Vor ca. 1,5 Wochen war es soweit, mein Schwiegervater und ich haben 27kg Schwein zu Wurst transmogrifizierdingsbumsd.
Die Zutaten für die 27 kg waren pro kg
27g Salz
12 g Paprika
das waren die "fixen" Mengen
Danach kamen noch nach Geschmacksproben
3 Handvoll Kümmel
9 Knollen Knoblauch
1 Löwensenfglas voll gemalene Chillis
2 Päckchen schwarzer Pfeffer
Da 27 kg Fleisch ja nicht grade so wenig sind und wir das ganze im Dezember schon einmal mit einem Handwolf und viel schweiss gemacht hatten, haben wir uns dieses mal Entschieden das ganze in der Hütte mit dem 380V Selbstbauwolf zu machen :
Zuerst ging der Knoblauch durch
Und dann das Fleisch, das ging dank der wirklich unglaublichen Power dieses Wolfes in ca. 30 Minuten komplett durch
Nein keine Angst, das ist nur die Badewanne des Babys, NICHT DAS BABY !!!!
Die Gewürze dazu und alles ordentlich mischen
Das ganz wurde dann in Därme mit dem ebenfalls selbstgebautem Wurstfüller gebracht
Dann durften die Würste über Nacht erstmal ne runde abhängen bevor es am nächsten in die Räucherkammer ging
Ab in die Räucherkammer
Das Räuchern erfolgte 1 Woche lang mit Buche / Kirsche
Körnung des Räuchergutes wird wohl so ca. 230mm gewesen sein
)))))
Wie man sieht Räuchert es ordentlich
So sieht dann das Ergebnis nach 1 Woche Räuchern aus :
Einfach lecker)))
Die Zutaten für die 27 kg waren pro kg
27g Salz
12 g Paprika
das waren die "fixen" Mengen
Danach kamen noch nach Geschmacksproben
3 Handvoll Kümmel
9 Knollen Knoblauch
1 Löwensenfglas voll gemalene Chillis
2 Päckchen schwarzer Pfeffer
Da 27 kg Fleisch ja nicht grade so wenig sind und wir das ganze im Dezember schon einmal mit einem Handwolf und viel schweiss gemacht hatten, haben wir uns dieses mal Entschieden das ganze in der Hütte mit dem 380V Selbstbauwolf zu machen :
Zuerst ging der Knoblauch durch
Und dann das Fleisch, das ging dank der wirklich unglaublichen Power dieses Wolfes in ca. 30 Minuten komplett durch
Nein keine Angst, das ist nur die Badewanne des Babys, NICHT DAS BABY !!!!
Die Gewürze dazu und alles ordentlich mischen
Das ganz wurde dann in Därme mit dem ebenfalls selbstgebautem Wurstfüller gebracht
Dann durften die Würste über Nacht erstmal ne runde abhängen bevor es am nächsten in die Räucherkammer ging
Ab in die Räucherkammer
Das Räuchern erfolgte 1 Woche lang mit Buche / Kirsche
Körnung des Räuchergutes wird wohl so ca. 230mm gewesen sein
)))))Wie man sieht Räuchert es ordentlich
So sieht dann das Ergebnis nach 1 Woche Räuchern aus :
Einfach lecker
)))
