Skrei von der Planke

[bergziege99]

Hallo Zusammen, gestern gab es Skrei, dass ist Winterkabeljau aus Norwegen von den Lofoten. Mono mit Gussrost auf 220 Grad geheizt, dann den Fisch mit Planke draufgelegt. Nach ca. 15 min und bei 50 Grad Kerntemperatur war der Fisch fertig-meine Planken aber auch. Hatte schöne Raucharomem, aber ich würde es demnächst wieder mit Deflektorstein machen und dazu Räuchern- die Planken sind als Einwegware zu teuer. Aber super lecker!!

 

[Hellboy76]

Sieht gut aus. Prima.

Bin beim Fisch auch für das indirekte Grillen mit Räuchern über die Schiene.

Ist für mich besser zu kontrollieren und schonender zum Fisch...

Gruß,

Hellboy76

 

[DerBrecht]

Lecker

 

[Nico1204]

Sieht sau lecker aus! Sehe das mit den Planken aber genau so

 

[PuMod]

Hi,

als Planken eignet sich auch dickere Ware, welche du bei einem Schreiner deiner Wahl zu sehr günstigen Konditionen beziehen kannst. Ebenso ist eine Planke keine Einwegware, ich nutze diese durchaus 3-4x, die dickeren auch 15x. Das relativiert den Preis.

Ferner, und das ist ein nett gemeinter Rat, gehe mal ein bisschen mit der Temperatur runter und lass den Fisch nicht so lange drauf. Diese weiße Sauce am Rand des Fisches ist geronnenes Eiweiß. Das ist ein Zeichen dafür, dass der Fisch zu weit ist.

Gruß
Pu.

 

[bergziege99]

Danke für den Hinweis, ist mir auch aufgefallen, war gem. Rezept aus dem Buch"Der Keramikgrill". Hab Fisch bislang immer indirekt geplankt, dass ist besser kontrollierbar und die Bretter halten ewig.