Smoker indoor

[vexat]

Hallo Leute!

Ich hab schon es schon oft auf Bildern bei Sterneköchen im Internet gesehen:
Indoornutzung eines zb. Big Green Egg. Nun hab ich vor mir eine winterfeste Grillecke zu machen.
Im Sommer ist offen, da sehe ich nicht so Problem darin. Aber was ist wenn ich meinen Keramikgrill
in einen geschlossenen Raum stelle und dort smoken will. Gibts da eigene Rachabzugssysteme dafür?
Danke Leute, vielleicht hat einer nen Vorschlag, das würd mir bei meiner Planung wirklich sehr helfen.

 

[CrazyOtto]

Hi,
ich habe das schon mal bei einem Gastronomen gesehen, der hatte den Smoker unter der Abzugshaube stehen. Wichtig ist sicher auch das genügend frische Luft in den Raum nachströmen kann wegen Co² .
Grüße

 

[fjm]

Ich habe meine Geräte (siehe Signatur) alle - bis auf die Weberkugel und die DOs - in einem "Grillraum" stehen. Zwei gegenüberliegende Türen und zwei große Fenster diagonal reichen da für genügen Zu- und Abluft, auch wenn alle in Betrieb sind. Wenn nur eines läuft, muss nicht mal alles geöffnet werden.

Zur Sicherheit habe ich einen CO-Melder montiert, der aber bisher noch nie etwas angezeigt hat ...

 

[Headcleaver]

Ich denke auch, dass es mit einem guten Abzug und viel frischer Zuluft keine Probleme gibt.
Ich würde dir allerdings auch zu dem von @fjm erwähnten CO-Melder raten. Kostet nicht so viel, kann aber im Notfall leben retten.

Du solltest bei der Planung natürlich bedenken, dass wenn du sehr viel frische Zuluft von draußen holst, es in der Grillhütte sehr kalt wird. Du könntest also über ein Luftvorwärmer-Prinzip nachdenken. Ich persönlich würde versuchen einen natürlichen Luftzug zu erzeugen. Niemand sitzt gerne in einer kalten Grillhütte, in der eine Gastronomie Dunstabzugshaube krach macht

 

[fjm]

Ich denke auch, dass es mit einem guten Abzug und viel frischer Zuluft keine Probleme gibt.
Ich würde dir allerdings auch zu dem von @fjm erwähnten CO-Melder raten. Kostet nicht so viel, kann aber im Notfall leben retten.

Du solltest bei der Planung natürlich bedenken, dass wenn du sehr viel frische Zuluft von draußen holst, es in der Grillhütte sehr kalt wird. Du könntest also über ein Luftvorwärmer-Prinzip nachdenken. Ich persönlich würde versuchen einen natürlichen Luftzug zu erzeugen. Niemand sitzt gerne in einer kalten Grillhütte, in der eine Gastronomie Dunstabzugshaube krach macht

Der CO-Melder hat so um die 30,- Euro gekostet. Ich habe den von Ei-Electronics genommen. Ist gerade beim großen Fluss im Angebot.

Im Winter, wenn es so richtig kalt ist, heize ich ab Morgens mit einem kleinen Radiator vor. Wenn dann der Grill läuft, reicht es aus, die Tür zum überdachten Hof und stoßweise die andere Tür oder ein Fenster zu öffnen - der Melder zeigt nichts an (ist äußerst beruhigend). Der Grill produziert dann auch genug Wärme, dass man sich da gut aufhalten kann. Normale Jacke reicht...

 

[vexat]

Danke für die Antworten, dann werde ich meine Gillhütte/Grillwintergarten so planen daß ich einen Luftzug ohne Probleme hinbringe.
Was ich noch in peto gehabt hätte: Ich habe so kleine Lüfter - ähnlich wie die im PC, nur aus Metall, sehr leise, und die laufen auch direkt auf 230V. Meine Überlegung wäre dann: wenn ich die Grillecke wirklich geschlossen habe (Glasschiebewand) könnte ich doch mit 2 so Lüftern locker ein wenig Überdruck/stetige Frischluftzufuhr in dem "Grill-Wintergarten" produzieren, die Griller geben ja trotzdem Hitze ab somit kühlts nicht so extrem aus, Frischluft is dadurch auch in Massen gegeben und ich mache einfach ne dunstglocke über die Griller, verbunden mit einem Rauchrohr übers Dach, und da drauf das Rauchfangendstück für welches ich einen Zugverstärker genommen hätte.

Na mal gucken wie ich das dann realisiere wenns soweit is ;o)

 

[Headcleaver]

Ja du kannst es ja so versuchen mit den Lüftern. Wenn du den CO Melder drin hast würde ich die Bude mal richtig einheizen und dann die Lüfter an machen. Wenn der Melder dann ruhig bleibt reicht das ja.. Wenn nicht musst du halt nachbessern
Bin auch mal auf's Ergebnis gespannt