Smoker mauern

[ehret]

Hallo Zusammen,

erstmal Glückwunsch zum tollen und aktiven Forum.

Ich möchte nachdem ich vor zwei Jahren einen Lehmbackofen gebaut habe und diesen auch regelmässig zum Pizza und Brotbacken nutze meine Terrasse um einen Smoker erweitern.
Ich will den Smoker aus Lehmsteinen mauern, ich habe schonmal eine erste Skizze angefertigt. Bin mir aber über die Details noch nicht ganz klar. Mit einem Smoker habe ich auch noch nie gearbeitet.
Ich möchte den Garraum auch als normalen Grill nutzen können und die Stahlplatte auf dem Feuerraum evtl zum kochen/warmhalten nutzen.

Über weiter Ideen und Anregungen würd ich mich sehr freuen.

 

[Wurstking]

Let me google that for you

 

[Bugs]

@Wurstking: Wenn mann nur mehr Dinge behandelt die man bei Google nicht findet würde es in den diversen Foren ziemlich öde aussehen!

Da es zu der Frage hier im Forum aber noch nicht allzuviel gibt und das Projekt sicher auf für andere interessant sein könnte sollte man nicht gleich mit Links zu Google daherkommen.

Noch dazu wo nicht wirklich was passendes dabei ist!
Von erfahrungsberichten und Tipps mal ganz zu schweigen!

Bei "normalen" Smokern bzw UDS gibts weit mehr Erfahrung und hier werden trotzdem immer wieder Tipps gegeben. (Nicht das ich dagegen was habe!!!!!)

@ehret: Ich finde das Projekt ziemlich interessant und würde mich durchaus über nen Bau- bzw Erfahrungsbericht freuen!

Muststick ist in nem anderen Thread an nem ähnlichen Projekt drann:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/smoker-mauern.139733/
Vlt findest du da den einen oder anderen Input!

 

[Wurstking]

@Wurstking: Wenn mann nur mehr Dinge behandelt die man bei Google nicht findet würde es in den diversen Foren ziemlich öde aussehen!

Da es zu der Frage hier im Forum aber noch nicht allzuviel gibt und das Projekt sicher auf für andere interessant sein könnte sollte man nicht gleich mit Links zu Google daherkommen.

Noch dazu wo nicht wirklich was passendes dabei ist!
Von erfahrungsberichten und Tipps mal ganz zu schweigen!

Bei "normalen" Smokern bzw UDS gibts weit mehr Erfahrung und hier werden trotzdem immer wieder Tipps gegeben. (Nicht das ich dagegen was habe!!!!!)

Du hast völlig Recht damit, dass in einem Forum nicht alles mit Google-Links abgehandelt werden kann. Insofern mag mein "Beitrag" ob der Kürze vielleicht etwas schroff gewirkt haben. Wenn Du Dir jedoch die Mühe gemacht hättest, mal beim Google-Ergebnis auf "Bilder" zu klicken, wärst Du wahrscheinlich nicht mehr der Meinung, dass da nicht "wirklich was passendes dabei ist". Ich denke, da sind schon eine Menge Anregungen dabei. Insofern sehe ich das immerhin als brauchbaren Anfang, zumal - wie Du selbst festgestellt hast - es zu dieser Frage hier im Forum noch nicht viel gibt.

 

[mams]

schon mal auf der Seite hier nach unten gescrollt und die "Ähnlichen Themen" angeklickt ??

 

[FrankBooth]

Wenn Du Dir jedoch die Mühe gemacht hättest, mal beim Google-Ergebnis auf "Bilder" zu klicken, wärst Du wahrscheinlich nicht mehr der Meinung, dass da nicht "wirklich was passendes dabei ist".

Da kann man dann aber ja auch mal in einem kleinen ergänzenden Satz drauf hinweisen

btw: interessantes Projekt!

 

[ehret]

Ich will hier ja keine Bauanleitung von euch, ich will nur das Projekt den Profis vorstellen und dann ein paar Bilder vom Bau einstellen. Ich kann den Satz mit der Bitte um Tipps und anregungen auch wieder entfernen.
Da ich noch nie mit einem Smoker gearbeitet habe und auch noch keinen gebaut habe hatte ich die Hoffnung mich hiermit vor einigen Fehlern zu schützen.

Ich werde einfach mal anfangen und wenns an Deteils geht trotzdem fragen.

Ich finde es übrigens schade dass, egal in welchem Forum neue Leute die eine Frage haben sofort an google und die Suchfunktion verwiesen werden. Für den Laien ist es nicht ganz einfach eine Frage in ein oder zwei Worte zu fassen um zu gewünschten ergebniss zu gelangen.

