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Smoker

G

Gast-e3MDCV

Guest
Hallo zusammen,

ich habe einen Gasgrill und würde mir gerne einen Smoker dazu holen.
Habe mir schon viele angeguckt und schwanke zwischen:

Joes Smoker Tradition und den Broil King Vertical Smoker Gas

Was meint Ihr?

Ich weiß, eigentlich kann man beide nicht miteinander vergleichen, aber vielleicht
habt Ihr Erfahrung mit einer der beiden und könnt mir eure Empfehlung mitteilen?

Danke für die Hilfe.

Gruß, Marc
 
Hallo Unbekannt,
schau doch mal bitte hier: Smoker. Da wirst Du fündig!
 
Hallo,

habe meinen Joe's schon länger und mir für Quick&Dirty einen Gasgrill zugelegt.
Was willste denn im Smoker hauptsächlich machen? Brauchst Du die Stange zum Aufhängen von zBsp Fisch und anderem?
Magst Du richtiges Feuer, um das man sich kümmern muss? Ist bei Gas einfacher.
Bei welchen Temperaturen soll denn primär geräuchert werden?
Beim Joe's und seinen Mitbewerbern gibts noch Modelle mit vertikalen Kammern im Abzug. Wäre das machbar/denkbar?
Stellplatz vorhanden?

Ich mag Holzfeuer, der damit verbundene Merhraufwand im Vergleich zu Gas macht mir nichts. Für Jobs ab ca 90° aufwärts komme ich mit dem horizontalen Pit gut aus ohne Extras. Für darunter und extra lange Jobs gäbe es noch Zubehör für in die Feuerbox, sowie den vertikalen Pit.

Der BK ist doppelwandig - gut, brauchst Du.
Beim Joe's freue ich mich über den dickeren Stahl. Besonders im Winter und bei Sauwetter.

Meinen Joe's habe ich immer draussen stehen, aber einigermaßen trocken unter einem Dachvorsprung. Bei Bedarf wird er vorgerollt.
Der BK muss IMHO stehen bleiben.

Kaltrauchgeneratoren gäbe es auch noch - könntest mit Strom und Membranpumpe kalten Rauch in den Gasgrill blasen lassen.
Wärme dazu dann vom Gasgrill. Das Geräusch dieser Pumpen muss man aber mögen, vor allem bei langen Jobs. Rund ums Haus sollte eine Steckdose erreichbar sein. Bei einer Aussenposition könnte das ein Thema sein. Wie weit runter kansst Du Deinen Gasgrill einstellen? Ist bei sowas evtl auch wichtig, je nach dem.
 
Hallo,

möchte auf dem Smoker, Ribs, Pulled Pork und Brisket machen.

Was ich an einer Lok toll finde ist das offene Feuer und das man sich darum kümmern muss..

Ich denke mir nur, dass wenn ich z.b. Pulled Pork machen würde, was ca. 12-15 Stunden benötigt
wie ich dann alle 20 Minuten Holz nach legen soll und wie ich die Temperatur Stabil halte..

An der Stelle habe ich dann über einen Gas Smoker nachgedacht..

Gruß, Marc
 
Hallo liebe Gemeinde,

ich bin bei der Überlegung schon etwas weiter, möchte meine Gedanke mit euch teilen.
Das ist meine Überlegung momentan:

1 x Reverse Flow Smoker 20" Long Kombi mit Räucherturm/ 6,2mm
1 x Thermometer aus Edelstahl
1 x Thermometer zusätzlich Edelstahl gegenüber Garkammer Anfang
1 x Thermometer im Räucherturm Edelstahl
1 x Thermometer zusätzlich Edelstahl Anfang Räucherturm unten
Edelstahl Grillroste 6mm
Edelstahl Grillroste 6mm 2.Ebene
2 x Auslaß Garkammer für Thermometer
2 x Auslaß Räucherturm für Thermometer
1 x Abdeckhaube
1 x Feuerrost für Garkammer
1 x Hitzeleitblech Edelstahl
1 x Räder mit Gummibeschichtung
2 x Deckelabstandshalter
1 x Schwenkarm
1 x Kochtopf aus Gußeisen
1 x Drehspieß ohne Motor

Alles von Netten Letten.

Gibt es irgendwelche Bedenken zu dem Setup?

