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Smoken mit Räuchermehl

E

equi

Militanter Veganer
10+ Jahre im GSV
Mahlzeit liebe Kollegen und Kolleginnen des guten Geschmacks!

Hab da mal ne Frage:

Ich mach morgen mein 3. PP, meine bisherigen 2 habe ich in meinem China-Smoker mittels Minionring im Garraum gemacht. Hat super geklappt!
Da habe ich Smokechips benutzt, diesmal habe ich leider nur das im Anhang zu sehende Räuchermehl. Soll man das erst feucht machen? Und wie leg ich das auf den Ring? In Alufolie? Oder einfach so rauf?

Ich versuch dieses mal im 57er Weber zu smoken, meint ihr das geht mit der Schale (mit Wasser gefüllt) in der Mitte und dann oben auf dem Rost das PP ohne Folie oderso und den Minionring da drum? Ich hab da ja irgendwie etwas bammel, dass das Fleisch da direkte Hitze abbekommt?!

Danke schonmal!

MfG equi!

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Räuchermehl im smoke Paket?

Ich würde das Holzmehl ohne anfeuchten in Ein Smoke Paket aus Jehova packen (einfach in Alufolie verpacken und anschließend ein paar Löcher rein stechen).

Bei dem Setup mit der Schale und außenrum Brekkies denke ich sollte es gehen, wenn du das Fleisch eine Etage darüber auf einen Rost über der Schale positionierst, ich habe aber nicht wirklich Erfahrung mit der Kugel...

Grüße
 
Servus

equi schrieb:
Ich versuch dieses mal im 57er Weber zu smoken, meint ihr das geht mit der Schale (mit Wasser gefüllt) in der Mitte und dann oben auf dem Rost das PP ohne Folie oderso und den Minionring da drum?
Zum Vergrößern anklicken....

Kurze Rückfrage bevor ich loslege:
Wie du die Temperatur in der Kugel m Bereich von ca. 120°C halten kannst ist bekannt? Ja? Ok, dann hier noch kurz was von mir:

Habe selber von gestern auf heute ein PP im 57er Weber gemacht.
Nur leider ohne wirklich Bilder zu machen. :sad:

Mein Setup war eigentlich genau wie bei meiner PP-Premiere vor langer Zeit. Nur, dass es dieses Mal eben im 57er und nicht im 47er war.
(Und ich den E-BO eigentlich nicht mehr wirklich gebraucht habe.)

Keine Probleme wegen der "direkten" Hitze.


Nur was das Räuchermehl angeht, da kann ich dir nicht wirklich weiterhelfen.
Das Jehova-Packerl kann funktionieren, kann aber auch sein, dass das nicht funktioniert (bzw nicht lange genug für Rauch sorgt).

Ach ja, ein weiterer Unterschied zu meinem damaligen PP war heute: damals waren es Apfelholzchips, dieses Mal Kirschholz-Chunks(Brocken) vom selber gefällten Baum.

p.s.
Das heutige Ergebnis vor dem full-pull gibt´s hier zu sehen. Gast hat mir noch ein Foto gemailt
 
Danke,

das mit den Jehova Päckchen hat super funktioniert! Das PP liegt grad im Weber und gart vor sich hin :-)

Am Anfang war es echt schwer über 100° zu kommen, da musste ich wirklich noch ein Paar Kohlen nachlegen, obwohl ich mit 6 ausm AZK gestartet habe und der Minionring hat immer 2 stehende nebeneinander und da drauf einen liegenden.
Nun läufts aber super mit dem standard-Ring, hatte nur etwa auf den ersten 15cm mehr nachgelegt!

Das Teil ist seit um 7:30 drin, habe nun 81°C. Mal schauen wie lang es dauert!

MfG equi!
 
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