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Smoker BBQ

K

klaus83

Veganer
Titel: Smoker BBQ

WO wird gegrillt?: Garten, Terasse
WO steht der Grill?: Überdachter Bereich

MIT WELCHEN Brennmittel soll gegrillt werden?: Gas, Kohle, Pellets, eigentlich ergebnisoffen
WIE OFT wird gegrillt?: durchgehend das ganze Jahr, mal mehr mal weniger

WIE soll gegrillt werden?:

[ ] % direkt -> Anteil in Prozent
[ ] % indirekt -> Anteil in Prozent
[ 80] % low 'n slow -> Anteil in Prozent
[ ] % schnell -> Anteil in Prozent (die Familie hat Hunger und reißt mir den Kopf ab, wenn es länger als 10 min dauert)


WAS soll gegrillt werden?:

[ 80] % Fleisch -> Anteil in Prozent
[ 20 ] % Fisch -> Anteil in Prozent
[ ] % Gemüse -> Anteil in Prozent
[ ] % sonstiges -> Anteil in Prozent

Wie hoch ist dein BUDGET?:
erst mal keine Einschränkung

WAS gefällt dir? WAS suchst Du?:
Wir grillen sehr oft. Ich habe seit 9 Jahren eine Weberkugel MasterTouch 57cm und seit drei Jahren einen Schickling GasPremio ii. Top Teil, ich liebe ihn!
Regelmäßig verlangt meine Familie nach low and slow Leckereien wie Pulled Pork und Rippchen die ich selten auf dem Weber, öfter auf dem Schickling zubereitet werden.
Mittlerweile fehlt mir aber die Zeit und hätte für low and slow Jobs etwas praktischeres mit weniger Pflegeaufwand. Zusätzlich würde ich gerne auf Vorrat "produzieren" und vor allem Pulled Pork portionsweise einfrieren.

WELCHE Grills habe ich mir schon angeschaut? Was gefällt mir daran? Was nicht?:
Angeschaut habe ich nichts spezifisches. Ab und an mal im Laden um einen Smoker und ein Keramikei geschwänzelt.
Durch das Forum bin ich auf folgende Ideen gestoßen:

- Traeger Pro Series 22
- BBQ Toro Kamado Grill Yuro
- El Fuego Portland

Aktuell seh ich den Wald vor lauter Bäumen nicht und weiß nicht in welche Richtung ich tendieren soll. Der Schickling bleibt, die Kugel kann weg, muss aber nicht.

Evtl. könnt ihr mir helfen.
VG
Klaus
 
Hallo klaus83,
schau doch mal bitte hier: Smoker BBQ. Da wirst Du fündig!
 
Also da hast ja drei ganz unterschiedliche Geräte ausgesucht.

Angefangen hats bei mir auch mit dem Porti. Zwei GN1/2 rein und man hat ausreichend.
Irgendwie wurde mir da "zu aufwändig". Wasser nachfüllen, Temp. überwachen, nachregeln. Für Rippchen 3-2-2 Ok. Fürs Pulled Pork wollte ich was einfachers.
Bin dann zu einem Pelletsmoker (Hagebau Eigenmarke Mr. Gardener) gewechselt. Das war dann schon ganz was andres. Einfach Pellets rein und los geht der Spaß. Doch irgendwie hat mir die Trommelform der Brennkammer nicht zugesagt, viel Grundfläche, durch den Halbkreis aber keine anständige (durchgehende Höhe) größere GN Behälter.
Nun hab ich einen Pit Boss Vertikal Smoker. Da krieg ich zwei GN 2/3 Behälter rein und kann massig smoken.

Naja jetzt geht die Reise wieder in eine andere Richtung. der Pit Boss steht meist rum, wurde heuer genau 2x genutzt (auf Vorrat mach ich nur selten) und große Einladerei ist seit Corona auch nimmer (irgendwie setzt es mich auf den A... wenn ich für 10+ Leute einkaufe UND irgendwie tun die auch selten zurück einladen).