Grüße Sascha
 
Kommt auf dein Budget an.
für mich Kommt preislich erst der WSM, dann ein Ei und dann erst die Lok.
wenn ich ehrlich bin, ist mein Smoker der Grill der die wenigste Zeit an ist....
Die Zeit zu finden ist halt nicht immer leicht. Aus dem Grund mach ich das PP / Brisket gerne auf dem Ei.
Große Mengen hab ich auch schon mal in einem 57er WSM gemacht.

Meindorf BBQ schrieb:
...

Ich denke mir nur, dass wenn ich z.b. Pulled Pork machen würde, was ca. 12-15 Stunden benötigt
wie ich dann alle 20 Minuten Holz nach legen soll und wie ich die Temperatur Stabil halte..
...
Zum Vergrößern anklicken....
wenn ich PP / Brisket im Smoker mache, dann wickel ich es nach ca. 4h in Backpapier / Jehova ein...
dann ist es auch nach 8-10h fertig. ;-)
 
@Mindcut sorry, aber mach doch was eigenes auf, da hier @Meindorf BBQ nach seiner Situation gefragt hat.
 
Ich tue mich in meiner Entscheidung echt schwer.. Mal gucken, vielleicht kann man mir hierzu noch ein paar Tips geben..
 
@Meindorf BBQ also ich habe den Broil King als Holzkohle Version und bin sehr zufrieden. Läuft stabil über mehrere Stunden hinweg ohne etwas zun zu müssen. Ein Freund hat einen Smoker (Farmer) mit 6mm Stahl usw...er muss spätestens alle 2h Holz nachlegen und teilweise auch etwas mehr Regulieren (je nach Wetterbeständigkeit). Ist glaube ich eine Frage der eigenen Vorlieben. Bei der Gas Version wirst einmal einstellen und nach 20h das PP rausholen ohne etwas tun zu müssen. GGF etwas Räuichermaterial oder/und Wasser nachgiessen aber das dann einmal bei 20h...
 
Snapshots schrieb:
...Ein Freund hat einen Smoker (Farmer) mit 6mm Stahl usw...er muss spätestens alle 2h Holz nachlegen ...
Zum Vergrößern anklicken....
Dann macht er sicherlich was falsch... oder legt er alle zwei h nur etwas Holz auf einen Kohlehaufen??? ich lege je nach Smoker größe zw. 15 und 30min nach... 15min bei einem 16" und 30min bei einem 20 / 25" Smoker...
 
Warum soll er dann etwas falsch machen wenn er weniger oft Holz nachlegen muss??? ER hat keine Kohle heizt zu 100% mit Holz. Aber wenn man eben schöne dicke Holzscheite auflegt, dann dauert es eben länger bis der nächste Scheit wartet :)
 
Richtig! die größeren Hölzer brennen auch meist deutlich heißer... wie drosselt er dann die Temperatur????
Über die Luft???
Wenn ja, dann hat er keine saubere Verbrennung mehr => es qualmt!
Durch den Qualm schmeckt ein stück Fleisch zwar nach 1h noch, aber nach über 3h schmeckt mir das Fleisch dann nicht mehr.
Um die Temperatur zu drosseln muss die zugeführte Brennstoffmenge kleiner werden. dann bist du schnell bei 20min +-
Es sei denn er hat einen 30+" Smoker... dann kann man auch mal halbe Baumstämme reinwerfen...
 
Hmm, also zum einen ab 70 Grad Kerntemperatur wird das Fleisch eh kein Rauch mehr annehmen. Nun Qualmen tut es nicht sondern es kokelt so langsam vor sich hin. Die 2h waren aber auch MAX Zeitfenster bei 30 Grad aussentemperatur. Als es dann dunkel und kalt wurde (war so vor 2-3 Wochen wo es schon merklich kühler war Nachts ca15 Grad) musste er auch spätestens nach einer Stunden meist schon früher raus und nachlegen. Da lob ich mir meinen Smoker :D Der hält stunden...wobei ich leider keinen Platz habe für eine Lock sonst wäre es wohl auch eine geworden...mit den gleichen einschränkungen. Aber denke hier geht es ja nicht darum zu zeigen wer am längsten ohne Nachlegen aus kommt. Denn das ist ja quatsch und gegen einen BK Vertikal Smoker oder WSM oder KEG haben die schönen Locks leider keine Chance was die Bequemlichkeit betrifft. Aber aus diesem Grund kauft man auch auch keine Lock :D
 
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