Hellau
Am Samstag haben meine GöGa und ich meine "Garagen-Grillküche" fertiggestellt. Natürlich ein Grund was Feines auf den Grill zu legen:
und nachdem mein erster Versuch mit den Baby Rack Ribs so einigermassen von Erfolg gekrönt war, gings diesmal an 3-2-1 Spareribs.
4.5kg bayrische Spareribs. Eigentlich hätten es 1.5kg sein sollen, aber dummerweise hab ich mich beim Ausräumen der Gefriertruhe "vergriffen". Und da meine Grillfreunde nicht wollten, dass ich eine Woche lang nur Spareribs zu essen krieg, waren sie fix zur Stelle und halfen mir nach der Vergrillung das Fleisch von den Knochen zu lösen...
im Apfelsaft-Pool:
Frisch gerubbt:
diesmal klappts auch gut mit der Temperatur. Zuluft und Abluft bleistiftdick geöffnet.
Phase 1 nach ca. 2h:
Mubgesöss:
Phase 3:
uuuuuund Anschnitt:
Die Spareribs waren schön saftig, aber leider nicht ganz "Fall of the Bone". Auch war jeweils die dickere Fleischteile weniger saftig um nicht zu sagen trocken. Der Grund dafür kam mir dann später beim Verdauungsspaziergang in den Sinn: ich hätte die Ribs legen und nicht stellen sollen. Die Ribs waren so gross, dass sie fast den Deckel oben berührt haben. Und in dieser Gegend ist die Tempertaur natürlich um einiges höher als auf Rostebene. Nun denn, geschmeckt hats trotzdem und wieder was gelernt.
Grüsse
Robert
Am Samstag haben meine GöGa und ich meine "Garagen-Grillküche" fertiggestellt. Natürlich ein Grund was Feines auf den Grill zu legen:
und nachdem mein erster Versuch mit den Baby Rack Ribs so einigermassen von Erfolg gekrönt war, gings diesmal an 3-2-1 Spareribs.
4.5kg bayrische Spareribs. Eigentlich hätten es 1.5kg sein sollen, aber dummerweise hab ich mich beim Ausräumen der Gefriertruhe "vergriffen". Und da meine Grillfreunde nicht wollten, dass ich eine Woche lang nur Spareribs zu essen krieg, waren sie fix zur Stelle und halfen mir nach der Vergrillung das Fleisch von den Knochen zu lösen...
im Apfelsaft-Pool:
Frisch gerubbt:
diesmal klappts auch gut mit der Temperatur. Zuluft und Abluft bleistiftdick geöffnet.
Phase 1 nach ca. 2h:
Mubgesöss:
Phase 3:
uuuuuund Anschnitt:
Die Spareribs waren schön saftig, aber leider nicht ganz "Fall of the Bone". Auch war jeweils die dickere Fleischteile weniger saftig um nicht zu sagen trocken. Der Grund dafür kam mir dann später beim Verdauungsspaziergang in den Sinn: ich hätte die Ribs legen und nicht stellen sollen. Die Ribs waren so gross, dass sie fast den Deckel oben berührt haben. Und in dieser Gegend ist die Tempertaur natürlich um einiges höher als auf Rostebene. Nun denn, geschmeckt hats trotzdem und wieder was gelernt.
Grüsse
Robert
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