Smoken auf dem Genesis E330

[schrammi99]

Hallo zusammen,

irgendwie klappt das mit dem smoken bei meinem neuen und mir noch nicht so ganz! Angefangen habe ich mit Alupacks direkt auf den Flavourizer Bars. Einmal nicht hingeschaut und schon brannte der halbe Grill . Dann habe ich mir die Smokepipe von Napoleon gekauft und zu Hause gemerkt das die Bars zu weit auseinander sind. Also hab ich mit aus einem Drahtbügel 2 Auflagen zurecht gebogen, so dass die Pipe nun zwischen den Bars liegt. So weit so Gut. ABER so richtig qualmen tuts immer noch nicht. Letztens brannten dann sogar die Chips in der Pipe, nachdem ich die Pipe zwischen linkem Brenner und Sear Brenner, voll aufgedreht, gelegt habe. Ich dachte das durch die kleinen Öffnungen nicht genug Sauerstoff für eine Verbrennung ans Holz kommt, falsch gedacht. Das zweite Problem an dieser Technik ist, dass wenn die Pipe leer ist, ich das schwere Gussrost, auf dem eventuell noch Grillgut liegt, anheben muss um nach zu legen. Also wie macht Ihr das wenn ihr über einen längeren Zeitraum smoken wollt? Das nächste Problem ist das die Pipe bei niedrigen Temperaturen aufhöhrt zu rauchen???

Bin für jede Anregung Dankbar!

Schrammi

 

[BBQfertig]

Da Du die Napi Smokepipe hast, nimm Pellets.

Leg die Pipe dann rechts ein via den Drahtbügeln ein, so daß Du mit dem rechten Brenner regeln kannst. (Ich regle ca. 1/4 und min-GT130). Somit hast du links 3 Regler zum GT dem Grillgut anzupassen.

 

[Baron X]

Hi Schrammi,
Für den Genesis gibt es eine spezielle Räucherbox. Die taugt aber nicht für niedrige Grilltemperatur. Nur für Mittlere und Hohe. Weiter gibt es von Weber eine Box, die Du auf die Bars stellen kannst.
Es geht zum Testen auch mal mit einer kleinen Jehovaschale, die Du mit Jehova verschließt. In die Schale 1-2 Löcher, und in die Deckelfolie 4-5 Löcher stechen. Dann auf eine der Bars stellen, und mit niedriger bis mittlerer Brennerstellung experimentieren.
Ach ja, trockene Chips verwenden! Feuchte nur wenn sie beim Kohlegrill in die Glut gelegt werden.

 

[schrammi99]

Hmm vielleich habe ich einfach zu viele Löcher in die Packs gemacht? Ich werde mal ein bisschen rumexperimentieren...


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[marinero]

Ich nutze auf meinem Genesis eine viereckige Smokerbox die ich zwischen den linken Brenner und den Searstation Brenner lege. Da kann ich dann immer mal kurz Gas geben ohne die Gartemperatur großartig zu erhöhen.
Alternativ nehme ich starke Alufolie die ich zu so falte dass ich links und rechts jeweils eine Smokechipswurst habe. Die lege ich dann über einen Brenner. Ich hoffe es ist klargeworden wie ich das meine, sonst mach ich einfach bei Gelegenheit mal ein Foto davon. Die starke Alufolie verbrennt auch nicht. Auf einer Seite benutze ich dann trockene Chips und auf der anderen nasse, so qualmen die dann auch etwas zeitverzögert. Meist lege ich die diese Bastelei dann auf den rechten Brenner damit ich, wenn die Box abgeraucht ist, ohne den Deckel zu öffnen weiter Rauch produzieren kann.

 

[chris1976]

Hallo Zusammen,
ich nutze in meinem Genesis E330 die originale Einbauräucherbox (7575).
Da diese nur bedingt für niedrige Temperaturen geeignet ist habe ich mir eine paar alte Flavorizer Bars besorgt und diese modifiziert.
Ich habe rechts und links Schnitte in die Bars gemacht und dann den Mittelteil zur Räucherbox hin aufgebogen.
Jetzt strömt genug Hitze in die Box um die Holzchips am laufen zu halten und das ganze bei minimaler Brennerstellung.
Ich werde heute Abend mal ein paar Fotos machen und zur Erklärung einstellen.

 

[Baron X]

Man könnte auch das Teil hier auf die Bars stellen. Das ist auch nicht so teuer.
http://www.weber-grill.de/zubehoer/zubehoer-allgemein/weber-raeucher-box-system?c=15

 

[chris1976]

Man könnte auch das Teil hier auf die Bars stellen. Das ist auch nicht so teuer.
http://www.weber-grill.de/zubehoer/zubehoer-allgemein/weber-raeucher-box-system?c=15

Das geht aber,
die Box steht unter dem Rost.
Wenn man nachlegen möchte muss man Fleisch und die Roste rausnehmen, ich fand das nicht so gut.
Deshalb habe ich mir die Einbaulösung zugelegt, da kommt man immer dran.

 

[schrammi99]

Hallo Zusammen,
ich nutze in meinem Genesis E330 die originale Einbauräucherbox (7575).
Da diese nur bedingt für niedrige Temperaturen geeignet ist habe ich mir eine paar alte Flavorizer Bars besorgt und diese modifiziert.
Ich habe rechts und links Schnitte in die Bars gemacht und dann den Mittelteil zur Räucherbox hin aufgebogen.
Jetzt strömt genug Hitze in die Box um die Holzchips am laufen zu halten und das ganze bei minimaler Brennerstellung.
Ich werde heute Abend mal ein paar Fotos machen und zur Erklärung einstellen.

