur zu 97.4% durchgehend ist und nicht zu 100%... mein Fehler!

Ich finde, dass man den Unterschied zu "normal" gegrillten Steaks auf einem Rost (!) erkenne kann und zwar in den Zwischenräumen. Hier mal ein Gegenbeispiel wahllos rausgepickt und ohne dies schlechtmachen zu wollen:

Hier sieht man das Branding und dazu etwas blasse Zwischenräume. Hier nochmal zum Vergleich mein Beispiel von der Sizzle:

Das Steak hat Grillstreifen und zwischen den Streifen ist auch eine Kruste. Das ist es, was mir persönlich am besten gefällt.

Hast Du denn ganzen Thread gelesen? Da ging es ja genau um diese Fragestellungen. Ist es kein Grillen mehr, wenn ich, für eine durchgehende Kruste, die Grillgrates rumdrehe?
Da schlagen sogar Flammen hoch. Ist der Beefer kein Grill? Genau das wurde ja auf den letzten Seiten diskutiert...mit einigen Bildern zu einer durchgehenden Kruste.
Grüße
Der Dingens

Ich habe den ganzen Thread gelesen und weiß somit, dass du sehr von deiner Methode überzeugt bist!
Das ist auch absolut ok und es kommt vor allem auf das Ergebnis an. Nur das bekomme ich in einer Guss- oder Eisenpfanne genauso hin. Ich grille halt gerne auf die klassische Art mit Rost und da kommt wohl die Sizzle am ehesten zu einem "pfannenähnlichen" Ergebnis.

 

[Dingens]

Moin
ja, alles gut. Ich bin ja nur über "durchgehend" gestolpert, weil das ja ein Kriterium zur Abgrenzung vom Branding war. Ich bin von meiner Methode überzeugt, weil sie für mich die besten Ergebnisse bislang liefert, das heißt ja nicht, dass es nicht noch was besseres geben kann. Ich denke auch nicht in Kategorien wie "Dann ist es kein Grillen mehr", sondern empfinde zum einen meine Methode schon weiterhin als Grillen und zum anderen hätte ich auch kein Problem damit, wenn ich bessere Steaks ohne Grillen hinbekomme. Dann grillgrate ich halt, (Braten ist es ja auch nicht, da jegliche Flüssigkeit durch die Löcher abläuft und Flammen direkt ans Fleisch kommen). Auf dem Rost hätte ich halt immer Angst vor dem blassen Ergebniss oben oder vor den schwarzen Streifen auf Deinem Bild. Aber: Wenn Dir das so gefällt ist das vollkommen okay!
Grüße
Der Dingens

 

[nIklOnE]

Die grillgrates scheinen ja die Geister zu scheiden. Ich hab mit jetzt ein sear Grate für den ascona gekauft aber die grill Grates hätten es bestimmt auch getan. Naja mal sehen!

 

[Dodge]

....die DInger sind gut......aber bedenkt bitte dass das Alu ist......KA ob das über der SIZZLE net kaputt geht

 

[nIklOnE]

Über der sizzle keine Ahnung, aber überm ascona bestimmt nicht

 

[Anteater]

Die Sizzle Zone liefert angeblich ueber 800º, Aluminium schmilzt bei 660º...

Nein ich teste das jetzt nicht, ich will meine Sizzle Zone nicht mit Alu beschichten!

 

[nIklOnE]

Das sollte man dann wohl vermeiden

 

[Micha1422]

Die Sizzle Zone liefert angeblich ueber 800º, Aluminium schmilzt bei 660º...

Nein ich teste das jetzt nicht, ich will meine Sizzle Zone nicht mit Alu beschichten!

Also, das finde ich jetzt interessant. Hatte auch schon überlegt, meinen Gussrost auf der P 500 Sizzle-Zone gegen das Alu-Teil auszutauschen. Und da die Alu-Teile, wo im Einsatz, nicht massenhaft wegschmelzen, muss man wohl die Temperaturversprechen über der Sizzle-Zone infrage stellen?!

 

[Scharbil]

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/grillgrates-reinigen-pyrolyse.214207/

 

[Anteater]

Naja, vermutlich ist das die Oberflaechentemperatur der Keramik. Aber Alu ausprobieren tue ich trotzdem nicht Uebrigens, was meinst fuer ein Alu-Teil? GrillGrate? Ich sehe den Sinn nicht, das auf der Sizzle Zone einzusetzen. Die arbeitet ja schon mit Infrarot, was so wie ich das verstanden habe, ja auch die Aufgabe der GrillGrates ist.

Edith sagt:

Die Energie der Flammen wird von der Keramik absorbiert. Diese beginnt zu glühen und erzeugt Temperaturen bis zu 815.5°C.

 

[Anteater]

Danke @Scharbil, das ist beeindruckend.

 

[Micha1422]

Uebrigens, was meinst fuer ein Alu-Teil? GrillGrate? Ich sehe den Sinn nicht, das auf der Sizzle Zone einzusetzen.

Ja, ich bitte um Entschuldigung, meine nicht Alu, hatte ich mit dem Edelstahl-Grillrost verwechselt, den es beim Napoleon PRO 500 vs. P 500 mit Gussrost gibt. Bin urlaubsreif!!!

Der Schmelzpunkt von Edelstahl liegt (je nach Legierung) jenseits der 1500 Grad Celsius - also keine Gefahr für die Sizzle-Zone.

 

[Dingens]

Naja, vermutlich ist das die Oberflaechentemperatur der Keramik. Aber Alu ausprobieren tue ich trotzdem nicht Uebrigens, was meinst fuer ein Alu-Teil? GrillGrate? Ich sehe den Sinn nicht, das auf der Sizzle Zone einzusetzen. Die arbeitet ja schon mit Infrarot, was so wie ich das verstanden habe, ja auch die Aufgabe der GrillGrates ist.

Das mag die eigentliche Idee der Grillgrates gewesen sein, aber so wie ich sie einsetze, ist da sicher kein Infrarot involviert. Durch die Verwendung der Unterseite oben erreiche ich eine durchgehende Fläche mit Löchern, durch die Flüssigkeit ablaufen kann und auch direktes Feuer kurz mal ans Fleisch.
Grüße
Der Dingens

 

[Dingens]

Moin
Hier mal ein Bild für die "mit Grillgrates rumgedreht ist kein richtiges Grillen" Fraktion

Grüße
Der Dingens

 

[Seeziege]

Einspruch Euer Ehren , das geht bei dieser Methode durchaus und die Ergebnisse auf dem Gussrost und einem Edelstahlrost sind für mich sehr zufriedenstellend.

Also... Ich als Anfänger bin mit meinem Gussteil ( ehemals Gulideckel ) sehr zufrieden ! Und ich denke das Ergebnis kann sich auch sehen lassen.

Und irgendwie sieht es ja auch schön aus.

 

[BeefChef]

Moin moin Dingend ... Bin in den foren, öfter über deine beiträge gestolpert ...benutze meine Grill Grates auch "verkehrt" herum....

Siehe mal hier:

http://www.grillsportverein.de/foru...e-grill-grates-glatte-verkehrte-seite.221645/

Benutze sie aber direkt ... also nicht auf dem Rost... Habe sie mir zuschneiden lassen und 1/3 meines lex damit ausgestattet, also ein großes edelstahlrost und einen doppelten Grill Grate...