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Smoker Eigenbau

Flaschenhans

Flaschenhans

Militanter Veganer
5+ Jahre im GSV
Moin Leute,

ich bin der Flaschenhans, knackige 29 Jahre alt und schon seit einiger Zeit eher als stiller Beobachter in diesem Forum unterwegs. Ich traue mich mal wieder aus dem Schatten heraus, weil ich - wie könnte es anders sein? - eine Frage habe. Es ist eher ein ambitioniertes Unterfangen bei der ich im Laufe der Zeit sicher Unterstützung brauche als nur eine schnell zu beantwortende Frage.

Ich bin seit vier Jahren am Smoker zuhause, hatte bislang aber nur eine China-Büchse die das nötigste geschafft hat. Es wird nun definitiv Zeit für frischen Wind.

Mal eben die Spezifikationen der Büchse:

Grillfläche: ca. 66 x 34 cm
Maße: ca. 122 x 124 x 66 cm

Stahlstärke knapp ~1mm

Der Smoker hat mir gut gedient, aber reicht meinen Ansprüchen und wachsender Auftragslage nicht mehr aus. Ich bin momentan mit einem Kumpel dabei Pläne für einen neuen Smoker Marke Eigenbau zu realisieren. Ich habe mich tüchtig belesen, verschiedene Bauarten angesehen und habe eine Anleitung gefunden, die mir zusagt (https://www.pfalz-bbq.de/equipment/der-smoker/smoker-bauanleitung/).

Die Rohre bekomme ich über die Firma des Kumpels, da würde es eh nur als Schrott verrotten. Daher konnte er mir folgende Schnitte klarmachen:

Räucherturm
800 mm lang
4 mm stark
Durchmesser 260 mm

Garkammer
1200mm lang
4 mm stark
Durchmesser 400mm

SFB
600 mm lang
4 mm stark
Durchmesser 260 mm

Leider konnte ich nicht alles in 400 mm Durchmesser bekommen, die Abstriche im Durchmesser haben dann der Räucherturm und die SFB abbekommen. Da sind wir bei der ersten Frage: Tut das dem ganzen Projekt einen Abbruch, ist es halb so wild? Kann mir immer noch paar Fische zum Räuchern in den Turm hängen denke ich. Wir die SFB dadurch zu klein?

Des weiteren würde ich mich Leuten austauschen die mit Stahlbearbeitung pfiffig unterwegs sind. Mein Kumpel hat was drauf, denke er wird da auch die führende Kraft werden, aber auch ich möchte gerne was lernen. ;)

Ein paar Fragen zur Arbeit:

  1. Wie genau kann ich den Schnittbereich der Garkammer zum Turm ausmessen? Siehe Bild
    Smoker-Bauanleitung-1-300x225.jpg
  2. Soll die SFB zur Hälfte an der Garkammer hängen, zu 1/3 oder spielt des eine eher untergeordnete Rolle?
  3. Wie gehe ich am besten an ein Gestellt für den Smoker vor?
  4. Wie groß sollte die Öffnung von Turm zu Garkammer sein?
Das sind erstmal alle Fragen, dieser Thread wird sich weiter füllen, in zwei Wochen soll das Projekt beginnen, am 21. August steht ein BBQ mit 40 Leuten an, da folgen natürlich auch Bilder. Es wird 25 kg Pulled Pork geben, selbstgemachten Coleslaw, selbstgemachte Broiche Buns und ne dicke dicke Ladung Rosmarinkartoffeln.

Ich freue mich schon auf die Hilfe und das Feedback und vor allem freue ich mich darauf, euch den gesamten Prozess zu zeigen.

Waidmanns!
 
Hallo Flaschenhans,
schau doch mal bitte hier: Smoker Eigenbau. Da wirst Du fündig!
 
Du möchtest in 17 Tagen einen fertigen smoker mit Turm zusammenbrutzeln und hast eigentlich keine Ahnung davon? Und dann auch noch mit nem kleinen 26 cm Röhrchen? Und die garkammer auch nur 40cm?
Mein ernstgemeinter Rat: lass es bleiben
 
26 cm....

das wird nix, sorry wie schon beschrieben...

besser lassen..

LG
Wupp
 
Durchmesser von Garkammer und Feuerkammer solten in etwa gleich sein - daher bleiben lassen, wie schon geschrieben.
 
Tut mir leid, aber ich kann mich den Vorrednern nur anschließen. Zum einen die Zeit, für 40 Personen etwas knapp von den Maßen her. Machbar, aber dann sollte man schon mal damit Erfahrung gesammelt haben. Die 26cm sind etwas größer wie der Schornstein den du brauchst.
Ich gebe dir den gut gemeinten Rat, lass es unter den Voraussetzungen bleiben und mach das mit passendem Material mal in Ruhe. Ist aber nur meine Meinung.
 
Gut, diese digitale Steinigung habe ich verdient. Joke's on me.

Zugegeben, das ganze ist ein strammes Unterfangen, gar zum Scheitern verurteilt in dieser Zeitspanne.

Habe ich Ahnung von Metallbau? Nein. Aber für meinen Kollegen täglich Brot, dem vertraue ich blind.
Ist es so sinnvoll kleinere Durchmesser bei Turm und SFB zu verwenden? Scheinbar auch nicht, den Rat nehme ich selbstverständlich dankend an.

