Smoker im Gastroeinsatz

[Lutzilein]

Hallo Grillgemeinde

Wenn alles so läuft wie ich mir das vorstelle, übernehme ich zum Jahreswechsel ein Restaurant (65 Plätze, 80 im Biergarten) im Westerwald.
Schwerpunkt wird gutbürgerlich mit Steaks aus dem Beefer sein.
Samstags will ich alternierend Spezialitäten aus dem Smoker (PP, BB, Ribs, Pulled Beef, Armadillo Eggs etc.) anbieten. Welchen Smoker würdet ihr empfehlen? Budget liegt bei ca. 1500,-, 10% Gutschein von Santos liegt vor!

 

[DerHoss]

Kauf den größten Ondra..... oder einen gebrauchen Joe's oder Farmer.


Grüße


Christian

 

[M.A.D]

Wäre für den Gastro-Einsatz nicht ein "set it and forget it"-Teil besser? Zudem "einfach und reproduzierbar zum gleichen Ergebis kommend". Also Pellet oder so ein Teil wie @Dodge hat oder ... Ich denke nur daran dass Du sonst viel Zeit mit dem Smoker verbringst die Du für mis-en-place in der Küche brauchst.

Und wenn ich mir den Fuhrpark ansehe der zB bei der kürzlich dokumentierten Hichzeit im Einsatz war, wird ein Smoker eng.

Es kommt auch darauf an wie oft Du rechnest die einzelnen Tische umzuschlagen an einem Abend. Da kommen schnell viele Portionen zusammen.

Ich glaube nicht, dass Du mit Deinem angeführten Investment auskommst.

Just my 2 cents

Lg
Markus

 

[Lutzilein]

Mit dem Pelletdingern habe ich mich noch nicht befasst!

Die Grillkarte läuft nebenher.

 

[Firefighter87]

Wenn du nur hin und wieder bbq Abende machen willst könnte ich dir mit meinem trailer aushelfen.

Einfach mal melden.

Gruß

 

[Lutzilein]

Danke für das Angebot, aber das soll ne regelmäßige Sache sein!
Diesen Samstag PP
Nächsten Samstag 3-2-1-Ribs
Dann BB uswusf
Und halt parallel zur Standardkarte. Wenn BBQ aus ist, ist es eben aus. Das ist bei nem BBQ-Abend eher suboptimal.

Die Pelletgrills sehen sehr gut aus. das scheint ne echte Alternative zu sein! Günstig im Unterhalt und die Dinger laufen von alleine.