Servus miteinander,
gestern Abend haben wir ein skirt vom Angus gegrillt.
Das war das erste Mal, dass wir von unserer Bäuerin 2 dieser Stücke im Mischpaket hatten, und ein Flank war auch dabei.
Wir holen das Fleisch, wenn es 2 Wochen in der Kühlung abgehangen hat und dann hab ichs vakuumiert und nochmal ..weiss es nicht mehr genau, 2-3 Wochen im Kühlschrank liegen lassen. Dann kam es in die TK.
Gestern hab ich eines aufgetaut. Gewicht 580 g
Das BGE hatte eine Temperatur von 230 Grad, als das Fleisch - nur mit Olivenöl bestrichen - auf den Gussrost kam.
Zeit weiss ich nicht genau - aber bei 52 Grad KT haben wir es rausgenommen. Nun ruhte es noch ein wenig im 90 Grad warmen Backofen, bevor es angeschnitten wurde.
Gewürzt wurde anschliessend mit grobem Salz und "sieben" -diese Pfeffermischung schmeckt uns hervorragend.
Vorab - das Anschnittbild täuscht in der Farbe. Das Fleisch war schön medium und auf dem Bild sieht es leider etwas mehr durch aus.
Es war sehr aromatisch im Geschmack, zart und saftig. Mit Folienkartoffeln ein feines Abendessen.
Gut wars, freu mich, dass wir noch zwei schöne Stücke in der TK haben und ich werde künftig öfter danach fragen. Das landete, glaub ich, bisher immer im Gulasch.
gestern Abend haben wir ein skirt vom Angus gegrillt.
Das war das erste Mal, dass wir von unserer Bäuerin 2 dieser Stücke im Mischpaket hatten, und ein Flank war auch dabei.
Wir holen das Fleisch, wenn es 2 Wochen in der Kühlung abgehangen hat und dann hab ichs vakuumiert und nochmal ..weiss es nicht mehr genau, 2-3 Wochen im Kühlschrank liegen lassen. Dann kam es in die TK.
Gestern hab ich eines aufgetaut. Gewicht 580 g
Das BGE hatte eine Temperatur von 230 Grad, als das Fleisch - nur mit Olivenöl bestrichen - auf den Gussrost kam.
Zeit weiss ich nicht genau - aber bei 52 Grad KT haben wir es rausgenommen. Nun ruhte es noch ein wenig im 90 Grad warmen Backofen, bevor es angeschnitten wurde.
Gewürzt wurde anschliessend mit grobem Salz und "sieben" -diese Pfeffermischung schmeckt uns hervorragend.
Vorab - das Anschnittbild täuscht in der Farbe. Das Fleisch war schön medium und auf dem Bild sieht es leider etwas mehr durch aus.
Es war sehr aromatisch im Geschmack, zart und saftig. Mit Folienkartoffeln ein feines Abendessen.
Gut wars, freu mich, dass wir noch zwei schöne Stücke in der TK haben und ich werde künftig öfter danach fragen. Das landete, glaub ich, bisher immer im Gulasch.
