Liebe Gemeinde,
neulich kam ich bei einem Freund in den Genuss gedopfter Ribs. Mit Kartoffeln, Zwiebeln und BBQ Sauce paar Stunden im DO geschmort. Das war richtig lecker. Seither treibt mich das Thema um.
Gestern hab ich beim Metzger zwei „kleine“ Schälrippchen mit. Heute dann den neuen 3l Dutch Oven eingebrannt und dann losgelegt.
Die Rippen habe ich von der Silberhaut befreit und mit Salz, Pfeffer, Paprika und Knoblauch sowie getrockneten Kräutern gewürzt. Dann wurden drei Zwiebeln in Scheiben geschnitten und im Dutch angebraten. Dazu noch ein guter EL meines selbstgemachten Suppenpulvers (getrockneter Sellerie, Karotten, Pastinaken, Lauch). Alles etwas angeröstet und mit einer Dose Tomaten sowie ca einem Halben Liter heißem Wasser abgelöscht.
Nun ein paar Chunks Hickory und Buche in die Glut und die Rippchen auf einem Rost über dem Dutch Oven zwei Stunden geräuchert bei ca 120°. Die Sauce kochte schon etwas ein in der Zeit und wurde nochmal mit etwas Wasser verdünnt. Hinzu kam Salz, Pfeffer, Paprika und etwas Knoblauch.
Eine Hand voll Kartoffeln sowie eine Karotte, die weg musste, wurden klein geschnitten und kamen zur Sauce. Dann die Rippen dazu und der Dutch dann mit Kohlen bestückt.
Weitere zwei Stunden später war es dann soweit, nach dem der Duft schon die Nachbarn angelockt hatte
Dazu ein klösterliches Erfrischungsgetränk. Herrlich. Das gibt’s im Herbst öfter...
neulich kam ich bei einem Freund in den Genuss gedopfter Ribs. Mit Kartoffeln, Zwiebeln und BBQ Sauce paar Stunden im DO geschmort. Das war richtig lecker. Seither treibt mich das Thema um.
Gestern hab ich beim Metzger zwei „kleine“ Schälrippchen mit. Heute dann den neuen 3l Dutch Oven eingebrannt und dann losgelegt.
Die Rippen habe ich von der Silberhaut befreit und mit Salz, Pfeffer, Paprika und Knoblauch sowie getrockneten Kräutern gewürzt. Dann wurden drei Zwiebeln in Scheiben geschnitten und im Dutch angebraten. Dazu noch ein guter EL meines selbstgemachten Suppenpulvers (getrockneter Sellerie, Karotten, Pastinaken, Lauch). Alles etwas angeröstet und mit einer Dose Tomaten sowie ca einem Halben Liter heißem Wasser abgelöscht.
Nun ein paar Chunks Hickory und Buche in die Glut und die Rippchen auf einem Rost über dem Dutch Oven zwei Stunden geräuchert bei ca 120°. Die Sauce kochte schon etwas ein in der Zeit und wurde nochmal mit etwas Wasser verdünnt. Hinzu kam Salz, Pfeffer, Paprika und etwas Knoblauch.
Eine Hand voll Kartoffeln sowie eine Karotte, die weg musste, wurden klein geschnitten und kamen zur Sauce. Dann die Rippen dazu und der Dutch dann mit Kohlen bestückt.
Weitere zwei Stunden später war es dann soweit, nach dem der Duft schon die Nachbarn angelockt hatte
Dazu ein klösterliches Erfrischungsgetränk. Herrlich. Das gibt’s im Herbst öfter...
ohhhhh ja, bin gleich da 
