Smoker Rezepte

[Falcon]

woher bekomme ich Smoker Rezepte? gibt es irgendwo schon eine Sammlung?
hier im Rezeptbereich sind bei Smoker gerade mal 11

oder kann mir jemand ein gutes Buch mit Smoker Rezepten empfehlen- wenn es geht auf deutsch

das große Smoker Buch hab ich schon, auch nicht der Renner was Rezepte an geht

 

[Ebbel]

Alles geht, was im BO auch ginge und etwas Rauch vertragen kann. Was suchst du denn speziell?

 

[Falcon]

nicht spezielles, will mich nur vorbereiten wenn mein teil da ist, soll es ja auch richtig los gehn

 

[Ebbel]

Naja wie gesagt, prinzipiell ist ein Smoker dafür gedacht, große Brocken Fleisch langsam in warmer, rauchiger Luft zu garen. Wenn du sowieso noch Zeit hast, lies einfach hier im Smokerforum ein wenig herum, da wirst du schon genug angefixt.

 

[Falcon]

*grins* verbringe Stunden hier

denk werd einfach mal das versuchen, da kann ich nicht viel falsch machen

2 kg Schweinsnierstück mit Schwarte

MARINADE:
Würzmischung (z.B. Schweins-Knuspri fein von Wyberg)
Olivenöl
Senfpulver
Honig oder Ahornsirup
Knoblauchpulver

Schwarte kreuzförmig nicht zu tief einschneiden. Nierstück gut mit Olivenöl einreiben. Mit Würzmischung und Knoblauchpulver bestreuen. Honig und Senfpulver gut miteinander vermischen. Nierstück bei ca. 120 °C während ca. 3 Stunden im Smoker garen. Während des Garens Nierstück mehrmals mit Honig-Senf-Mischung einpinseln. Am Ende des Vorganges sollte die Kerntemperatur 68 °C betragen.