Smoker - erster Versuch (mit Pics)

[markus72]

Hallo

Gestern hatte ich meinen ersten Versuch mit einem Smoker.

Rips + Hühnchen - fürs erste mal nicht so schlecht.....denke ich mal

Ein paar Fragen sind aber aufgetaucht:

Wieviel Kohle verbraucht Ihr für 4h Smoken?
Wie erkennt Ihr bei den Ripps wann Sie fertig sind......(ohne Temp.-Messung).
Welches Holz verwende ich, wenn meine Frau den Rauchgeschmack nicht so intensiv mag - habe Weber Briketts und mit Buchenholz verwendet....

Ich denke mal das ein Braten besser zum Smoken geht als ein dünnes Rippchen...

Laut meinem Temp Messgertät gibt es einen sehr großen Temp. Unterschied im "Smoker-Raum". Bis zu 30°C. Muss mal das Analogmessgerät austauschen - denke das kann nicht sein, oder?

....wo würdet Ihr den Braten machen - vorne, hinten oder in der mitte......(ist das eine blöde Frage ?)




Leider war das Wetter schlecht....

Das Ergebnis.....nach3,5h smoken.....

Natürlich mein Selbstgebrautes dazu.....

 

[Roby]

ein Klasse Smoker hast du da . und die Ribs sehen doch auch ordentlich aus.

 

[hangingloose]

...Ein paar Fragen sind aber aufgetaucht:

Wieviel Kohle verbraucht Ihr für 4h Smoken?
Wie erkennt Ihr bei den Ripps wann Sie fertig sind......(ohne Temp.-Messung).
Welches Holz verwende ich, wenn meine Frau den Rauchgeschmack nicht so intensiv mag - habe Weber Briketts und mit Buchenholz verwendet....

Ich denke mal das ein Braten besser zum Smoken geht als ein dünnes Rippchen...

Laut meinem Temp Messgertät gibt es einen sehr großen Temp. Unterschied im "Smoker-Raum". Bis zu 30°C. Muss mal das Analogmessgerät austauschen - denke das kann nicht sein, oder?

....wo würdet Ihr den Braten machen - vorne, hinten oder in der mitte......(ist das eine blöde Frage ?)...

Kohleverbrauch ... je nach dem wie du den Smoker befeuerst und die Temp regulierst... Ich verwende in meinem SMOKER ausschließlich Holz!

Ribs (3-2-1) sind nach 6h fertig. Ansonsten braucht es auch die 5-6h bei 110°C. die KT habe ich dabei noch nie gemessen.

Holz / Rauchgeschmack... schau einfach mal wie es bei anderen beschrieben ist.
Wenn du dein Turm aufmachst, sollte es nach geräuchertem Fleisch duften, brennt es in Nase / Augen bist du nicht am smoken, sondern am qualmen!
Das schmeckt natürlich dann auch nicht. => mehr Luft der Verbrennung gönnen! (du würgst mit der Lüftung dein Feuer ab und das qualmt)

Wo ich ein Braten machen würde? => Kommt drauf an, was ich noch vor hab. In der Regel würde ich es aber in der Mitte bis hinteres Drittel machen.
An der SFB sind die Temperaturschwankungen durch neu aufgelegtes Holz am höchsten. Um eine hohe TEmp am Ende der GK zu halten ist der Holzverbrauch höher... von daher....



Ribs sind perfekt für den Smoker! ich mach die nur noch darin!

Temperaturunterschied bis zu 30°C... da geht noch viel mehr aber such mal nach Tuning Plate (s). Damit bekommst du das gleichmäßiger hin.

 

[BBQ Mann]

Lecker!
Wer hat noch was leckeres zu bieten? :happa: