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Smoken eines Schweinerückens -wie?

Der Dan

Der Dan

Militanter Veganer
10+ Jahre im GSV
Hallo Freunde des gepflegten Geschmacks,

geplant ist, an Pfingsten einen leckeren Schweinerücken (ca. 3KG) zu vergrillen. Des Geschmacks wegen wollte ich diesen auch ein wenig durch Hickory Rauch aus der Räucherbox veredlen. Da ich das zum ersten mal machen werde, nun die Frage: Wie gehts am besten? Hab gedacht, dass nach dem ich den Grill vorgeheizt habe, die Box mit den gewässerten Chips auf einem der noch aktiven Brenner positioniere und zwar nachdem ich den Nacken schön angegrillt habe. Muss die Box dann nach 30 - 40 Minuten wieder raus oder kann die die gesamte Gardauer (ca. 4h) drin bleiben? Bin dankbar für alle Tips und Anregungen. Ach ja, Hardware ist ein Broil King Signet 20. Grillmethode indirekt (nur der Vollständigkeit halber :-))

Viele Grüße,

Daniel
 
Kuno1976 schrieb:
Sage mal, ist der Geschmack der Tomatillo dem der Kapstachelbeere ähnlich?
Zum Vergrößern anklicken....

Gute Frage. Nur aus Wikipedia weiß ich, daß die beiden verwandt sind: Tomatillo

Ich hab leider noch keine Kapstachelbeere probiert. Vom Geschmack und auch vom Gebrauch her sind Tomatillos durchaus tomatenähnlich, vielleicht etwas weniger süß und etwas säuerlicher. Auf alle Fälle hab ich meistens ein bis zwei Dosen zuhause. Als grüne Salsa zu Gegrilltem, z. B. mit viel Petersilie oder Basilikum oder frischem Koriander, sind die Tomatillos sehr lecker.

:prost:
 
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