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Smoker oder kaltrauchgenerator?

michael1987

michael1987

Militanter Veganer
Moin
Ich bin neu hier und mit der Suche noch nicht ganz so vertraut deshalb hoffe ich es gibt das Thema noch nicht.
Also ich fange Mal vorne an früher hatte ich einen klassischen Smoker aber das Aufstehen usw wurde mir zu lästig aber das Ergebnis war immer ganz nach unseren Geschmack.
Vor 2 Jahren habe ich mir einen Elektrischen Smoker von Masterbuilt gekauft. Damit haben wir zu wenig Raucharoma ( für unseren Geschmack)
Jetzt habe ich mir einen Santos s418 gekauft und mir überlegt ich könnte damit ja auch smoken und den Masterbuilt wieder verkaufen. Oder ich kaufe einen Pelletsmoker
Ich bin mir nur nicht sicher was mehr Sinn macht einen Pellet smoker ( günstig 250-300€)
Oder einen kaltrauchgenerator mit meinen vorhandenen Gasgrill zu kombinieren.
Bis jetzt habe nicht nur PP und Spareribs gesmokt könnte sich aber in laufe der Zeit noch erweitern.
Wir smoken nicht sehr oft max alle 2 Monate.
Bekommt man mit einen Kaltrauchgenerator ein gutes Ergebnis?
Ich hoffe ihr könnt mir Helfen.
Danke
Gruß Michael
 
Danke für die Antwort. Eine Box habe ich gleich mitbestellt bei den Spareribs waren die Späne aber sehr schnell verbrannt und es war wenig Raucharoma. Hatte mir ein bisschen mehr erhofft. Wir mögen es gerne richtig rauchig.
 
michael1987 schrieb:
Danke für die Antwort. Eine Box habe ich gleich mitbestellt bei den Spareribs waren die Späne aber sehr schnell verbrannt und es war wenig Raucharoma. Hatte mir ein bisschen mehr erhofft. Wir mögen es gerne richtig rauchig.
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Welche Späne hast du benutzt?
 
Versuch doch mal verschieden Körnungen der Räucherspäne in der Box.
Grundlegend gilt,

Fein- niedrige Temperatur viel Rauch
Grob- höhere Temperatur weniger Rauch
Chunks- verbrennen bei höchster Temperatur am wenigsten Rauch

Wässern ist auch eine Möglichkeit.
 
Gute Ergebnisse sind mit Aufwand und Hingabe zu erreichen, nicht rein mit Bequemlichkeit.
Wollt ihr gutes Essen aus dem Smoker, dann muss auch ein Smoker bedient werden.
Wollt ihr kaltgeräuchertes (total anders zu Smokersachen), dann räuchert kalt.

Es gibt Unmengen an Informationen zu beiden Zubereitungsarten, informiert euch und entscheidet dann, was für ein Gerät euch am besten auf eurer kulinarischen Reise unterstützen kann.
 
QBorg schrieb:
Gute Ergebnisse sind mit Aufwand und Hingabe zu erreichen, nicht rein mit Bequemlichkeit.
Wollt ihr gutes Essen aus dem Smoker, dann muss auch ein Smoker bedient werden.
Wollt ihr kaltgeräuchertes (total anders zu Smokersachen), dann räuchert kalt

Es gibt Unmengen an Informationen zu beiden Zubereitungsarten, informiert euch und entscheidet dann, was für ein Gerät euch am besten auf eurer kulinarischen Reise unterstützen kann.
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Ja das ist schon korrekt. Ich denke auch ein Pellet smoker schmeckt nicht so intensiv wie richtig in einen Smoker. Allerdings habe ich wenig Zeit und die Zeit die ich habe möchte ich dann gerne anders gestalten.
Deshalb bevorzuge ich die Bequeme Art.
 
leg' einen (dicken)Buchenscheit die ersten 30-60 min auf die Aromaschinen, dann bekommen die Ribs ein tolles und va kräftiges Raucharoma.

.. oder beim Garen einen Sparbrand (beidseitig angeründet f mehr Rauch) mitlaufen lassen .. ..
 
michael1987 schrieb:
Ich denke auch ein Pellet smoker schmeckt nicht so intensiv wie richtig in einen Smoker.
Zum Vergrößern anklicken....

Ich habe drei verschiedene Smoker - Holz, Pellet und Kohle/Chunks.
Der Stickburner produziert den feinsten Rauchgeschmack, der Pellet schafft ca. 98% dessen und Kohle/Chunks kommt in etwa auf 95%.
Soviel zur Qualität.
Die Intensität bestimmt dann die Wahl der Holzsorten - leichter, fruchtiger ist zB Obstgehölz, intensiver sind Sorten wie Eiche oder Mesquite.
Und dann gibt's noch die Methode, alles vollzuqualmen, da isses im Endeffekt wurschd, was man nimmt. Buche, Erle, Haselnuss, Dachpappe, ...
 
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