Smoken und Heissräuchern im Lockdown

[Steinramme]

Was will man im Lockdown machen?
Ich dachte mir, ich fülle mal die Baconvorräte auf und mache Wildschweinschinken. Damit die Lok auch voll wird kommen noch Wildschwein- und Schweinerippchen und etwas Bauch dazu.
Den Bacon und die Wildschweinkeule wurden vor über 3 Wochen gewürzt und gepökelt und ruhten seit dem im Vakuum.

Der Rest wurde gestern Abend vorbereitet.

Heute Vormittag wurde dann der Smoker angefeuert.

 

[ferdy]

Wir haben gerade unser erstes Brisket im Schrank. Mal sehen ob es was wird.

 

[Steinramme]

Der Garraum war ganz gut ausgelastet.

 

[Steinramme]

Nach etwas über zwei Stunden war der Bacon fertig.

Und ca eine halbe Stunde später dann auch das Wildschwein.

 

[onkra]

Geilomat

 

[Steinramme]

Jetzt sind die Ribs und der Schweinebauch beim Dämpfen. Diesmal mit Kirschsaft. Ich dachte mit, dass das ganz gut zu den Wildschweinribs passen könnte.

 

[Steinramme]

Wird langsam kühl

 

[Steinramme]

Dauert noch

 

[LGresch]

Lasst es euch schmecken, Sven!

 

[Stephan_Wpt]

was für ein gelunger Samstag

 

[Steinramme]

Jetzt noch etwas glasieren.

 

[Secreto]

Geile Show!
In deiner Location sowieso

Liebe Grüße

 

[Steinramme]

Dazu noch Bratpaprika aus der kleinen Monsterpfanne

 

[Steinramme]

Die Wildschweinrippchen waren richtig geil.

aber der Rest war auch nicht schlecht.

Jetzt sind wir satt.

 

[Wäller Glut]

schöne Ecke habt ihr da

 

[Utti]

Hervorragend Sven! Alles vom feinsten!

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Ordentlich den Smoker gefüllt.
Top.

 

[foxykitsune]

Geile Nummer!
Wie viel Grad hast du denn gefahren wenn man fragen darf?

 

[Steinramme]

Geile Nummer!
Wie viel Grad hast du denn gefahren wenn man fragen darf?

Also die ersten 3 Stunden mit ca. 120 Grad und dann zum Dämpfen auf ca. 160 Grad erhöht. Dann wieder zum Glasieren wieder auf 130 Grad runter.

 

[Steinramme]

Der Bacon und der Wildschweinschinken sind aufgeschnitten und verpackt. Das reicht nun wieder ein paar Tage.