Hallo hallo,
Ich bin neu hier und habe mir vor einigen Tagen einen Einsteigersmoker zugelegt. Gestern war die entjungferung. Dazu ergaben sich mir einige Fragen, ich hoffe ihr könnt mir ein wenig unter die Arme greifen!
Der smoker ist ein günstiges 200 Euro Modell mit einer Material Stärke von bis maximal 2mm. Habe relativ schnell gemerkt, dass sich starke temperaturschwankungen ergeben. daher meine erste frage:
wie kann man die temperatur bei einer solch geringen materialstaerke konstant halten? ich hatte mal was mit backsteinen gelesen, die man unten in den pit legen soll? generell stellt sich mir die frage, wie genau der smoker zu befeuern ist. denn wenn ich etwas ueber sagen wir mal 8- 10 stunden raeuchern will, kann ich ja nicht mit holzkohle arbeiten, denn diese muss aufgrund des kohlenstoffs doch erst einmal durchgebrannt sein, bevor man damit arbeitet?
hatte bei meinem erstversuch holzkohle erst ca 30 min gluehen lassen und anschliessend buchenholz dazu gegeben. daraufhin aber wie beschrieben, folgten die temperaturschwankungen. das gleiche problem ergab sich beim zweiten mal holzzugabe.
gegen ende der woche werde ich mich erstmals an einem brisket probieren, bis dahin muessen die problemchen geloest sein
ich danke euch schonmal im voraus,
gruß!
Ich bin neu hier und habe mir vor einigen Tagen einen Einsteigersmoker zugelegt. Gestern war die entjungferung. Dazu ergaben sich mir einige Fragen, ich hoffe ihr könnt mir ein wenig unter die Arme greifen!
Der smoker ist ein günstiges 200 Euro Modell mit einer Material Stärke von bis maximal 2mm. Habe relativ schnell gemerkt, dass sich starke temperaturschwankungen ergeben. daher meine erste frage:
wie kann man die temperatur bei einer solch geringen materialstaerke konstant halten? ich hatte mal was mit backsteinen gelesen, die man unten in den pit legen soll? generell stellt sich mir die frage, wie genau der smoker zu befeuern ist. denn wenn ich etwas ueber sagen wir mal 8- 10 stunden raeuchern will, kann ich ja nicht mit holzkohle arbeiten, denn diese muss aufgrund des kohlenstoffs doch erst einmal durchgebrannt sein, bevor man damit arbeitet?
hatte bei meinem erstversuch holzkohle erst ca 30 min gluehen lassen und anschliessend buchenholz dazu gegeben. daraufhin aber wie beschrieben, folgten die temperaturschwankungen. das gleiche problem ergab sich beim zweiten mal holzzugabe.
gegen ende der woche werde ich mich erstmals an einem brisket probieren, bis dahin muessen die problemchen geloest sein
ich danke euch schonmal im voraus,
gruß!
Bendito
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