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Smokerbau: Größe der Rauchdurchlässe?

tintifax

Fleischzerleger
15+ Jahre im GSV
Ich bin gerade in der Planungsphase meines RFS und hätte da mal eine Frage an die Experten:

1.) Liege ich da richtig, das nur so viel Hitze/Rauch durchströmen kann, wie es die kleinste Öffnung zulässt?
2.) Falls Ja – stört es, wenn z.B. der Übergang von der SFB größer ist, als der Auspuff? (mal abgesehen vom Problem in #1)
3.) Wie groß sollte der kleinste Durchlass beim RFS mindestens sein bzw. gibt es ein Maximum?

Eckdaten:
140cm + 60cm; Durchmesser 50cm; Wandstärke 5mm
Derzeit Geplant: Unterer Abstand der Reverse Platte 12cm – Seitlicher Abstand der Reverse Platte 8cm – Auspuffe 2x12cm Durchmesser

Der Engpass ist in diesem Fall der Auspuff. Wenn die oben gestellten Fragen das erwartete Ergebnis bringen, würde ich die anderen Maße so anpassen, dass alle Durchlässe dem Querschnitt der Auspuffrohre entsprechen. Oder doch lieber ein drittes Rohr?

Die SFB plane ich etwas höher als üblich anzusetzen, oben abzuflexen und eine Platte (=Kochplatte) darauf zu schweißen. Hierbei soll die Kochplatte exakt auf derselben Höhe wie die Reverse Platte sein. Ich denke, dass ich so die größtmögliche Öffnung hinbekomme, die mit einer runden SFB möglich ist.

In etwa so (Proportionen passen hier sicher nicht genau – ist eine „Freihandskizze“):
sfb.jpg

Hat hierzu jemand Einwende oder Anregungen?

LG
tfx
 

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  • sfb.jpg
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Moin.
Also ich habe auch 20 Zoll
Von der SFB zur GK habe ich ein drittel also ca 17 cm. Als Schornstein habe ich ein 150 er Rohr. Testen ob es geht konnte ich noch nicht.
Ich hoffe ich konnte helfen.
Grüße Tobias
 
Maße und SFB deckel

Moin Tfx,
ich habe 600mm Durchmesser,Reverseplatte ist 50cm breit.
Denke das sind 14-15cm höhe des Durchlasses,
ein 200er Kamin ist derselbe durchmesser.Abregeln kann man immer ,bis zum
kompletten abdichten:roll:

Mach die Reverseplatte doch einfach länger,dann bildet die direkt den SFB deckel...
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/der-1-thread-smokerprojekt.151839/

grüße,IGB:muh:
 
Zuletzt bearbeitet:
Ich vertrete die Meinung und Angaben vom Mosi

Danke, aber leider hilft mir das nicht wesentlich weiter.

Wenn ich mich nicht verrechnet habe, hat Mosi unter der Platte einen Querschnitt von 443cm² und das Rohr hat nur 177 cm². Was mich wieder zur eigentlichen Frage führt:
Bringt es was, wenn unten der Querschnitt größer ist, als bei der Abluft?

Bei mir würde es sich nach dem derzeitigen Stand der Planung wie folgt aufteilen:
Unter der Platte: 362 cm²
Dort, wo der Rauch über die Platte wechselt: 342 cm²
Und am Auspuff: 226cm²

Ich bin der Meinung, dass da dann ohnehin auch unten nicht mehr durchzieht. Also so, als ob eine 4-spurige Autobahn auf eine 2-spurige zusammen läuft. Da kann man dann hinten auch nicht schneller fahren. Ist aber wie erwähnt nur eine Annahme meinerseits, weshalb ich hier bei den Fachkundigen nach Aufklärung suche.

Sollte meine Annahme stimmen, würde ich die Maße anpassen, wobei sich dann noch die Frage stellt, ob ich einen größeren Auspuff brauche, oder besser die anderen Querschnitte reduzieren sollte.
 
Mach doch nicht so ne Wissenschaft draus.

Setz ein 150er Rohr an, Höhe ca. 100cm also 200m von Boden bis OK Rohr und du wirst sehen es funktioniert.

Man kann ja Rauch nicht mit Wasser vergleichen und eine Durchflussberechnung darauf abwälzen. Thermik hat ganz andere Gesetze

Je besser der Schornstein zieht, desto mehr Wärme wird abgeführt die du dann nachlegen musst. Der Übergang zwischen GK und SFB ist meiner Meinung nach bei dem klassischen Smoker mit der bewährten 2/3 - 1/3 Aufteilung viel zu groß aber das is absolut irrrelevant ist. Wie gesagt: Der Schornstein entscheidet die gute Funktionalität des Smokers.

Viele haben im Schornsteine eine Klappe zum abregeln eingebaut. Finde ich persönlich keine schöne Lösung. Ich handhabe es folgender Maßen: Immer ordentlich Dampf im Kessel und dann mit den Zuluftschiebern einregeln. Was oben raus gehen will wird nicht daran gehindert.

Wenn man keine Zuluftregelung hat, regelt man mit der Masse die man an Brennstoff nachlegt. Ist alles etwas Übungs- und Erfahrungssache aber nach ein paar wenigen Malen hat man das raus. Dann läuft's ohne Schweiß auf der Stirn.
 
Servus tintifax,
da muß ich dem Firefighter87 voll zustimmen, mach Dir da keinen so Kopf, und verkünstell Dich da nicht so, so wie`s der Mosi Dir schon empfohlen hat mit der 1/3 Lösung haut das hin, dem Stimmte ja der Firefighter87 diesbezüglich auch schon zu, das geht brauchst Dir da keine sorgen machen.
Ich persönlich finde allerdings eine Drosselklappe im Kamin nie schlecht und stört mich auch optisch nicht, das ist halt aber wahrscheinlich einfach geschmacksache und ein glaubensfrage.
Vielleicht als kleinen Tipp, schau mal dem Katophist seine drei Smoker an die sind richtig klasse geworden, schreib dem mal alle deine Fragen, der ist ein Super netter Typ und berät Dich bestens zu allen deinen Fragen und geht dabei auch richtig ins Detail mit allen Querschnitten (Maß) Angaben und empfehlungen die Du benötigst, schick ihm einfach mal ne Persöhnliche Nachricht, da bekommst Du 100% die richtige beratung. Was jetzt natürlich die Fachlichen auskünfte der anderen Grillsportfreunde hier im Forum nicht schmälern soll, wollte ich nur noch kurz erwähnen.
 
Zuletzt bearbeitet:
hallo,

schließe mich auch den anderen an von der Größe der Überlappung habe bei meinem Eigenbau Smoker auch 1/3 genommen.

Gruß

Chris
 
Danke einmal für die Antworten.

Ich will ja eigentlich auch keine Wissenschaft daraus machen. Es geht mir in erster Linie darum, dass ich die Reverseplatte nicht unnötig hoch ansetzen möchte und damit die Höhe des Garraumes (ohne Roste) reduziere. Ich spiele nämlich mit dem Gedanken, einen Drehspieß vorzusehen, und da brauch ich dann eventuell die Höhe.
 
Also der 1/3 (17 cm bei 20 Zoll) ist Ok. Die Klappe im Schornstein zum Drosseln brauchst Du fast nur beim räuchern. Ich habe nun mal paar Probeläufe gemacht. Mit den 17 cm und offener drossel zieht der Sau gut. Mach ich die Drossel zu, raucht er und du hörst das rauschen nein der Luft nicht mehr.

PS. Das mit den 1/3 habe ich hier aus dem Forum rausgelesen. Das haben fast alle so

:saufen:
 
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