Mein neuer Anlauf wird das Outdoorchef Smoke, den kombinier ich mit meinem Outdoorchef Davos. Die Kugel hat auch ein gutes Temperaturspektrum und angeblich nen Flammenwächter (der die Flammen wieder anzündet solltens bei Wind ausgehen).
Werd da wohl wieder mehr manuell Hand anlegen müssen, aber ich spar mir platz und kann kleinere Portionen machen.

BTW: Genau dieser fehlende Flammenwächter hat mich vom El-Fuego eigentlich auch wieder weg gebracht, einmal Wind und die Flammen sind weg.

Wenns dir um Menge geht, nimm den Pelletsmoker.
Wenns dir um Flexibilität geht ein Keramikgerät (da kannst ja auch viel andres manchen)
Oder du kannst ja auch mal die Long Jobs im Schickling (ein Brenner an) und auch einen Kaltrauchgenerator für das Aroma ausprobieren :).

So wieder wieder neue Perspektiven eingebracht :P
 
Von diesen hier
klaus83 schrieb:
- Traeger Pro Series 22
- BBQ Toro Kamado Grill Yuro
- El Fuego Portland
Zum Vergrößern anklicken....
ist der Kamado wohl der Grill mit den meisten Möglichkeiten... Low and slow, flach bis zur Pizza ist hier alles möglich...
Und zusammen mit dem Wlanthermo + Lüfter steuert er sich so bequem wie der Traeger...
 
Danke für die Rückmeldungen. Sowas wie den Outdoorchef Smoke (Rauchgenerator) hatte ich gar nicht auf den Schirm und ist auf youtube beim Klaus auch ganz gut bewertet.
Der El Fuego ist bei mir gedanklich raus, da er doch die ein oder andere Nacharbeit / Tuning braucht was ich so lese.

Aktuell überlege ich:
- Bestehender Schickling mit Outdoorchef Smoke (Vernunftslösung)
- Kamado (Unvernunftslösung aber leider geil)
- Traeger Pro Series 22 (Leidenschaftslos Temp einstellen und los)

Schwierig schwierig :beercheers:
 
Die Suche - Funktion ist dein Freund !
 
Winki schrieb:
Hast du deinen Schickling schon mal mit einer Smokerbox betrieben?
Zum Vergrößern anklicken....
Nein, ich leg meistens die Chunks direkt auf die Flavorbar, funktioniert auch gut - aber eigentlich such ich eine dont touch und entspannt schlafen Lösung :)

BBQ-Redneck schrieb:
Die Suche - Funktion ist dein Freund !
Zum Vergrößern anklicken....
Danke, aber dir hat sie auch nicht geholfen, wenn ich mir deine Sammlung von Sportgeräten in der Signatur anschau :P (wirklich nicht böse gemeint, aber genau das will ich vermeiden)

bayer100 schrieb:
Ziehe mal sowas in Deine Überlegungen ein.
Praxis Tips kann ich Dir leide keine geben da meiner noch nicht im Einsatz war.
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ja, da war ich gedanklich auch schon, sagt mir aber irgendwie gar nicht zu
 
klaus83 schrieb:
Kamado (Unvernunftslösung aber leider geil)
Zum Vergrößern anklicken....
Happy So Excited GIF
 
Der Jahreswechsel und die letzten Monate waren zu hektisch und mittlerweile ist Februar.
Leider hat sich das "Problem" für Low & Slow noch nicht gelöst aber das Verlangen ist immer noch vorhanden.

Mittlerweile raus:
-> Da ich einen Schickling Gasgrill habe ist ein Pelletsmoker wie der Traeger raus.
-> El Fuego Portland, da ich keine Lust auf eine "Bastellösung" habe und im Forum bei Mitstreitern oft zu lesen ist, dass es sich hier auch nur um eine Zwischenlösung handelt

Im Rennen:
-> BBQ Toro Kamado Grill Yuro, vor allem weil er aktuell mit 25% zu haben ist
-> BBQ Räucherofen Borniak 70 (nicht günstig)
-> Chubby 3400 von Backwood (Holzkohle als Brennstoff)

Entscheiden kann ich mich trotzdem noch nicht. Schwerpunkt ist wirklich Longjobs, Ribs, Pulld Pork etc...

