Smoker Eigenbau

[Torsten74]

Hallo, mein Name ist Torsten und ich habe mich mal im Smokerbau versucht. Dazu würde ich gerne Eure fachmännische Meinung hören.
Ich habe einen Smoker auf einen Anhänger gebaut. Dazu hab ich einen Autoanhänger von 750 kg zerlegt. Darauf wurde dann die Garkammer aus einem Stahlfass mit den Maßen 800x1800 montiert. Die Feuerbox ist hinten quer angeschweißt und ist 500x1000 groß. Auf der anderen Seite befindet sich eine Vorratsbox für Holz und vorne habe ich noch einen Gaskocher installiert. Die Grillroste sind aus Gusseisen. Ist alles schon vom TÜV abgenommen worden. Also was meint ihr dazu?
Gruß Torsten

 

[DerHoss]

Hallo

Roste aus Gusseisen nicht gut geeignet.

Wie wird Holz nachgelegt?

Grüße

 

[Torsten74]

Na ganz normal über die feuerbox

 

[Torsten74]

Was ist den das problem mit den gussrosten

 

[DerHoss]

Hallo

Guss speichert viel Wärme und leitet diese auch gut. Das Fleisch wird an den Stellen an denen es aufliegt schneller schwarz und trocken.

Der beste Rost wäre gar keiner.

Grüße

 

[DerHoss]

Na ganz normal über die feuerbox

Hallo schon klar. Musst du dazu jedesmal den Deckel öffnen ?

Grüße

 

[Torsten74]

Ja über die Luke an der Feuerbox wird,wenn nötig, Holz nachgelegt.

 

[DerHoss]

Ja über die Luke an der Feuerbox wird,wenn nötig, Holz nachgelegt.

Dann langsam auf und zu. Sonst wirbelt die Asche stark auf.

Die Temperatur wird über mehr oder weniger Luft gesteuert ?

Grüße

 

[Torsten74]

Ja genau Zu- und Abluft können reguliert werden. Die Hitzeverteilung beim einbrennen war sup

 

[Torsten74]

In der Garkammer befindet sich auch noch ein Leitblech, das die Temperatur gleichmäßig verteilt und Asche bremst.

 

[Smokerfuchs]

Ich finde die Deckelmechanik ziemlich cool auf den ersten Blick, hatte für meinen zuerst was ähnliches geplant aber dann verworfen weil ich zu oft kurbeln hätte müssen bei meiner Übersetzung.
Wie läuft das bei dir ? wie flott bekommst du den auf und zu ?

 

[DerHoss]

Ja genau Zu- und Abluft können reguliert werden. Die Hitzeverteilung beim einbrennen war sup

Hallo,

Hauptsache es qualmt nicht. Das ist die Form von "Rauch", der nicht gebraucht wird (bisweilen auch giftig).

Smoker sollen nicht rauchen.

Grüße

Christian

 

[Torsten74]

Ja an der Mechanik für die Deckelöffnung habe ich auch lange gegrübelt .25 Umdrehungen und der Deckel ist auf. Ist vom Kraftaufwand mit der Servo vom Auto zu vergleichen. Dank der Torsionsfeder und der Deckel muss nicht extra gesichert weden ,er bleibt in jeder Positon stabil .