Viele Grüße

 

[bbq4you]

Brick Smoker habe ich in D noch nicht gesehen, in Nordamerika oft zu finden. Habe mir vor vielen Jahren eine Kombilösung Pit/Smoker angesehen und auch darin zubereitete Gerichte gegessen. Da ich keine Bilder aus der Zeit der Papierabzüge habe Beschreibung aus dem Gedächtnis.

Der grössere Teil auf Deinem Bild war die Feuerbox mit Deckel unter dem höhenverstellbaren Roste zum direkten und indirekten Grillen waren. Der rechte Teil auf Deinem Bild war erhöht wie ein Räucherturm durch den die Abgase liefen. Türen und Deckel waren aus schwarz lackiertem Tränenblech. Die Wandungen waren aus einem feuerfesten Betonstein aussen mit Ziegel/Backstein ummauert. Rückwirkend betrachtet eine tolle Lösung, da man alles in einem Gerät hat. Besonders schön war die Möglichkeit die Tür an der Feuerbox ganz zu öffnen oder auszuhängen, was das ganze zu einem Freiluftkamin machte.

:bbq4you_drinks:

bbq4you

 

[Highnoooon]

Ich finde das Projekt schon mal vom Grundsatz her gut. Das gemauerte Teil
wird mit Sicherheit die Hitze gut halten können , wenns erstmal angeheizt ist. Bautechnisch kann man sich sicher an einen normalen Smoker orientieren. Wie die Luft zufuhr gelöst wird müsste man noch sehen. Auch stelle ich mir ein reinigen etwas schlecht vor wenn der Siff ins Mauerwerk läuft. Eine Wanne im Garraum wäre hier also unbedingt von Nöten. Auch würde ich darüber nachdenken wie du einen Flammenschlag verhindern kannst. Das Rost müsste dann auch noch höhenverstellbar sein, wenn du auch direkt grillen möchtest.
Alles eigentlich kein Problem. Einzig das das Teil halt nicht zu Festlichkeiten mitgenommen werden kann, sehe ich als nicht so positiv.
Werde das dann mal weiter betrachten, wenns ans bauen geht.

 

[attagatta]

Hi!

Ich hätte als Laie mal vermutet dass eine Feuerbox aus Lehmsteinen durch die Hitze auf Dauer leiden könnte. Vielleicht kannst du sie innen mit Schamottplatten auskleiden.

Ansonsten ein respektables Projekt, viel Spaß dabei!!!

Gruß,
Jörg

 

[Wurstking]

Bezüglich der angedachten Stahlplatte über dem Brennraum ist mir noch was eingefallen:

Wenn sich das nicht verziehen soll, muss da schon ein ganz schöner Eumel von Platte drauf, sonst verdreht sich die Stahlplatte von links nach schräg. Ich habe bei einer selbstgebauten Grill/Backofen-Kombination auch einen Versuch mit einer Eisenplatte gemacht und die war zu dünn.

Wenn da eine Eisenplatte draufkommt, hast Du quasi ein schön großes Kochfeld. Aber auch keine Ablagefläche mehr. Und vielleicht wird das Ganze auch schnell gammelig, weil das Ding eventuell der Witterung ausgesetzt ist. Du könntest das alternativ so lösen wie ich damals. Ich habe ein Betonelement von ca. 10 cm gegossen, mit der Flex auf einer Seite kreuz und quer eingeritzt und mit Schamottkleber (ebenfalls eingeflexte) Schamottsteine draufgemacht. Dann die ganze Platte oben drauf gehoben (Schamott nach unten) und ringsrumzu mit Klinker gemauert. Hat jahrelang gehalten, zumindest so lang wir da noch gewohnt haben. Bei Interesse versuche ich ein paar Fotos dazu zu finden.

Eine Auskleidung mindestens der Brennkammer mit Schamott ist empfehlenswert. Auch die Durchleitung zur Garkammer kann mit einem Schamottrohr gemacht werden. Da war früher mal ein Bildbericht vom Nutzer BBQ, der hat das auch mit so einem Schamottrohr gemacht. Leider hat er seine ganzen Beiträge gelöscht.

Letzten Endes darfst Du die Kosten nicht unterschätzen. Auch bei 100% Eigenleistung wirst Du Dich wundern, was Du alles brauchst. Kies, Zement, Mauersand, Kalk, Eisen, Klinker, Schamottsteine, Schamottkleber, evtl. diverse Schalungshilfen, Stahlplatte, Vorrichtung für Zuluftregelung Brennraum, Stahldeckel, Roste für Brenn- und Garkammer, Schornstein, Ascheschublade, Griffe, Verfugen, Ofenlack, Pflasterung usw.

