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smoker rauchentwicklung

robin

robin

Militanter Veganer
hallo miteinander, bin neu hier und seit einer woche lese ich nur noch über smoker. will mir unbedingt selbst einen kaufen. hab mir auch schon einen ondra ausgesucht.
wohne allerdings im dichtbesiedelten baden , allerdings in grillgewohnter nachbarschaft
nun meine frage : wie ist denn die rauchentwicklung bei zb. Ondra. mit dem feuermachen habe ich schon erfahrung, wir besitzen einen grossen kamin, mit dem wir das haus heizen. verwenden vorwiegend esche , buche, ahorn, eiche. danke gruss .
 
:cool:


...sehr schön,

aber keine Angst, wenn Du Feuer machen kannst ist eigentlich alles OK, Du wirst auf Deine Frage sicher verschiedene Antworten bekommen......

Ich befeuere meinen Smoker zum Aufheizen mir TROCKENEM Hartholz und habe insofern wenig Rauch, nur am Anfang eben.....sobald der Pit auf Temperatur und das Holz sich in eine schöne Glut verwandelt hat lege ich mein Gargut auf den Rost und feuere nur noch mit kleinen, trockenem Obstholzscheiten weiter.......

Wichtig ist eine gesättigte Verbrennung ohne Rußbildung, denn sowas will niemand essen....also immer auf eine kleine Flamme achten...es darf niemals schwarzer Qualm kommen...

Brekkis und Holzkohle kommt nur in den Smoker wenn ich die SFB zum Direktgrillen oder als Herdplatte benutze....


:prost:
 
Dem gibts nicht viel hinzuzufügen. Außer, daß man generell den Smoker auch ausschließlich mit Kohle betreiben könnte, dann qualmt gar nichts. Dann braucht man allerdings auch nicht unbedingt einen Smoker zum Fleischveredeln. Ich mache es ähnlich wie Dodge, ordentlich vorheizen mit Buche, die Glut füttere ich allerdings mangels geeignetem Obstholz mit Kohle und einem gelegentlichen Buchen- oder Ahornscheit. Aber da raucht dann auch nicht mehr viel, und das bischen muß die Nachbarschaft abkönnen. Hilfreich ist übrigens, die Scheite zum Nachlegen auf der SFB ein bischen vorzuwärmen. Die gehen dann erheblich besser an und brennen (meiner Meinung nach) auch mit weniger Rauch.
 
Vorheizen mit einem AZK voll Brikkets und dann mit kleinen, schmalen Holzscheiten anfagen und hocharbeiten...
Je nach Lage und äusseren Bedingungen ( Wetter, Wind ... ) ist die Rauchentwicklung verschieden. Auf jeden Fall t r o c k e n e s Holz verwenden.
 
Ein Smoker (Was heist das gleich nochmal?? auf Deutsch? :-) ) raucht mehr oder weniger, das allerwichtigste ist aber super trockenes Holz. Ich hab am Wochenende einen genommen wo ich dachte es wäre trocken, das war mal gar nichts.

Sonst nicht gerade smoken wenn die Nachbar das Schlafzimmer lüften ;)
 
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