Smoker Verständnisfrage

[pesion]

Hi zusammen,

ich will mir ja einen Smoker kaufen. Weil alleine das Aussehen schon mega cool ist
Also hab ich mir mal jetzt die Funktion angeschaut.

Ok is logisch:

im kleinen Fass mache ich Feuer, die Wärme und der Rauch ziehen ins große Fass und mein Fleich wird fertig. Jetzt die Frage, für was ist dann die coole Räucherkammer? In der passiert doch ansich das gleiche wie im großen Fass oder? Da kann ja auch nur der Rauch durch und die Wärme.

kann mir das mal jemand erklären? Oder geht das nur darum, das in der Säule nemme soviel wärme da ist?

gruss

pesion

 

[Allpapa]

Im Räucherturm oder auch Warmhalteturm hast du in der Regel ca. 30 - 40°C weniger Temperatur.
Bei klassischer Anwendung also im Pit (quer Garkammer) 120°C BBQ Temperatur und im Turm 70-80°C Heißräuchertemperatur.
Oder im Pit Grilltemperatur und im Turm BBQ Temperatur.

Gut auch wenn sich der Smoker "steuern" lässt.
Charlie kann das. 8)

 

[Sem]

Erst mal : Hallo
Angenommen dein "Grillgut ist (fast) fertig und Du möchtest keinen Temp-Verlust in der Pit dann "lagerst" Du es im Räucherturm 'zwischen, oder Du willst tatsächlich Kalträuchern, dann benutzt Du auch den Räucherturm.
Ich hoffe Du kannst meinen Gedanken gägen folgen...
Gruß, Sem

 

[Sem]

Erst mal : Hallo
Angenommen dein "Grillgut ist (fast) fertig und Du möchtest keinen Temp-Verlust in der Pit dann "lagerst" Du es im Räucherturm 'zwischen, oder Du willst tatsächlich Kalträuchern, dann benutzt Du auch den Räucherturm.
Ich hoffe Du kannst meinen Gedanken gägen folgen...
Gruß, Sem