Smoker Wochenende

[dmx_1986]

Hallo zusammen,

ich plane für Sonntag ein Smokermenü...

Vielleicht habt ihr ein paar Tipps für die Zubereitung der einzelnen Komponenten (z.B. eure Erfahrungen mit Garraum- und Kerntemperatur), bzw. in welchem Zeitplan ihr die einzelnen Gänge auf den Smoker bringen würdet.

Vielleicht erfahre ich auch eure Lieblingsrezepte...

1. Gang: Knoblauchbrot http://www.grillsportverein.de/grillrezepte/rezept/Knoblauchbrot-9887.html und Folienkartoffeln mit Sour-Cream

2. Gang: 1 kg Schweinerücken mit Rub vom Texaner BBQ Rub und Grill Fleisch Marinade | Black Forest BBQ TV geplant mit ner KT von 62° und ner Mop-Sauce aus Jack und der Missippi BBQ Soße

3. Gang: 1 kg Bacon Bomb mit Schwarzwälder Schinken und ner KT von 70°

Am Samstag starte ich mit den Einkäufen und halte euch mit Fotos von den Vorbereitungen auf dem Laufenden, bis am Sonntag die leckeren Bilder folgen...

So long for today... ün:

 

[dmx_1986]

Die Vorbereitungen Teil 1

Knoblauchbrot:

Folienkartoffeln folgen morgen.

Schweinerücken, nachdem meine Freundin einen Schinken gesehen hat, wars vorbei mit dem Rücken. Nu denn, dafür gibts jetzt zwei verschiedene Mopsoßen, nachdem ich noch die Hunt´s Honey Mustard entdeckt habe...
Was für ne Kerntemperatur würdet ihr bei dem Schinken fahren, ich hatte so an 65° gedacht...

Die Bacon Bomb wird morgen früh zusammen gebastelt...

Hoffentlich gibts morgen gutes Wetter... :happa:

 

[Picanha]

Erstmal viel Erfolg weiterhin.

Jetzt hab ich mal ne Frage zum Knoblauchbrot:

Du hast jetzt den Laib aufgeschnitten und zwischen alle Brotscheiben 2 Stück Butter und gehackten/gepressten Knofel gepackt und dann alles wieder übereinander gestapelt in die ursprüngliche Brotlaibform?
Sehe ich das richtig?

Wie wir das nachher gesmoked? so am Stück?

 

[dmx_1986]

Picanha

Servus Picanha,

also ich habe für das Knobibrot zwei, bzw. eine Scheibe Butter und gepressten Knofel zwischen die geschnittenen Brotscheiben gepackt und wieder zusammen gesetzt.
Danach habe ich die ganze Geschichte in ne Doppellage Jehova eingepackt.
Morgen kommt das Päckchen dann für ne halbe Stunde in die Nähe der SFB damit die Butter schmilzt und das Brot sich vollsaugt...

Viel Spaß beim ausprobieren...

 

[oliholler]

Wann gehts weiter??


Oder was schief gegangen am WE



mein Bier wird knapp beim zuschauen

 

[dmx_1986]

Vorbereitungen Teil 2 und der Showdown

So mit etwas Verspätung die letzten Bilder. Das Essen war einfach genial...
Kurz nachdem ales fertig war, konnte ich meinen Smoker noch ins Trockene retten. Mittlerweile haben wir hier seit drei Stunden ein übles Gewitter...