Heute ganz einfach. Cheeseburger. Kartoffelbuns aus der Großfabrik, Schmelzkäse aus genau so edler Quelle, ein paar frische Zwiebeln, Salz-Dill-Gurken, Ketchup, Senf, .. und US-Nacken mit etwa 25-30% Fett.
Für Smash Burger wolfe ich das Fleisch zwei oder drei Mal. Zu große Fettstücke führen nur dazu, dass der Burger auf der Plancha wie ein Flickenteppich aussieht. Normal gilt für Burger ja, je gröber, je weniger komprimiert, desto besser - hier ist das anders.
Vorbereitungen abgeschlossen, Buns kurz mit etwas Butter getoastet, Unterseiten belegt..
Bei höchster Hitze smashen, wenden, würzen, zwei Scheiben Käse drauf..
Das war es auch schon! Ab ca. 25% Fettgehalt bekommt man die Kruste fast glatt hin, ohne das Fleisch darunter auszutrocknen.
Guten Hunger!
Für Smash Burger wolfe ich das Fleisch zwei oder drei Mal. Zu große Fettstücke führen nur dazu, dass der Burger auf der Plancha wie ein Flickenteppich aussieht. Normal gilt für Burger ja, je gröber, je weniger komprimiert, desto besser - hier ist das anders.
Vorbereitungen abgeschlossen, Buns kurz mit etwas Butter getoastet, Unterseiten belegt..
Bei höchster Hitze smashen, wenden, würzen, zwei Scheiben Käse drauf..
Das war es auch schon! Ab ca. 25% Fettgehalt bekommt man die Kruste fast glatt hin, ohne das Fleisch darunter auszutrocknen.
Guten Hunger!
aus! Respekt! 
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