Smoken im Cadac Neoway

[BigDee]

Hallo zusammen,

es geistern schon eine Weile in meinem Kopf. Ich möchte nachdem mich das GSV Fieber erfasst hat noch einiges ausprobieren. Nur kann ich mein Equipment ständig erweitern aus zwei Faktoren GöGa und Platzmangel (Reihenfolge der Nennung steht im keinen Zusammenhang mit der Priorisierung).
Ich wollte mal ausprobieren zu Smoken. Equipment ist aber nur das Raumschiff Neoway.
Vorstellung meinerseits ist folgendes Setup:
Im Standardlieferumfang befindet sich ein runder Kohleabtrenner (oder auch Kohlekorb). Normalerweise wird mittig die Tropfschale eingesetzt. Man kann es natürlich auch umdrehen - Kohle (oder Breckies) in die Mitte. Durch das "Gestell" sollte meines Erachtens genügend Luft kommen. Wenn ich nun auf den Korb eine Schwedenschale stelle, die den gesamten Korb abdeckt und in die Schale dann noch Sand fülle (gibt es da ne Möglichkeit den Sand ohne umschütten reinzubekommen - Sandsack aus Jute - oder so), sollte ich noch ein ähnliches Setup hinbekommen, wie in den billig 3in1 Smoker, wie sie bei ebay grad vertickert werden - oder? Die frage ist nur, da max. 20 Breckies in die Mitte passen, wie lange ich genügend Hitze habe. Vielleicht für kleinere Vorgänge sollte es reichen. Anfang würde vielleicht die erst kürzlich beschriebenen gesmokten Mandeln machen.

Oder liege ich da voll daneben und das "Experiment" kann ich mir sparen?

LG
BigDee

 

[Hoshi]

Ich hab auch den Neowayund mache das mit dem Smoken immer so:

In die Schale kommt dann Wasser.Obendrauf dann der Grillrost inkl. Grillgut.
Zum Smoken werfe ich dann ein paar Hickory Späne etc. auf die Klütten.

 

[BigDee]

Gute Sache einen Gleichgesinnten zu finden.

Wie sieht es mit der Temperatur so aus?
Reicht das Wasser aus?

PS: Meine Schalte ist trotz intensiver Reinigung nicht so blitzblank.

 

[joebar]

Zum Thema kann ich leider nichts beitragen, aber weil sich hier endlich mal zwei Cadac Nutzer gefunden haben - könnt ihr ein paar Zeilen dazu schreiben, wie ihr mit den Cadacs zufrieden seid? Hatte in diesem Posting schon Mal danach gefragt, ist aber wohl ein bisschen untergegangen. Passt da aber vielleicht besser hin, als hier.

 

[Hoshi]

@joebar

Hab Dir mal im anderen Thread geantwortet.

@BigDee

Mit dem Setup von meinem Bild hatte ich ca. 4 Std Brenndauer und noch ein paar Brekkis übrig. Die Anfangstemperatur lag bei 170°C und ging dann auf konstante 150°C zurück. Gezündet habe ich das ganze mit 15 Brekkis.

 

[BigDee]

Ich habe es am WE mal ausprobiert. Habe zum Test die Mandeln genommen. Werde auch noch ein paar Bilder posten.
Scheinbar muss ich noch ein bisschen rumprobieren. Wahrscheinlich zuviele Breckies geschichtet. Reichen drei aus? Ich hatte im Schnitt ~175°C. Unten Lüftung Stufe 1 (zu) und oben auf. Es gibt ja noch ein Mod für die Ascheschale.
Den Mandeln war es wohl zu heiß. Sie haben zu viel Röstaromen erzeugt.
Die Mandeln waren etwa 3 Stunden im Raumschiff.


[Update] Bilder
Anheizen... Breckies mit befeuchteten Buchenholzmehl

Temperaturkontrolle

Zwischenbild

... und fertig