Smoken

[Brutzel-Svejk]

Nach dem gestrigen ONDRA Maxi Grilltag mit ungefähr 3 kg Nacken, der ca. 5 Stunden im Garbereich war, hat meine GÖGA den starken Smoke-Geschmack nicht gut gefunden, das Fleisch schmecke fast wie Kassler. Wie ist das zu vermeiden? Kann ich auch im Garraum statt im Heizraum mit Holzkohle feuern (indirektes Grillen wie bei Kugel)??

 

[Gast-sNWpKe]

Hallo svejk,

hab zwar keinen Smoker,

aber das sollte funktionieren.

Versuch doch mal den Rauchgeschmack so zu reduzieren:

Einheizen in der Feuerkammer mit Brekkies und nur ab und zu nen Buchenscheit oder Smokerpellets dazugeben.

So sollte der Rauchgeschmack nicht zu ausgeprägt werden.

 

[weschnitzbube]

Wenn Du die Dose ordentlich vorgeheizt hast und sich nur noch Glut in der SFB befindet, reicht ein Scheitchen alle 20 min. Wenn das sauber verbrennt (kaum Rauch ausm Loch) dann sollte da nix stark nach Rauch schmecken.

Einfach noch ein bisschen üben, bei mir hats auch lange gedauert bis ich den Bogen raus hatte. Am Anfang übertreibt man gerne gewaltig mit dem Holznachlegen und muss dann die Lüftungen zu machen, weils zu heiß wird. Dann rauchts weil das Feuer nicht mehr satt brennt.

 

[faxeoriginal]

Wenig Holz = wenig Rauch
Und wenn du Holz nur für die Temp brauchst, dann nimm trockenes, kein vorher eingelegtes, das qualmt dann auch weniger.

Indirekt im Garraum geht auch und wie:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/mein-1-bbc-in-der-buechse.115186/

Da hat man wenigstens Platz....


Grüßle