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Smoker-Setup für PP ?

FrankST

FrankST

Durchreisecamper
15+ Jahre im GSV
Guten Morgen allerseits.

Ich möchte mich in den nächsten Wochen mal an mein erstes PP wagen.
Theoretisch bin ich soweit. Praktisch ist mir nicht ganz klar, wie ich meinen Smoker aufbauen soll.

In den ganzen PP-Fred's habe ich gesehen, dass in den Kugeln immer eine Schale mit Wasser unter dem Fleisch ist, brauche ich das im Smoker auch ?

Für den Minionring dachte ich, ich lege eine Reihe von Briketts und dazwischen einen Stein, damit der Ring schön im Kreis wandern kann.

Wäre das soweit ok ?

Irgendwie hab' ich ja auch Bammel davor

Gruss,
Frank
 
Ich mache PP im Smoker nur mit Holz. Dazu den Pit auf 120° C bringen und danach immer so jede Stunde ein Holzscheit nachlegen. Temperatursteuerung über die Luftzufuhr.

Eine Schale mit Wasser lege ich immer darunter.

a) bleibt der Smoker sauber und
b) tut die Luftfeuchtigkeit dem Fleisch gut.

Und Bammel ist fehl am Platz, das klappt schon!

:prost:
 
ich möchte deine Euphorie nicht bremsen...

Versuche doch einfach mal deinen Smoker über eine Zeit von 3-5 Stunden auf einer relativ konstanten Temperatur zu halten...

Mach mal einen Halsbraten oder einen Rollbraten low &slow, quasi als Vorbereitung.

Das PP könnte sich sonst als Disaster entwickeln, denn da kommen je nach Stück auch gerne mal über 20 Stunden Dauer zusammen.

Zu deiner Frage:

Ich weiss nicht mit welchem Smoker du arbeitest.

Die SFB so befeuern, dass Du im Garraum eine GT von ca. 110 Grad hast.

In den Dünnblech-Varianten ist das mit dem Holz-Feuer in der SFB schwierig, da dann punktuell der Lack abblättert und es auch schwierig ist die konstante Temperatur zu halten.

Hier arbeiten viele User mit Brekkies und Holzchips.
D.h. immer wieder Brekkies (glühend oder kalt) nachlegen und evtl. auch die Aschebox komplett wieder ausleeren.
Und da kann es schon zu einem relativ hohen Verbrauch kommen.
Oder du arbeitest mit einem Fahradkorb und der Minion Methode.
Da ist einiges in der SuFu drin.

Viel Erfolg!
 
Das da hat bei mir in der Chinabüchse super funktioniert, bevor unser Dicker hier eingezogen ist. Hat fast 12h durchgebrannt bei konstanter Temparatur :)

LG, BBQQ
 
Hallo zusammen,

vielen Dank für die Info's, nachdem die Rib's super waren, sind am Freitag mal 4 BBC's dran, damit sich der Dicke im Freundeskreis etablieren kann :sonne:

@taigawutz: wir haben jetzt einen FG055 - schon was massives, wie ich gestern beim Transport auf seinen endgültigen Standort feststellen musste.....

Ich werd am Freitag bei den BBC's mal einen Minionring in der SFB legen und das antesten.

Weitere Berichte folgen.

Gruss,
Frank
 
Hallo Frank,

ich habe am letzten Sonntag mein erstes PulledPork im Smoker gemacht und habe mir, wie du, viele Threads durchgelesen und Tipps gesammelt.

Mein PP wog 2,4 kg, ich bin von ca 13 Stunden ausgegangen.
Zu Beginn habe ich mir Holz gefeuert, mein Smoker lief auf etwa 100-120 Grad über den Zeitraum von 10 Stunden. Die ersten 5 Stunden lief er, wie gesagt mit Holz, danach bin ich auf Holzkohle umgestiegen, weil ich das Regulieren der Temperatur einfacher fand.
Nach ca 6 Stunden leistete dem PP eine Schale mit Wasser Gesellschaft, das werde ich ab jetzt gleich von Beginn an machen.
Was ich gemerkt habe, man darf sich nicht verrückt machen, ich bin einmal eingeschlafen, da ich um 2 Uhr Nachts aufgestanden war.
Als mein Maverick dann piepte war die Temperatur im Smoker auf 60 Grad gesunken, wieder angefeuert und am Ende nach 10 Stunden hatte ich eine KT von 84 Grad. Letztendlich werde ich beim nächsten Mal direkt Holzkohle bzw Grillbriketts verwenden und etwas Holz fürs Aroma hinzugeben.

