Hi zusammen,
ich habe eine kleine "Session" (welche im übrigen erst meine zweite beim Umfeld "Smoken" ist). Natürlich will ich euch nicht vorenthalten wie es so gelaufen ist.
1. Vorbereitung. Leider hab ich hier total verpennt Bilder zu machen (war gestern mit unserem kleinen Kind zu stressig). Jedoch wurde von mir der Lachs schön brav gewaschen und die Ribs von der Silberhaut befreit und mit Magic Dust (naja fast, da unsere Küchenwage leider den Geist aufgab mit so in etwa Grammzahlen) gerubbt. Danach wurden sie in Frischhaltefolie über nacht in den Kühler gelegt
2. Das Vorbereiten der Grills & der Grillvorgang. Heute früh um 09:00 gings dann los. Im 57er Weber MasterTouch wurde der Minion gelegt. Wie von vielen hier im Forum empfohlen mit den Profagus und in der Methode 2+1. Zeitgleich hab ich ein paar Räucherchips eingeweicht.
Ab 11:00 wurde dann von mir der Lachs in weißem Rum baden gelegt (voll bedeckt) und wieder in den Kühler verbannt (er will ja seinen Spaß haben
). Direkt darauf habe ich uch gleich den Minion mit 4-5 Brikkets gestartet und versucht einzuregeln. Das "nette" Wetter machte es mir äußerst schwer auf Temperatur zu kommen und ich beschloß bei 95° trotzdessen die Ribs in ihre IKEA-Halter zu verbannen (Zeit so gegen 11:30).
Ab 12:00 wurde der Lachs dann unter einer 1:1:1-Mischung mit Salz,Pfeffer und Braunen Zucker, welche noch zusätzlich mit dem Saft einer komplett ausgepressten Limette vermengt wurde bedeckt.
Zwischenzeitlich musste ich immer wie ein Wilder die Regler auf&zu drehen um im "gesteckten" Korridor von 100-130° zu bleiben. Schlussendlich habe ich sogar noch ein paar von den Eiern rausgenommen.
Auch habe ich zwischenzeitlich den Mop zubereitet. Er ist ne Mixtur aus Cola, alkoholfreies naturtrübes Bier, brauner Zucker, Paprika scharf, Curry, Kreuzkümmel, Ketchup, BBQ-Sauce und Honig. Alles zusammen dann starkreduziert im Topf.
Bei Phase zwei entstanden dann die Bilder der Ribs. Bis dato sehen sie (wie ich finde) für meinen ersten Versuch verdammt lecker aus. Auch der Duft macht lust auf mehr
In ca 30min kommt dann der Lach auf die Planke und ab auf den kleinen 47er Weber.
Derzeit Baden die Freunde stehend in einem naturtrüben Apfelsaft/Himbeeressig gemisch. Mal schaun wie das alles am Ende schmeckt
To be continued......
ich habe eine kleine "Session" (welche im übrigen erst meine zweite beim Umfeld "Smoken" ist). Natürlich will ich euch nicht vorenthalten wie es so gelaufen ist.
1. Vorbereitung. Leider hab ich hier total verpennt Bilder zu machen (war gestern mit unserem kleinen Kind zu stressig). Jedoch wurde von mir der Lachs schön brav gewaschen und die Ribs von der Silberhaut befreit und mit Magic Dust (naja fast, da unsere Küchenwage leider den Geist aufgab mit so in etwa Grammzahlen) gerubbt. Danach wurden sie in Frischhaltefolie über nacht in den Kühler gelegt
2. Das Vorbereiten der Grills & der Grillvorgang. Heute früh um 09:00 gings dann los. Im 57er Weber MasterTouch wurde der Minion gelegt. Wie von vielen hier im Forum empfohlen mit den Profagus und in der Methode 2+1. Zeitgleich hab ich ein paar Räucherchips eingeweicht.
Ab 11:00 wurde dann von mir der Lachs in weißem Rum baden gelegt (voll bedeckt) und wieder in den Kühler verbannt (er will ja seinen Spaß haben
). Direkt darauf habe ich uch gleich den Minion mit 4-5 Brikkets gestartet und versucht einzuregeln. Das "nette" Wetter machte es mir äußerst schwer auf Temperatur zu kommen und ich beschloß bei 95° trotzdessen die Ribs in ihre IKEA-Halter zu verbannen (Zeit so gegen 11:30).Ab 12:00 wurde der Lachs dann unter einer 1:1:1-Mischung mit Salz,Pfeffer und Braunen Zucker, welche noch zusätzlich mit dem Saft einer komplett ausgepressten Limette vermengt wurde bedeckt.
Zwischenzeitlich musste ich immer wie ein Wilder die Regler auf&zu drehen um im "gesteckten" Korridor von 100-130° zu bleiben. Schlussendlich habe ich sogar noch ein paar von den Eiern rausgenommen.
Auch habe ich zwischenzeitlich den Mop zubereitet. Er ist ne Mixtur aus Cola, alkoholfreies naturtrübes Bier, brauner Zucker, Paprika scharf, Curry, Kreuzkümmel, Ketchup, BBQ-Sauce und Honig. Alles zusammen dann starkreduziert im Topf.
Bei Phase zwei entstanden dann die Bilder der Ribs. Bis dato sehen sie (wie ich finde) für meinen ersten Versuch verdammt lecker aus. Auch der Duft macht lust auf mehr
In ca 30min kommt dann der Lach auf die Planke und ab auf den kleinen 47er Weber.
Derzeit Baden die Freunde stehend in einem naturtrüben Apfelsaft/Himbeeressig gemisch. Mal schaun wie das alles am Ende schmeckt
To be continued......