Vielen Dank schon mal fuer die vielen Tips! Das hoert sich Interessant an. Ich denke ich weiss was du meinst. Wäre aber schön wenn du Fotos reinstellen könntest.



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[chris1976]

Vielen Dank schon mal fuer die vielen Tips! Das hoert sich Interessant an. Ich denke ich weiss was du meinst. Wäre aber schön wenn du Fotos reinstellen könntest.



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So, hier die versprochenen Fotos.

Das wäre dann die eingebaute Räucherbox.

Die original Flavorizer Bars.

Die geänderte Flavorizer Bar
und zum Schluß der Einbau

Ich musste wohl ein bisschen mit dem Winkel spielen, da zuerst zu viel Hitze in die Box geleitet wurde.
Fürs normale grillen tausche ich die Bars wider.
Ich hoffe ich konnte dir helfen.

 

[BBQfertig]

@chris1976: Wie niedrig bekommst Du die GT ohne dass der Qualm ausbleibt?

 

[Baron X]

Der Frage schließe ich mich an.
Ansonsten coole äh heiße Idee

 

[doppelwopper59]

Hallo,bei meinem Genisis packe ich die Chips in Jehova ein und mach emit der Gabel ein paar Löcher in die Folie. Anschließend das ganze auf die Flavourizer Bars gestellt. Die Chips sind nicht gewässert.

Gruss

 

[schrammi99]

Vielen Dank fuer die Bilder. Der Frage schließe ich mich auch an. Das Problem ist halt ob es bei um die 100 Grad auch noch raucht?

 

[schrammi99]

Hallo,bei meinem Genisis packe ich die Chips in Jehova ein und mach emit der Gabel ein paar Löcher in die Folie. Anschließend das ganze auf die Flavourizer Bars gestellt. Die Chips sind nicht gewässert.

Gruss

Das hab ich auch schon versucht aber wenn ich die Temperatur runter drehe ( 1 Brenner kleinste Leistung) hört's irgendwann auf zu rauchen.

 

[chris1976]

Hallo Zusammen,
hier noch eine kurze Erklärung.
Ich zünde die Chips mit dem rechten Brenner, Stellung des Reglers ¾.
Wenn die Chips beginnen zu rauchen reduziere ich die Hitze, Stellung des Reglers, minimal.
Ich öffne dann kurz den Deckel um die Temperatur runter zu bekommen und lege das Fleisch auf, dann bin ich in etwa bei 125°C. (Das ist aber abhängig von Aussentemperatur und Sonneneinstrahlung)
Niedriger bekomme ich die Temperatur sowieso nicht mit einem großen Brenner im Genesis.
Nur mit dem Sear Gate - Brenner komme ich weiter runter, dann geht das aber leider mit dem Räuchern nicht mehr.
Bei 125°C raucht es noch und die Chips gehen auch nicht aus.
Ich experimentiere aber noch ein bisschen mit dem Holz, denn ich finde mit den modifizierten Bars geht ne Menge Holz dabei drauf.
Ich nehme unten immer eine Lage trockene Chips (die zünden dann schneller), drüber gewässerte Chips.
Wenn ich die Kiste fast voll mache reicht das für ca. 1 Stunde dann muss ich nachlegen.
Ich wollte das nächste Mal unten trockene Chips und dann Chups drüber legen um länger räuchern zu können.

Ich habe das auf diese Weise schon 4 – 5 mal gemacht und es ist reproduzierbar, ich denke das ist das wichtigste.

Bevor ich jetzt hier digital gesteinigt werde ist noch zu sagen:
Klar werden viele sagen die Weber Räucherbox ist viel zu teuer, es geht mit Alufolie billiger, das stimmt.
Mich hat nur immer gestört, dass man an das Räucherpäckchen welches unterm Rost platziert ist, nicht mehr ran kommt ohne alles auseinander zu bauen.
Also habe ich mich für diese Lösung entschieden, außerdem find ich das Ding sieht cool aus.

Gruss
Chris

 

[Baron X]

Hallo Chris,

da Du Dich ernsthaft mit dem Thema auseinandersetzt, seh ich da keinen Grund für eine Steinigung. Wichtig ist doch was dabei raus kommt, und wenn das Ergebnis stimmt, ist der Weg doch egal.

 

[doppelwopper59]

Hallo Chris,

da Du Dich ernsthaft mit dem Thema auseinandersetzt, seh ich da keinen Grund für eine Steinigung. Wichtig ist doch was dabei raus kommt, und wenn das Ergebnis stimmt, ist der Weg doch egal.

GENAU - der Weg ist das Ziel

 

[schrammi99]

Die Lösung von Chris gefällt mir bis jetzt am besten. Muss nur noch meine Frau vom Nutzen der Räucherbox überzeugen. Bis dahin versuche ich es jetzt mal mit Pallets in der Napoleon Pipe.

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[mrhyde]

Also ich mache das immer so, Alubox mit Chips befüllen eine glühende Kohle hinein und mit der Gabel Löcher in den Deckel stechen. Somit braucht man den Grill nicht um die Chips zu entzünden und ist unabhängig vom Brenner und dessen Temperatur.