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Smoken im Räucherschrank

H

herolde

Militanter Veganer
10+ Jahre im GSV
Hallo zusammen,
ich habe hier vielleicht etwas dumme Frage, aber kann man in einem isolierten Räucherschrank mit Schublade für Räuchermehl oder Späne auch Smoken, z.B. ein Brisket? Oder kriegt man die Temperatur nicht so hoch, dass es zum Smoken reicht? Was ist mit der stärkeren Rauchentwicklung als im Smoker? Ist das ein Problem? Vielleicht hat ja von euch wer Erfahrung damit. Ich habe sonst noch einen normalen BBQ-Smoker.
Außerdem könnte ich generell mal eine Anleitung brauchen, wie man einen solchen Räucherschrank richtig handhabt beim Kalt - und Warmräuchern. Ich habe mir kürzlich einen solchen zugelegt, aber die Beschreibung ist etwas dürftig.
Viele Grüße, Erik
 
Wenn du deinen Räucherschrank bei den üblichen BBQ-Temperaturen (90-130°C) betreiben kannst, ohne dass dir da ne Sicherung durchbrennt oder das Ding abfackelt, dann kannst du da drin auch BBQ betreiben.

Zu den anderen Fragen lass ich aber lieber mal kompetentere Leute ran, bin erst Schmalspurräucherer (und ohne Räucherschrank).
 
Wieso ist der Isoliert?

Wenn Du ne E-Heizung hast bekommst Du die Temp locker auf die gewünschte Temperatur. Mach ich bei Forellen auch.

Das Problem wird MHO die Generation der richtigen Rauchmenge sein, da bei den Temperaturen die Sparbrände o.ä. in einen Turbogang schalten.
 
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