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"Smoker-Krücken"

Hanzi

Hanzi

Dauergriller
10+ Jahre im GSV
Morgen zusammen, :mornin:
Ich bin neu hier im GSV und lese mich gerade etwas in die Materie ein.
Jetzt bin ich schon mehrmals über die "Krücken" gestolpert...
Das mit JEHOVA ist mir klar, aber was hat es mit Butcher-Papier bzw. Peach-paper auf sich?
Wörtlich wär das ja das "Fleischer-Wickel-Papier", und das ist meines Wissens mit PE also Kunststoff beschichtet...
Bitte klärt einen Frischling auf...
:prost:
 
Danke,
da hab' ich doch glatt wieder was dazugelernt :nusser:
 
satologe schrieb:
...aber was, bitte, ist Kübeln?
Zum Vergrößern anklicken....
:durst::durst::durst:
= saufen, saufen und noch mehr saufen
:durst::durst::durst:

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Das sagt der Duden:
kübeln
Wortart: schwaches Verb
Häufigkeit: ▮▮▯▯▯
Rechtschreibung
Worttrennung: kü|beln
Beispiel: ich küb[e]le
Bedeutungsübersicht
  1. (umgangssprachlich) (aus Kübeln) ausgießen, ausleeren
  2. (salopp) große Mengen Alkohol trinken
  3. (salopp) sich erbrechen
  4. (Jargon) den Kübel benutzen
Synonyme zu kübeln
ausspucken, brechen, erbrechen, kotzen, saufen, stemmen, süffeln, tanken, trinken, sich übergeben, zechen
 
Hier gibt es einen Verpackungsvergleich:
 
Dank, wieder was gelernt.

Zur Ehrenrettung der Steirer muss ich aber sagen, das unterschreiben nicht viele.
 
Cookaneer schrieb:
Hier gibt es einen Verpackungsvergleich:
Zum Vergrößern anklicken....
Ich war etwas verwundert über die Zeiten. Die haben sich nicht wesentlich unterschieden. Ich kenne das nur von PP, da macht es ja schon einen Unterschied. Ist das bei BB so anders?
 
Bei seinen Videos fällt auf, dass er bei BB Butcher Paper nimmt, bei PP und Ribs aber Jehova.
 
PB im Vergleich zu PP dauert ca. 1/3 Drittel länger bei gleicher Fleischgröße.
Voraussetzung ist natürlich, dass man Rindernacken nimmt und keine Rinderbrust.
Die läßt sich zwar auch pullen (wenn auch schwer), aber ist völlig anders in der Konsistenz und Geschmack.

Auch hier sind die Temperatur und Zeit ein Faktor bei Geschmack und Zartheit.
 
Cookaneer schrieb:
Bei seinen Videos fällt auf, dass er bei BB Butcher Paper nimmt, bei PP und Ribs aber Jehova.
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Aaron Franklin hat auch mal gesagt, der Grund, warum er Peach Treat Paper nimmt, ist einfach weil es günstiger sei als Foil.


Mir ist einfach die Nummer mit salzigen Rubs und säurehaltigen Marinaden in Kombination mit Alufolie zu fishy.
Aber wer täglich seine Butterbrezn zum zweiten Frühstück nimmt, dem dürfte das auch nicht mehr viel ausmachen :D
 
@Cookaneer: So meinte ich das nicht. Ich meinte die Zeiten, die man im Video sieht. Der Unterschied zwischen mit und ohne Krücke ist so gering (halbe Stunde), dass ich keine Vorteil der Krücke sehe..
 
sashman schrieb:
@Cookaneer: So meinte ich das nicht. Ich meinte die Zeiten, die man im Video sieht. Der Unterschied zwischen mit und ohne Krücke ist so gering (halbe Stunde), dass ich keine Vorteil der Krücke sehe..
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Da sehe ich auch so.
Hier ist die IMHO Feuchtraumtemperatur entscheidend: Eine Wasserschale beeinflußt den Garprozess mehr als die "Krücke".
 
Cookaneer schrieb:
Hier gibt es einen Verpackungsvergleich:
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Ist jemanden aufgefallen? Der Smoker im Hintergrund war verzinkt!!! Und beide davor erfreuen sich bester Gesundheit.
Ich finde, dass die Gefährlichkeit von Zink, hier im Forum überbewertet wird. Es wird erst gefährlich wenn es verdampft,
und das ist bei 907 Grad Celsius! Wer smokt schon bei dieser Temperatur? Nicht einmal die SFB dürfte so heiß werden.

Da gibt es Elemente, die verdampfen bereits bei 78,3 Grad Celsius und die schädigen den Körper auf Dauer, z. Bsp. Leber und Hirn.:ouzo:
 
satologe schrieb:
Ist jemanden aufgefallen? Der Smoker im Hintergrund war verzinkt!!!
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Das sieht wirklich danach aus:
Sie SFB ist aus unbehandeltem Stahl - der Übergang zur Pit zeigt das übliche Rostbild von verzinkten Oberflächen unter Hitzeeinwirkung.
 
Ich hätte mal ne Frage zum Butcher Paper.

Lässt sich das PP( in einer Kühlbox) darin genauso warm halten wie in Jehova?
 
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