smoken einer 15 kg pute

[Frank n.]

Hallo.bin neu hier.smoke aber schon paar jahre.gestern war es eine 15 kg pute aufgespritzt mit würzsud auf 19 kg...habe einen eigenbausmoker auf hänger mit 150 litern garraum.habe birke und obstholz zur feuerung verwendet.bei einer temp.von 150 bis 200 grad war nach 7 std.die kerntemp.von 80 grad erreicht.das fleisch war wunderbar saftig und ist von den knochen gefallen...hatte vorher selbst nach garzeiten für so einen kolloss gesucht und nichts gefunden.vieleicht hilft es jemanden weiter.bis später

 

[Ettaner]

Krass. Da sieht man, man kann nie genug Garraum haben

 

[dreitag]

War die Haut denn noch genießbar? Sieht ziemlich dunkel aus (oder liegt es am Foto???)

 

[Frank n.]

Ja.war genießbar.das dunkle kommt warscheinlich duch die birkenrinde.die sehr rußt.werde das nächste mal das tierchen mit speck belegen und eine stunde vorher runter nehmen...den speck☺

 

[Frank n.]

Das größte was ich mal drinnen hatte war ein 90 kg schweinchenwelches ich aber in stücken reingebaut habe.nach 9 std.bei 90- 100 grad war es fertig.

 

[lebori]

"Low and slow" kann man das nicht mehr nennen