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Smashed Burger auf Ballistic Griddle-Fragen

K

Kannix

Hobbygriller
10+ Jahre im GSV
Hallo Leute,
Ich bin Gelegenheitsgriller und habe mir die Ballistic Griddle für meinen 57er Master Touch bestellt. Ich will Smashed Burger machen
Jetzt bräuchte ich ein paar Tipps für das Setup, vielleicht kann ich damit die gröbsten Fehler umgehen.

Ich habe gesehen, dass hier meistens die Griddle nicht direkt auf den Grillrost gelegt wird. Macht man das nur wenn man einen SnS-Einsatz drin hat?
Oder muss ich das ohne auch machen?
Dann zur Hitze, wenn ich einfach einen AZK Briketts unter der Griddle verteile, passt das oder verkohlen mir die Burger?
Zerlaufener Käse, geht das nur mit diesen Glocken, oder reicht Deckel zu?
wie lange braucht Griddle ungefähr bis Temperatur erreicht, halbe Stunde?
 
Ok, gestern dritter Versuch. Burger haben super geschmeckt, aber meine Nerven lagen blank
Ich bekomme die Hitze nicht kontrolliert und hab mir gestern gedacht das ich mir das Geld hätte sparen können:mad:
Nachdem ich beim ersten mal vorsichtig gestartet war, nicht über 150 Grad kam, dann nachgelegt habe und dann über 300 kam,
hab ich mich an die Anzahl der Briketts rangetastet.
200 Grad waren erreicht, da es nicht höher ging, noch ein paar wenige drauf und gewartet. Nichts. Ich war unschlüssig ob Deckel zu oder auf, wie krieg ich Hitze auf die Platte?
Die Burger kamen bei 210 drauf, irgendwann muss ja mal gegessen werden!
Das war dann ganz ok, aber ich denke 250 wäre optimal.

Ich nehme mal an mit dem SNS-Einsatz(den ich mir sowieso kaufen will), kann man es besser kontrollieren?
So jedenfalls kann ich maximal für 4 Personen Burger machen und brauch danach Therapie.
 
Wie sah denn Dein Setting aus… stell mal Bilder ein. Irgendwie grillen gibt irgendwie Ergebnisse…
 
Bilder wären echt hilfreich.
 
Kannix schrieb:
Ok, gestern dritter Versuch. Burger haben super geschmeckt, aber meine Nerven lagen blank
Ich bekomme die Hitze nicht kontrolliert und hab mir gestern gedacht das ich mir das Geld hätte sparen können:mad:
Nachdem ich beim ersten mal vorsichtig gestartet war, nicht über 150 Grad kam, dann nachgelegt habe und dann über 300 kam,
hab ich mich an die Anzahl der Briketts rangetastet.
200 Grad waren erreicht, da es nicht höher ging, noch ein paar wenige drauf und gewartet. Nichts. Ich war unschlüssig ob Deckel zu oder auf, wie krieg ich Hitze auf die Platte?
Die Burger kamen bei 210 drauf, irgendwann muss ja mal gegessen werden!
Das war dann ganz ok, aber ich denke 250 wäre optimal.

Ich nehme mal an mit dem SNS-Einsatz(den ich mir sowieso kaufen will), kann man es besser kontrollieren?
So jedenfalls kann ich maximal für 4 Personen Burger machen und brauch danach Therapie.
Zum Vergrößern anklicken....
Vor nicht allzu langer Zeit habe ich hierzu schon etwas im Ballistic Griddle Thread geschrieben.
Ich hatte diesbezüglich mit der Griddle auch von Anfang an Schwierigkeiten. Es ist nur ein sehr schmaler Grad zwischen zu heiß und zu kalt. Wenn das Gerät auch nur einen Tick zu heiß ist, ist es kaum noch kontrollierbar. Ist es jedoch zu kalt, wird das Gargut eher geschmort als gegrillt, weil die Säfte davonlaufen.
Feuerplatten- und Planchagurus predigen seit Jahren, dass Edelstahl als Material für Grillplatten ungeeignet ist, da die Hitze zu unkontrolliert kommt. Nach meinen bisherigen Erfahrungen trifft dies zu.
Die Griddle staubt bei mir mittlerweile im Schuppen ein, da ich inzwischen einen kompletten Feuerplattengrill von Christian Münz habe, mit dem es sich herrlich entspannt auf der Stahlplatte grillen lässt.

Gruß Mathias
 
Ich würde einfach eine Menge an Briketts durchglühen. z. B. ein Weber Messbecher.
Wenn Du in 10 min auflegen willst ein paar Zitronen grosse Kohlestücke dazu legen. Die sorgen für Schub über 15min, sind aber erst in 10 dabei Hitze zu produzieren... Nach weiteren 10 min sind die schon wieder am schwächer werden.
 
Gestern ging es sehr gut.
Ich hatte erst vor gehabt so ca. 20 Briketts vorzuglühen und dann eventuell nachzulegen.
Stattdessen war der SnS noch ca 2/3 voll, die habe ich aus dem AZK durchgeglüht, Thermometer rein, Deckel zu. Ich habe dass dann ca. 1 Stunde laufen lassen, so dass ich stabil 250° hatte, musste nur wenig regulieren.
Die Platte hatte dann 210-220° und hat sich nur wenig verändert durch die Grillvorgänge. Das Abkühlen der Platte wurde von der höheren Hitze durch die Sauerstoffzufuhr ausgeglichen.
 
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