Mr.B-B-Q schrieb:
Sagmal wie ist das denn Geschmacklich und mit welchem Rauch arbeitest du bei sonem Fischlein???
-Nochmal etwas genauer:
Ich hab mal gehört das so ein Wels etwas Erdig , streng schmeckt -ähnlich wie bei so manchem Karpfen !-trifft das zu ????
Ich denke, das kommt davon, dass Welse urspruenglich Schlammwuehler sind und zudem auch noch recht alt werden.
Beides trifft aber beim Catfish in dem Falle nicht zu, da erstens die Fluesse hier sehr steinig und sauber sind und kaum Bodenschlamm bieten und zweitens die handelsueblichen Tiere in einer Schnellmast hochgepaeppelt werden, sodass sie gar keine Zeit haben, viel von ihrer Umgebung aufzunehmen.
Und welches Holz nimmst du beim Smoken mit Fischen ???
Live Oak, also Eiche.
Ich bin ja eigentlich nicht der grosse Fischliebhaber, aber wenn's schon Fisch sein soll, ist mir der Catfish eigentlich am liebsten, weil er eben einen ordentlichen Fettgehalt hat und sich das Fleisch auch sehr schoen von den wenigen, sehr starken Knochen loesen laesst. Meiner Meinung nach geschmacklich vergleichbar mit einem Heilbutt.
Sollte man einfach mal probieren, wenn man die Chance dazu hat.
Ich hatte vor einigen Wochen Fried Catfish Nuggets im Teigmantel, Cajun Style seasoned - und das war so ziemlich das Beste an Fisch, was ich jemals gegessen hatte.
War aber leider nur zu Gast bei Freunden, sodass ich mich leider nicht damit schmuecken kann.