Das Projekt wird verschoben, bald kommen bestimmt neue Schnitte bei seiner Firma rein die passend sind - ich sehe davon ab, das Projekt auf biegen und brechen zu starten. Ein Ergebnis mit mehr Zeit und sicherer Planung ist wohl deutlich sinnvoller. Zwar ist Metallverarbeitung nicht so meins, aber ne schön mediterran gemauerte Grillecke zum Equipment ist genau mein Ding, das wird dann später mein Part. Schuster bleib bei denen Leisten.:gratuliere:

Aufgeschoben ist nicht aufgehoben, danke für den Gegenwind, den habe ich gebraucht! Wäre wohl richtig in die Hose gegangen.

Langer Rede kurzer Sinn, ich plane auch für meinen Termin etwas um, da spielt mir aber ein entscheidender Faktor in die Karten: Es kommen wohl laut meinem Kumpel nur 30 Leute max. statt 40.

Ich werde das PP mit meinem El Fuego Portland XL machen. Genug Platz habe ich da auf jeden Fall. Ist zwar Gas - ich weiß, fallt nicht über mich her - aber mit den Ergebnissen war ich bislang stets höchst zufrieden.

Ich werde dann natürlich auch eine kleine Dokumentation des Abends folgen lassen.

Gerne könnt ihr mir hier weiteren Input und Ideen für mein XXL Vorhaben liefern.

Danke Männers!
 
Flaschenhans schrieb:
Gut, diese digitale Steinigung habe ich verdient. Joke's on me.

...
Zum Vergrößern anklicken....
Das war keine Steinigung, sondern das waren ernst gemeinte Ratschläge (denen ich mich übrigens anschließe), die dir überflüssige Arbeit sparen. Übrigens gut, dass du das annimmst. Hier gab es schon genug Leute, die, wenn denen die Antworten nicht gepasst haben, noch komisch geworden sind.
 
Ebbel schrieb:
Das war keine Steinigung, sondern das waren ernst gemeinte Ratschläge (denen ich mich übrigens anschließe), die dir überflüssige Arbeit sparen. Übrigens gut, dass du das annimmst. Hier gab es schon genug Leute, die, wenn denen die Antworten nicht gepasst haben, noch komisch geworden sind.
Zum Vergrößern anklicken....
Auf das Wort steinigen folgt ein dicker zwinkender Smiley, so ernst gehe ich nicht durchs Leben. ;)

Und ich weiß nicht, wieso Leute bei sowas komisch werden, ich habe ja sofort gemerkt, dass man mir helfen möchte. Nehme sowas gerne an.
 
Hallo zusammen,

aus gesundheitlichen Gründen muss ich mein Smokerprojekt leider aufgeben. Hätte 2 Stahlrohre mit folgernden Maßen zu verkaufen:
1 x D= 400 mm x 10 mm x 1.000 mm Länge
1 x D= 400 mm x 10 mm x 500 mm Länge
Die Abholung wäre in 63505 Langenselbold.

bei Interesse bitte melden.

VG.
 
Gute Entscheidung, es zu verschieben und auf das richtige Material zu warten. Ich habe auch 400mm Durchmesser. Das geht zwar, ist aber manchmal doch etwas eng. Vor allem, wenn man die üblichen edelstahlbehälter benutzen möchte.
Würde ich noch einmal von vorne anfangen, würde ich auf jeden Fall mit 500mm Durchmesser bauen. Vom handling her sollen auch entspannter sein, hier fehlt mir allerdings der Vergleich. Eigentlich kann ich mich da aber auch nicht beschweren, ich komme mit meinem gut klar
 
Brauch dein Smoker unbedingt einen Räucherturm? Ich habe einen 16"(400mm) Chuckwagon von Joe´s die Grillfläche bis in den Turm rein beträgt 1200*400 aber im Turm ist die Temperatur schon zu niedrig. 4st Schweinenacken mit ca. 3,5kg sind eigentlich das Maximum was geht da die Zirkulation der Wärme und Rauch sonst nicht mehr gut Funktioniert. Den Turm nutze ich nie wirklich außer um die Abschnitte für den Hund mit zu Räuchern. Für den Hausgebrauch ist der groß genug und je nach dem was man machen möchte kann man auch 30-40 Personen mit versorgen. Man sollte sich da aber schon langsam steigern.

Übrigens baue ich auch gerade an meinem seid über 4 Jahren(Zeit und Geld fanden nicht zueinander) heiß ersehntem eigenen Smoker und möchte euch das nicht vorenthalten. dazu werde ich wohl gleich einen Eigenen "thread" erstellen.
Vorab kleine Angaben zum Smoker/Grill/Spießgrill:
-Garkammer innen 2130mm*600mm (Reversflow möglich)
Garfläche untere Ebene 2130*585mm davon zwei Roste als Auszug je 840mm
Garfläche obere Ebene 2130*515mm ebenso zwei Roste als Auszug je 840mm
-Feuerbox(Pit) innen 990mm mit Kochfeld zwei Grillroste a 485*585mm
-Grill/SpießGrill innen 2300*600mm
Grillebene 2300*585mm mit zwei Kohleschubladen, Spießantrieb für zweigeteilten Spieß je Spieß max. 1100mm für Grillgut

Das war schon mehr als ich hier schreiben wollte.
 
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