Sizzle zone ungleichmäßige Hitze?

[Andre86]

Hallo zusammen,

nach den netten Tipps im Kaufthread habe ich noch eine Frage.

Mir kommt es so vor als würde meine sizzle am Rougue 525SE unterschiedlich heiß ich habe nun einige sizzle zone threads durchgelesen muss aber leider trotzdem die Frage stellen wie ihr das seht.

Ich habe die Bilder abgehangen hier sieht man die Zone in diversen Teilbereichen von gerade angestellt bis zu 10 min vorgeheizt, der hintere Teil sieht für mich immer anders (Kälter) aus als der vordere und mittlere. Dieser glüht weniger. Oder stelle ich mich nur an? Wie sieht es bei euch aus? Bilder Tagsüber sowie Dämmerung sind anbei.

11Kg Gasflasche wird genutzt.

Kann man ein Infrarot Thermometer leihen? Der Tipp es nach zu messen kam bereits allerdings habe ich leider kein solches Thermometer.

Ein Bild noch vom fleischtest mit vorgeheiztem Rost, beide roststufen, eine Kruste wurde es leider nicht...muss ich wohl noch üben

VG Andre

 

[Jeverschluck]

1.Frage wie lange vorgeheizt beim Foto mit Fleisch
2.... wie lange war das Fleisch auf der Sizzle?
Wenn 10 Min vorgeheizt auf höchster Stufe und Fleisch ca.2 Min pro Seite drauf, sollte eine deutliche Krustenbildung erkennbar sein. Ansonsten stimmt etwas nicht. Ein Infrarothtermo Bis 900 Grad bekommst du schon für um die 40.-Euro. Tipp wenn Gasfluss, sonstige Temperatur im Garraum/Brenner etc. in Ordung: nachmessen und ggf. reklamieren, wenn nicht wenigstens 700 Grad erreicht werden.

 

[Andre86]

Hi Jeverschluck

vielen Dank erstmal für deine Hilfe mal wieder. Ich werde mir so ein Thermometer mal besorgen.

Das fleischfoto entstand nach 10min vorheizen, allerdings nur 30 Sec pro Seite, da die brandings eh schon zu stark waren und es total bitter wurde am den stellen, vorheizen werde ich den Rost nicht mehr

Denke ich teste mal Rost nicht vorheizen und dann versuchen die Kruste hin zu bekommen.

VG Andre

 

[Jeverschluck]

Das ist unüblich. Bei starken Sear Marks sollte dazwischen auch eine Kruste entstehen. Kannst versuchen, das Fleisch zu „bewegen“ und 30Sekunden ist ansonsten definitiv zu wenig. Denke, dass du dich erstmal einüben musst mit der Sizzle. Das wird schon..

 

[Andre86]

Das ist unüblich. Bei starken Sear Marks sollte dazwischen auch eine Kruste entstehen. Kannst versuchen, das Fleisch zu „bewegen“ und 30Sekunden ist ansonsten definitiv zu wenig. Denke, dass du dich erstmal einüben musst mit der Sizzle. Das wird schon..

Der Edelstahl Rost glüht richtig nach 10-12 Minuten wie soll man da so brandings vermeiden.

Ich werde auf jeden Fall nochmal üben bevor das gute Dry aged verhunst wird....

 

[turold]

ist der Rost durch die Hitze verbogen oder sieht das nur so aus?