Heute musste es Mal wieder was mit Rauch und Kohle sein. Beef-Jerky und zwar die gesmokte Variante, habe ich neulich bei Kent Rollins auf YouTube gesehen und war voll angefixt. Also den "Droiden" rausgeholt und losgelegt.
Das Fleisch, Rouladen, schon gestern nach dem Rezept vom Cowboy mariniert. Smoker angefeuert, bisschen Kirschholz vorbereitet und die Fleischstreifen aufgespießt.
Plan war bei 85°, 180 F, 3 h. Hat ganz gut geklappt, war immer so zwischen 80 und 95.
Gelegentlich habe ich noch eingeweichten Kirschholz nachgelegt.
Sehr lecker, habe so viel probiert, dass ich heute Abend nur Salat gegessen und auf das geplante Steak verzichtet habe.
Gruß
Markus
Das Fleisch, Rouladen, schon gestern nach dem Rezept vom Cowboy mariniert. Smoker angefeuert, bisschen Kirschholz vorbereitet und die Fleischstreifen aufgespießt.
Plan war bei 85°, 180 F, 3 h. Hat ganz gut geklappt, war immer so zwischen 80 und 95.
Gelegentlich habe ich noch eingeweichten Kirschholz nachgelegt.
Sehr lecker, habe so viel probiert, dass ich heute Abend nur Salat gegessen und auf das geplante Steak verzichtet habe.
Gruß
Markus
