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Smoker Schamottstein oder Stahlplatte

Chaos-Drum

Chaos-Drum

Militanter Veganer
5+ Jahre im GSV
Hallo,

ich hoffe ich bin hier in der richtigen Abteilung mit meiner Frage. Und zwar wollte ich wissen, ob man lieber Schamottsteine oder Stahlplatten in der Smoker-Garraum legt um eine bessere, gleichmässigere Wärme zu bekommen? An beide Materialen würde ich ran kommen ...

Da ich noch "relativ" neu aufm Gebiet bin, wollte ich vorerst ein wenig Tuning am Smoker betreiben bevor ich mir einen Smoker selber nach Wunsch und Maß baue.

Gruß
 
Ich würd Stahl nehmen weil Schamott in der Garkammer sifft nur voll und meiner Meinung nach würde das dann mit der Zeit ganz schön abnutzten, weil du musst den immer sauber kratzen und dann wird der ja weniger. Ist ja nicht so wie im HBO das du nur Brot und sowas machst, im Smoker tritt ja wesendlich mehr Fett, Wasser etc. aus den Fleisch aus.

Außerdem wenn ich mich nicht irre, Speichert Stahl mehr Joule pro kg und gibt es aus schneller wieder ab.
 
OK was nimmt man da für Stahl wie Dick?

ich habe gelesen, dass es sich bei dem Kram da umTuning Plates und Baffles handelt ? Richtig, gibts da im Forum mehr darüber?

Gruß
 
Chaos-Drum schrieb:
OK was nimmt man da für Stahl wie Dick?

ich habe gelesen, dass es sich bei dem Kram da umTuning Plates und Baffles handelt ? Richtig, gibts da im Forum mehr darüber?

Gruß
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Eine Platte mit 1cm Stärke unten reinlegen, ganz einfachen Baustahl, muss ja keine Belastungen halten. Tuningplates sind kleinere Platten die man hin und her schieben kann um die Temperatur im Pit zu steuern und ein Baffle sorgt quasi dafür die Luft unter die TP zu leiten, bzw unter die Convention Plate. Gib das einfach mal in der Sufu oder in google mit GSV dahinter ein dann findest du reichlich.

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/tuning-plates-buffles-usw.121866/
 
Hallo,

alles klar, wie groß sind die Platten von der Breite ca. ? frag mich nur gerad wie ich die hin und her schieben soll, wenn darüber der Rost ist.
Kumpel is Metaller der kann mir da was machen bzw. ich geh einfach mal hin und frag nach den Platten. Joar die China Büchse is so ne Sache, da mich das Teil fast neu nur 25 Euro gekostet hatte und ich damit zurecht komme passt das erstmal. Ein Bauprojekt "Smoker nach eigenen Maß und Wunsch" passt momentan leider nicht bei mir in den Plan. Studium muss fertig werden ...

An Material würde ich ja sogar dran kommen, aber das Ding is ja nicht eben mal an einem Wochenende gebaut. Deshalb führt mich nicht in Versuchung und erlöse mich von dem Grillen oder wie war das noch geil ;-)

Gruß
 
Dieses Studieren ist doch nur in der Woche :D kenn ich auch. Meinen hab ich mir auch an Wochenenden von November 2013 bis glaube Januar 2014 gebaut und in der Woche studiert.

Zu den TP, ja das mit den Rost ist so eine Sache. Ich hab meines in drei Teile gebaut, sodass ich je nach bedarf auch mal nur eines oder zwei reinlegen kann, zudem passen die so in den Geschirrspüler. Die TP legt man an der Seite zur FB ziemlich eng zusammen, ich hab da so 2-3 mm Luft zwischen und zum Schornstein dann immer mehr Platz. Unter dem Fleisch lasse ich eine größere Lücke offen, sodass ich beim Fleisch eine Temperatur bekomme die ich haben will. Die Platten sollten so breit sein, dass du entweder wie bei mit die häfte der höhe vom Übergang der FB in die Garkammer hast und die Hitze mit einen Baffle drunterleitest, oder die ganze Höhe des Übergang hast, ohne Baffle. So ist das bei mir aufgebaut, aber du musst selber sehen wie du die reinbauen willst.
 
Schöner Smoker und geil ... wahnsinn,

naja das mitm Smoker is ja bei den China Dingern so ne Sache. Im Prinzip will ich Wärmespeichern, damit die Themperatur nicht so schnell abfällt, wenn ich einen Smoker hätte mit 4mm Wandstärke würde ich annehmen er speichert deutlich länger die Wärme. Darum ging es, wenn ich aufm falschen Pfad bin sagts mit ;-) Chinading hin oder her, das Ding bereitet mir Spaß, ich habe ein Ausrüstung gut aufgerüstet. Jetzt wird das Ding gepimmt, vllt. auch, dass ich einen Topf über der FB stellen kann. Nachdem das Tuning fertig ist, mach ich mir mal in Ruhe Gedanken um einen Eigenbau. Meist fällt einem erst noch Verbesserungen ein, wenn man ein "System" bereits verwendet hat.

Gruß
Sascha
 
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