Smoken mit Walnusschalen

[didi2001]

Da ja Walnusssaison ist und ich zwei Nussbäume habe, fallen bei mir sehr viele Walnusschalen an. Wieso soll man mit denen nicht smoken ? dachte ich mir und habs gleich ausprobiert. Da bei uns der Smoker sowieso jedes Wochnende in Betrieb ist, war der "Nusschalen-Test" schnell durchgeführt.
Hier die Schalen....natürlich getroknet............

Heute gabs Rollbauch mit Krautfülle und Wurst und Lauch und,und.........

Dann nach einer Stunde mal zwei Handvoll Nusschalen über die Glut gestreut......ja bist Du deppad....das fing so etwas zu rauchen an....hat aber gut gerochen....

Nach einer weiteren halben Stunde hab ich eingeweichte Nusschalen reingeworfen alle 10Minuten.....aber nur noch eine halbe Hand voll ! Das Ganze hat super gesmoked, aber nicht mehr so extrem geraucht. Die Nachbarn waren mir sicherlich dankbar !

Faszit: Rollbraten mit Nusschalen smoken mach icht nicht mehr...nicht weil das Ganze nicht lecker war, sondern weil fast kein Smoke in den Roller eingezogen ist....wegen der Schwarte vermute ich......an den Seitenrändern vom Rollbauch schmeckte man den Walnussmoke wunderbar. Alles war auch saftig u.s.w. Beim nächsten mal versuche ich mal Ribbs oder großflächige Fleischstücke mit den Nusschalen zu smoken...das wird sicher a Hammer ! Auf alle Fälle finde ich "Nusschalen" als tolle Smokealternative zudem das Ganze nix kostet und man einen tollen Geschmack am Fleisch hat.

 

[Vertical Limit]

super versuch und wir werden es auch mal versuchen
sieht super lecker aus

lg Christian

 

[utakurt]

Der rauch zieht n ur am anfang ins Fleisch ein - danach ist es "Nüsse" mit Rauchgeschmack!


Also gleich am anfang Vollgas smoken und danach kannste es Dir sparen!

 

[chili-sten]

Moin Didi,

genau die gleiche Idee habe ich auch gehabt und bin schon am Schalensammeln. Danke für Deinen Bericht, dann spricht dem Smoken mit Walnussschalen ja nichts mehr im Wege

 

[964thunderbird]

Gentlemen, würdet Ihr jetzt sagen mit trockenen Schalen smoken oder mit gewässerten ?

 

[chili-sten]

Moin thunderbird,

Gentlemen, würdet Ihr jetzt sagen mit trockenen Schalen smoken oder mit gewässerten ?

ich werde es zuerst mit trockenen Schalen probieren. Mich wundert es, dass die gewässerten Schalen weniger geraucht haben.

 

[964thunderbird]

mit trockenen Schalen, meinste.... Hmm ich hätte vorsichtig auf die gewässerten getippt (Hickory-Chips häng ich ja auch für 2 Stunden ins Wasser)

Ich glaub ich werd mal beides probieren, werd aber mit den gewässerten anfangen. Ich berichte. (Verflucht, am liebsten JETZT, geht aber leider nicht )

 

[Gabel-rein]

Danke für diesen Test, ich werde das auch mal probieren. Walnüsse hatte ich dieses Jahr sehr viele.

Kai

 

[didi2001]

Nusschalen

Danke für die vielen Antworten. Die gewässerten Nusschalen haben natürlich mehr geraucht, aber ich habe dafür nicht mehr so viele genommen.

Das der Rauch nur am Anfang ins Fleisch geht hab ich net gewußt. Dachte mir immer das das egal ist wanns raucht. Beim Fisch ist es ja auch so...erst die KT erreichen dann der Rauch...oder liege ich da falsch ?

Didi

 

[pascal]

Hallo Didi,

super idee mit den walnussschalen....

aber wie sieht den dein chari aus:tätscheltätschel:

beim nächsten grillen ziehst nen handschuh an nimmst nen alten lappen
und ne flasche salatöl und reibst den ganzen grill damit ein, besonders die rostige SFB da darfst ruhig 3-4 mal drübergehen!
wirst sehn hinterher sieht die blechbüchse fast aus wie neu.....

 

[didi2001]

Putzten

jo das mit dem Salatöl muss ich mal testen.........Der Chari läuft derzeit die zweite Grillsaison und er wird fast jedes Wochnende so richtig benutzt. Die SFB beim Chari ist schon ausgeglüht und der Aschenrost im Chari ist bald hinüber. Ich werde mich mal um einen stabileren Smoker umsehen müssen. Der Chari ist halt nix für Dauergriller.