Bezüglich der Temperaturen in einem gemauerten Smoker kann ich sagen, dass mein damaliges Konstrukt (eher eine Backofen/Grill-Kombination) die Temperatur gut und gleichmäßig halten konnte. Dank der Masse halt. Im Winter war´s aber teils echt schwierig, die Kälte aus Schamott und Klinker zu treiben.

 

[ehret]

Hallo,

an Bilder hab ich immer Interesse. Wie schon gesagt ich habe schon einen Pizzaofen komplett aus Lehm gebaut. Über Temperatur und Isolierung mach ich mir da keine Gedanken. Bei der Eisenplatte hab ich an eine alte Platte von einen alten Küchenherd.
Wäre es denn sinnvoll wie bei einem Kamin einen Zug unter dem Rost im Garraum zu mauern und Hitze/Rauch auf der linken Seite in den Garraum zu leiten und den Abzug nach rechts zu verlegen, wegen der Flammen?

Gruss

 

[Sanya]

Hi ehret,

- toller Beitrag, vor einer ähnlichen Aufgabe sehe ich mich seit etlichen Jahren (da fehlt einfach die Priorität und die Zeit )

- bei google und Co. findet sich da tatsächlich wenig. Die ganzen Brick Pits erfassen wenig neue Ideen und Konzepte und die Frage hier beantworten sie ebenfalls nicht. (Ja, ich habe die ersten ~200 Treffer im Laufe der Zeit echt alle gelesen, die sehen nett aus, bringen aber "nix" im Hinblick auf meine, oder ehrets Fragestellung.)

- ob Du den Smoker regulär, oder reverse flow aufbaust wird m.E. nach bei der hohen Masse kaum einen Unterschied machen. Du glättest sicherlich die Temperaturverlaufskurve etwas. Vermutlich allerdings um den Preis keinen "Pizza-HotSpot" zu haben.

-Als Stahlplatte eine alte Küchenherdplatte zu nehmen ist klasse, wenn du schon eine hast. Die sind entweder aus Guß, oder spannungsfrei geglüht, da verzieht sich dann nix mehr. Wenn du einen Ofen ausschlachtest nimm die (meist emaillierte) Abdeckung als Wetterschutz mit. Denn rosten wird das Eisen weiterhin.

Großartiger Thread!

jm2c

LG
Sanya

 

[ehret]

Was haltet ihr von sowas Buderus/Schuma Heizeinsatz, Ofeneinsatz, Kaminofen bei eBay.de: Öfen (endet 26.02.11 08:30:51 MEZ)
als Feuerraum sollte doch was Zuluft und Regelung angeht perfekt sein oder?

 

[ehret]

Falls es jemanden interresiert hier ein paar Bilder von meinem Pizza-Hot-Spot, mittlerweile ist er auch verputzt und hat eine Tür

 

[feral]

Bin schwer begeistert, denn endlich wagt einer wieder mal was Neues.
Ich kann mir gut vorstellen, dass du Ideen verwendest die es in Blech gibt, die aber auch anders als alle andern sind. Schau dir doch den "Aloisius" bei
babecue-point.e.U. an.
Wenn du meinst das wär eine Überlegung wert, geb ich dir gerne Auskunft.
feral

 

[ehret]

So nachdem ich heute mal nach recycelbarem Material geschaut habe wir die Sache etwas konkreter.
Als Feuerraum wird ein alter Kamineinsatz herhalten, auf der linken Seite werde ich ein neues Loch machen um den Abzug dort hin zu verlegen, der alte Rauchrohranschluss wuid mit einer 40 x 40cm Grillplatte abgedeckt und das ganze wird mit Lehmsteinen eingemauert. Zwei alte Blechschubladen werden im Garraum als Fettwanne oder als Glutwanne verwendet. Unter den Wannen werde ich einen Zug mauern und so Rauch und Wärme von links in den Garraum ein zu lassen. Es sollen zwei Roste, die über in die Fugen eingelassene Eisenplatten in der Höhe verstellbar sind, zum Einsatz kommen. An die zwei Deckel will ich evtl. Gasdruckfedern machen um sie oben zu halten und das öffnen zu erleichtern.

 

[rico]

Uh, mal was anders. Da bleib ich drann und setzt mich mal auf die bank.

 

[100Sport]

ebenso, da nehm ich auch gern mal Platz.

Schönes Projekt und ich beneide immer die Leute, die so fit sind mit Sketchup.

 

[Firefighter87]

sehe ich das richtig dass das ein reverse flow system wird?