"smoke-Einstellung" bei Pettelsmokern?

[der mit dem Schnee grillt]

Hallo zusammen!

Seit gestern bin ich stolzer Besitzer eines Traeger Pro Series 22.
Alles ist zusammengebaut, eingebrannt und das erste Ergebnis in Form von geräucherten Knoblauchknollen ist auch bereits vorhanden.
Nun eine Frage an die versierten Pelletsmokern unter euch:
Was und wie genau ist mit der smoke-Einstellung möglich?
Wenn ich die Beschreibung richtig interpretiere dient sie lt. Traeger "lediglich" als Startfunktion. Sobald die Pellets vernünftig Feuer gefangen haben, ist die gewünschte Temperatur am Drehknopf zu wählen. Es wird keine weitere Funktion aufgeführt.
Bei den höheren Temperaturen wird m.E. jedoch nicht mehr so viel Rauch produziert.
Kann man die smoke-Einstellung nicht auch über einen längeren Zeitraum laufen lassen um den Rauchgeschmack zu intensivieren?
Und welche Temperaturen werden dabei erreicht? Mein IR-Thermometer zeigte bei der kurzen Anlaufphase um die 60 Grad an.
Räuchertemperaturen unterhalb der Min-Marke von 82 Grad sind ja vielleicht auch nicht uninteressant...

Wer kann mir Infos geben?

Danke,
Hartmut

 

[mshombi]

Ich kenne den Traeger nicht im Detail. Aber grundsätzlich gilt bei Pelletsmokern (und auch bei normalen Smokern), daß der Rauch dadurch erzeugt wird, daß die Pellets unterhalb der für ein Feuier optimalen Sauerstoffzufuhr verbrannt werden. Dabei darf die Glut weder erlöschen (Minimumumtemperatur des Grills) noch in den optimalen Bereich übergehen. Üblicherweise liegt daher die typische Smoketemperatur zwischen 80 und 130°C. Alles darunter würde zum Erlöschen führen, alles darüber erfolgt bei optitmaler Verbrennung - also fast rauchfrei.

 

[bbq4you]

Smoken heißt garen in den warmen Abgasen eines Feuers ohne Rauch.
Rauch kannst du mit ein paar glimmenden Pellets in einer Blechbüchse erzeugen.

Cheers
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