VG
Klaus
 
Wie fein möchtest du denn das Raucharoma haben?

Grundsätzlich gibt es verschiedene Arten der Raucherzeugung mit entsprechend vielen Geräten:
- Rauch durch saubere Holzverbrennung - das geht in einem mit Holzfeuer betriebenem Offset-Smoker oder Pelletsmoker. Das Optimum vom Geschmack her, ist aber am Aufwendigsten im Handling (außer bei Pellets, da isses Knöpple drücken und die Technik übernimmt).
- Rauch durch temporäres Hinzufügen von sauberen Rauch durch Holzverbrennung - Geräte, die eine andere primäre Heizquelle haben (Kohle, Gas, Elektro - im Grunde egal) und zeitweise Holz mit abbrennen lassen (zB Backwood's Smoker, Wassersmoker mit Chunks). Ungefähr bei 90-95% vom Optimum.
- Rauch durch kleine Mengen an Holzchips, das unsauber verqualmt wird. Wird meist bei vielen Nachwuchs Pitmastern verwendet und leider da auch nach dem Motto "Masse statt Klasse". Kann in quasi jedem Gerät verwendet werden, einfach auf eine Hitzquelle Holzchips schmeißen und verqualmen lassen. Kann man in ner Kugel machen, kann man auch in nem Offset-Smoker machen, wenn man den faul betreibt. Qualität liegt hier... je nach verwendeter Menge an Chips bei 10-75% vom Optimum. (Ja, verqualmt schmeckt es scheiße, aber manche machen's halt trotzdem - hab ich früher auch, um ehrlich zu sein. Als ich noch jung, unschuldig und dümmer war).

Für den Fokus auf Longjobs würde ich dir den BWS Chubby 3400 ans Herz legen. Ich hab den großen Bruder (Fat Boy G2), das Ding ist nahezu idiotensicher, wenn es mit ordentlichem Brennstoff (gute Holzkohle) und ein paar Chunks an trockenem, gelagertem Holz betrieben wird. Von meinen drei Smokern ist das der, den ich eigentlich am Liebsten betreibe - anheizen, einpendeln, Chunks drauf, Fleisch drauf, die nächsten Stunden vergessen und dann essen.
 
Du schreibst dass der Traeger raus ist weil du einen Gasgrill hast. Darf ich fragen wieso? Mein Traeger (wenn auch das Baby) kombiniert sich super mit meinem Gasgrill...
 
MrWhite84 schrieb:
Du schreibst dass der Traeger raus ist weil du einen Gasgrill hast. Darf ich fragen wieso? Mein Traeger (wenn auch das Baby) kombiniert sich super mit meinem Gasgrill...
Zum Vergrößern anklicken....
Hauptsächlich aus Platzgründen. Aus meiner Sicht benötigt er am Ende einfach mehr Platz und, was eher gewichtiger ist, dass er laut ist. Zusätzlich könnte man mit dem Pellet-Grill auch "normal" grillen, dafür hab ich ja den Gasi.
 
Wenns um Platz geht: Pit Boss Vertical Smoker
 
Die Entscheidung zieht sich hin... Liegt aber daran, dass ich aktuell beruflich und privat voll eingespannt bin.
Der Bauch tendiert zum Chubby... Aber wo bekomm ich den her?
 
Leider ist es mir nicht möglich den Chubby zu beziehen, deswegen muss ich mich weiter nach einer Alternative umsehen.

Vorgaben sind immer noch:
- Long Jobs (PP & Ribs)
- Leiser Betrieb
- best case platzsparend

Vg
 
Wieso "leider"? Er issn netter Kerl und kümmert sich auch nach dem Kauf bei Fragen und/oder Problemen... gut, man muss das Gerät selber abholen, aber dann ist das halt ein netter Tagestrip (oder man kümmert sich selbst um eine Spedition).
 
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