Smoking chips

[BBQFreddyBBQ]

Hey Leute ,
wollte mal ne Umfrage machen welche chips ihr so zum smoken benutzt.Sind die Jack Daniels chips zu empfehlen? Immer her mit den Tips.
Danke

 

[Kiv]

Ich hab mir angewöhnt mit Holzpellets zu Smoken.

Ist zwar nicht so stylisch wie mit Hartholz Jack Daniels Fass Klumpen aber der Geschmack kann überzeugen und das Preis-Leistungs-Verhältnis ist sehr gut.

Was die verschiedenen Holzsorten angeht kann ich nicht soo viel dazu sagen aber Hickory geht ab

Ich glaube Cruiser, weschnitzbube und JoaK haben die auch schon bestellt. Vielleicht hat einer von denen einen andere Geschmacksrichtung gewählt!?

http://www.biobrennstoffe.com/asset....com/530636973d0b87d11/530636979b13eb601.html

 

[UpInSmoke]

jo gut und günstig die Adresse, hatte nen Sack Mesquite bestellt sehr schön zum smoken !
btw man kann auch wieder Räuchermehl aus den Pellets machen, einfach mit Wasser vollsaugen lassen und den Brei großflächig auf Jehova ausbreiten und trocknen lassen.

 

[Doc_Cleaner]

Hi.

Ich habe Holz und Späne von hier im Benutz und bin bisher sehr zufrieden:
http://www.fisch-bestellen.de/epage...ctPath=/Shops/17116809/Categories/Räucherholz

Als Sorten habe ich Buche, Birke (momentan wohl nicht verfügbar) und Hickory da. Dabei hat jedes Holz etwas für sich - am besten von mehreren Sorten kleine Mengen kaufen und testen.

 

[BBQFreddyBBQ]

Hey,
danke für die Antworten . Aber wieviel Spane nimmt man und wann?Hab gehört das das Fleisch das Aroma bis 60°C aufnimmt danach nicht mehr so gut.

 

[UpInSmoke]

Du willst ja nicht die ganze Zeit dein Grillgut extrem smoken, es soll ne Rauchnote bekommen
ansonsten wirds heftig im Geschmack, ist nicht jedermanns Sache...wirf einfach
am Anfang, in der Mitte und am Ende der Garzeit ne lockere Handvoll angefeuchtete Chips
in die Glut (evtl. halt Räucherpacks aus Jehova falten, wenn die Chips so zu schnell verbrennen) und schau ob Du mit dem Ergebnis zufrieden bist.