Gruß
 
Guten Morgen,

vielen Dank für Eure Beiträge.
Ich werde mich demnächst mal langsam an die "langen" Kandidaten wagen.
Ich denke, ich werd's mit Brekkie's versuchen und ab und an einen Holzscheit für den Geschmack zugeben.

Gruss,

Frank
 
Evtl. sollte man bei solchen Fragen den Typ und die Marke des Smokers nennen.

Ein Watersmoker braucht ein anderes Setup, wie ein Chari und ein Oklahoma auch ein anderes....
 
@Gigi, da stimme ich Dir zu, also hier meine Hardware:

Farmer Grill FG 055

Gruss,

Frank
 
Auf die Gefahr das es wieder heißt Mag stänkert...

Ich finde in den Smoker gehört ein Holzfeuer (evtl mit einem Brekki-Grundfeuer wenn der Rost nix taugt). Ich habe PPs probiert die mit Woodchips gemacht wurden und finde das gibt einen Geschmack nach schlecht verbranntem Holz.
Bei Mahlzeiten aus dem Smoker mit sauberem Holzfeuer haben sich bisher noch nicht einmal Frauen beschwert das es fies nach Rauch schmeckt.

Leider muss ich auch min. alle 20 Minuten einen Scheit nachlegen, weil kleine Holzstücke einfach besser anbrennen und nicht so qualmen - aber gut dafür ist es BBQ und deshalb habe ich einen Smoker
 
Hi Mag,

Grundsätzlich stimme ich Dir zu.
Leider ist unser Holzvorrat derzeit nicht auf dem besten Stand und da meine Familie es in diesen Tagen abends auch gerne im Haus warm hat, muß der Smoker leider ein wenig zurückstecken.
Bei den letzten Aktionen habe ich den Smoker mit Holz auf Termperatur gebracht und dann Brekkies beigefügt und ab und zu einen kleinen Scheit aufgelegt. Hat Super geklappt und auch der Geschmack war Klasse.
Bei PP, das doch länger dauert, alle halbe Stunde Holz nachlegen...
Da komm' ich am nächsten Tag auf dem Zahnfleisch daher - da fehlt's einfach noch an der Übung :sonne:
 
BBQ-Queen schrieb:
Das da hat bei mir in der Chinabüchse super funktioniert, bevor unser Dicker hier eingezogen ist. Hat fast 12h durchgebrannt bei konstanter Temparatur :)

LG, BBQQ
Zum Vergrößern anklicken....

Der gleiche Tester hat auch einen Test mit den Kaiwag-Kokos-Stangen
(ca. 30 cm lang) gemacht.

KAIWAG Kokoskohle - KAIWAG Kokoskohle in Stangenform KAIWAG Grillkohle in Stangenform 8 kg 9200508

7_0.jpg


Mit der Minion-Methode (in der Garkammer, je 2 Stangen nebeneinander) haben diese länger als 15 Stunden geglüht, ohne nachlegen zu müssen.
 
Zuletzt bearbeitet:
Hmmmmm, mein erstes PP auf dem Dicken werde ich dann wohl so machen: erst ein paar Stunden mit nur Holz smoken und dann die restliche Zeit mit diesen Kokosstangen als Minion. Dann hat das Fleisch ja schon Rauch genossen und muß nur noch den Rest der Zeit Wärme haben. Sollte doch funktionieren, oder?

LG, BBQQ
 
Forumssuche regelt, dauerte 2 Minuten:

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/mein-erstes-mal-erstversmokerung-mit-pulled-pork.122744/

Bitteschön:prost:
Zum Vergrößern anklicken....


Servus ,

Danke für`s Verlinken meines PP-Erstversuchs! :clap2:

Allerdings bin ich inzwischen weg von den KAIWAGs - ich habe zu den kleineren Röllerchen von cocoskohle.de gewechselt.

Mein nächstes PP werde auch ich in der Garkammer machen - und aus Zeitgründen erst im Frühjahr oder Sommer kommenden Jahres (wobei ich mit Sicherheit meinen Smokie im Winter hin und wieder als Grill nutze :fire:).

Grüßle,
Thomas
 
Zuletzt bearbeitet:
Toll die Cocoskohle.de Kohle ist momentan nicht bestellbar :(.

Ich bestell dann wieder bei hotcoconut.de
 
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