Smoken am Wochenende

[Chips'n'Bier]

So, letztes Wochenende hatte ich meine Arbeitskollegen zu Besuch (mit mir und Freundin waren wir acht Leute) und alle waren ganz heiß darauf, etwas aus dem Smoker zu bekommen.
Ich hatte folgende PLanung: 1,2 kg Rinderhüfte, 1 kg Kalbsrücken, 1 kg Schweinefilet und zum Magendehnen einen Champignon-Burger. Das Fleisch habe ich vom MmV geholt und der wiederum bezieht sein Fleisch vom Bio-Hof. Als Beilagen gab es Cajun-Kartoffeln und Ofenkartoffeln mit Sourcream. Der Nachtisch (war leider nicht von mir) war eine selbstgezauberte Minz-Panacotta mit frischen Heidelbeeren.

Hier ein paar Bilder

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Kalbsrücken mariniert (nach einem rezept von Cruiser)

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Rinderhuefte gerubbed (nach dem Rezept von NTG)

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3 Schweinefilets mariniert (gleiche Marinade wie der Kalbsrücken)

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Rinderhüfte im Smoker

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Rinderhüfte und Kalbsrücken im Smoker (Rinderhüfte schon gemobbed)

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Rinderhüfte fertig (eine Stunde in Jehova geruht)

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Anschnittbild Rinderhüfte

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Anschnittbild Kalbsrücken

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Schweinefilet fertig (ca. 45 Minuten geruht)

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Anschnittbild Schweinefilet

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Der Nachtisch

Die Gäste waren begeistert. Die Rinderhüfte war extrem zart und ist auf der Zunge zergangen (auch, wenn der Rub sehr geschmacksintensiv war), der Kalbsrücken war herrlich zart und saftig, ebenso die drei kleinen Schweinefilets.
Vom Burger gab es leider keine Bilder, ich habe die Patties aber mit der Burgerpresse von Sagaform gemacht und auf der SFB direkt gebraten. Parallel dazu die Buns im Smoker warm gemacht und Zwiebeln mit Champignons und Block House Steakpfeffer mit Butterschmalz in der Pfanne gebraten. Angerichtet wurden die Burger wie folgt: Bun, Hamburgersauce, Burger, Champignons mit Zwiebeln, Bun. Um den Burger dann noch die restlichen Zwiebelchampignons drappiert.
Die Ofenkartoffeln und die Cajun-Kartoffeln sind ja ein Selbstgänger.

Offensichtlich war das Essen so lecker, dass ich gerade wieder gebeten wurde, nochmal so ein Grillen zu veranstalten

 

[Crash0r]

verdammt leckere bilder

 

[pascal]

hallo,

sieht verdammt lecker aus,

vorallem die rinderhüfte, bis zu welcher KT hast du sie gezogen??

 

[Chips'n'Bier]

Die Rinderhüfte habe ich auf 55°C KT gebracht und im Anschluss eine Stunde in meiner Isobox in Jehova ruhen lassen. Den Kalbsrücken habe ich auf auf 60°C KT gezogen und dann auch eine Stunde in Johova in der Box ruhen lassen.
Leider sieht man auf den Bildern nicht so wirklich, dass auch der Kalbsrücken herrlich saftig war - das hat der Blitz gefressen. Und ohne Blitz waren die Bilder zu dunkel (wie man bei der Rinderhüfte sehen kann)

 

[Pälzer]

Das sieht nach einer gelungenen Vergrillung aus. Fleisch vom Feinsten....schöne Bilder.

Gruß

 

[paule]

mmm - da waren die Freunde bestimmt überzeugt
Schöne Vergrillung
Gruß Paule

 

[Gast-a8b3lM]

spitzenvergrillung! die fleischbrocken sehen köstlich aus!